Restaurante Casares

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Nuestros asados estrella “Cochinillo y Cordero Lechal”

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El cordero y el cochinillo lechal son platos que forman parte de la gastronomía más popular de nuestras tierras y son los asados indispensables que todo el mundo debe probar al menos una vez en la vida.

Ahora que la primavera está a la vuelta de la esquina, no debes dejar de aprovechar la oportunidad de comer un buen cordero lechal o un delicioso cochinillo Marca de Garantía!!

En Restaurante Casares tenéis la oportunidad de deleitaros con estos dos asados con la máxima calidad y garantía, ya que solo nos proveemos con productores locales que se enmarcan dentro del sello Marca de Garantía de Segovia. Esto garantiza el origen y la calidad de los productos que servimos.

Sería imposible decantarnos por uno de estos asados, ya que ambos son una auténtica delicia para cualquier paladar.

La carne de cordero es una de las carnes rojas más famosas debido a los beneficios que nos puede aportar: es fuente de proteínas, hierro fósforo, vitamina b12 y niacina; todas ellas sustancias que ayudan a combatir ataques de asma, fomentan la formación de las células rojas de la sangre, promueven la salud del sistema nervioso, y ofrecen una protección adicional contra el Alzheimer. El cordero que servimos en nuestro restaurante es un cordero lechal de primerísima calidad que se caracteriza por presentar una carne de color rosada, con una textura extremadamente tierna y sabrosa debido a que el animal tan solo tiene unos 25 días de vida aproximadamente.

La alimentación del cordero lechal que servimos en Casares ha sido exclusivamente leche materna, lo que le concede un sabor único y exclusivo.cordero-cochinillo

¡Es una carne que tiene muy poca grasa y un sabor único!

 

Nuestro cochinillo segoviano, por su parte, es la joya gastronómica de nuestras tierras por excelencia, un auténtico “diamante en bruto”.

Al igual que otras carnes, el cochinillo es un alimento rico en proteínas, vitamina B6, riboflavina, vitamina B12, tiamina y minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el potasio; que estimulan la formación de tejidos corporales y un perfecto desarrollo muscular, facilitan la digestión, ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico y regula la actividad hormonal. Su consumo disminuye el cansancio y la fatiga, y ayuda a mantenerse más activos y llenos de vitalidad.

El cochinillo asado ha sido y es uno de los platos más populares del mundo, pero se ha de tener en cuenta que como se degusta en Segovia no es posible de degustar en en ningún otro lugar del mundo.cordero-cochinillo

Y especialmente en nuestro restaurante, donde lo preparamos de la manera más sencilla, natural y tradicional, sin utilizar ningún tipo de condimento que oculte o enmascare el auténtico sabor del buen cochinillo asado en horno de leña y colocado en la tradicional cazuela de barro.

Como comentamos anteriormente, solo trabajamos con la materia prima de máxima calidad, el Cochinillo Marca de Garantía, cuyas características principales son:

  • Los cochinillos son criados en granjas de la provincia de Segovia dedicadas únicamente a la producción del mismo.
  • Los cochinillos nacen y se crían en dichas granjas.
  • Se alimenta exclusivamente con leche materna desde el nacimiento hasta alcanzar el peso y la edad establecidos.
  • La alimentación de las progenitoras es a base de cereales de primera calidad.
  • Los cochinillos tienen un peso comprendido entre 4,5 – 6,5 kg, y su edad máxima es de tres semanas.
  • Las progenitoras permanecen en parques de semi-libertad y los cochinillos nacen y crecen en excelentes condiciones higiénico-sanitarias y de comodidad.
marzo

Agenda Cultural de Marzo 2019

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En marzo toda la actualidad cultural y de ocio de Segovia la encontrareis en su Agenda Cultural. Un amplio abanico de actividades, eventos, conferencias, teatro, cine,…, os espera para realizar como más os guste: solos, en pareja, con amigos, en familia,…

Nosotros os facilitamos un resumen de todas las actividades que podéis realizar y ustedes solo tenéis que preocuparos de disfrutarlas!!

Comenzamos con una exposición temporal en el Museo de Arte Contemporáneo Esteban Vicente. El Centro José Guerrero de Granada, el Museo de Arte Contemporáneo Esteban Vicente y Acción Cultural Española presentan este proyecto expositivo, que pone en relación la obra de los dos únicos artistas españoles que formaron parte de una de las corrientes artísticas más importantes del siglo XX: el Expresionismo Abstracto Americano.

El horario será:

  • De martes a viernes de 11.00 a 14.00 y de 16.00 a 19.00 horas.
  • Sábados de 11.00 a 20.00 horas.
  • Domingos y festivos de 11.00 a 15.00 horas.

Tarifas:

  • General 3 euros.
  • Reducida 1,50 euros (consultar condiciones).
  • Entrada gratuita los jueves. Consultar en el Museo otras gratuidades.

Más información en: 921 46 20 10 – www.museoestebanvicente.es

Dentro del ciclo IX CICLO DE ESTUDIOS EUROPEOS

Organizado por IE Center for European Studies y la Academia de Artillería de Segovia

Conferencia “La nueva Política de Seguridad de la UE: ¿Hacia un nuevo Ejército Europeo?”

Tendrá lugar el próximo viernes 22 de marzo a las 12.30 horas.

A cargo del Coronel D. José Luis Pontijas Calderón.

Lugar: Aula Loygorri. Academia de Artillería de Segovia.

La entrada será libre hasta completar aforo.

Dentro del programa Constelación Machado 2019, y desde el 14 de marzo hasta el 7 de abril podremos disfrutar de la exposición “Ramón Menéndez Pidal y el Arcipreste de Hita. Dos excursionistas por la sierra”

La exposición tendrá lugar en la Casa de la Lectura el día 14 de marzo a las 19.00 horas.

En la Biblioteca Municipal-Casa de la Lectura, el próximo 17 de marzo a las 12.00 horas tendrá lugar Música Para Familias (De 3 A 8 Años) ALÚA:

Alúa es mujer, nana canción y cuento. Un espacio para que los más pequeños disfruten en familia de la música y la literatura infantil en un formato íntimo y de gran calidad artística.

Para peques entre 3 y 98 años. Reparto de invitaciones en la Casa de la Lectura.

En la Cárcel Centro de Creación podremos asistir a la obra de teatro “La Muerte de Don Cristobal” de la Compañía Pelele. Teatro para niños a partir de 3 años. Se podrá disfrutar los días 30 y 31 de marzo a las 18.00 horas.

Avaro, feo, malo y sin escrúpulos, Don Cristóbal solo vive para seguir aumentando su ya considerable fortuna. Pero su sirvienta, pobre, celosa y muchísimo más fea, va a inventar mil y una artimañas para hacerse con su inmensa fortuna.

La entrada tendrá un valor de 7 euros y se podrán adquirir en la Central de Reservas de Segovia (www.turismodesegovia.com y Centro de Recepción de Visitantes del Azoguejo).

Organiza: Titirimundi y Ayuntamiento de Segovia

El día 15 de marzo a las 20.30 horas “CONTRAESCENA” de la compañía The Funamviolistas. Para un público mayor de 14 años.

The Funamviolistas presenta su esperado segundo espectáculo, contando de nuevo una historia sin palabras, a través del violín, la viola y el contrabajo. En ContraEscena, The Funamviolistas ya son una compañía de éxito, pero en la intimidad del camerino deberán resolver sus problemas, un desafío de co-existir con el éxito.

La tarifa será de 12 euros.

El día 17 de marzo a las 20.30 horas “EL NOTARIO” con Pilar Massa. Para un público mayor de 16 años.

Se trata de una adaptación teatral de la novela homónima de Nikos Vasiliadis. Erasmia, mujer griega en la cincuentena, viuda desde los 22, desgrana su fantástica historia, la de su hija y el carismático zapatero en la hipócrita y estricta sociedad de la época.

La tarifa es de 12 euros, y organiza el Ayuntamiento de Segovia.

Las entradas se podrán adquirir en la Central de Reservas de Segovia (www.turismodesegovia.com y Centro de Recepción de Visitantes del Azoguejo)

El 29 de marzo a las 21.00oras, podremos disfrutar de la obra de teatro “BARBADOS, ETC” de la compañía La Abducción.

Tres textos compuestos para dos actores, que pueden leerse como variaciones de un mismo tema, inspirada en la tradición del teatro anglosajón de agrupar obras breves que comparten resonancias, temas o estilos. Los tres exploran el mundo de la pareja y tienen que ver con la memoria, la comunicación y el amor.

La tarifa será de 4euros (en concepto de donativo a una organización benéfica).

Organiza el Taller Municipal de Teatro del Ayuntamiento de Segovia.

Para hacer en familia, el domingo 24 de marzo tenemos el Ciclo de cuentos que se realiza en el museo, la Colección de Títeres de Francisco Peralta, ubicado en la Puerta de Santiago, una de las puertas de la Muralla.

Este año se celebra la 37 Semana de Música Sacra de Segovia con un programa que incluye flamenco, música antigua, contemporánea e inspirada en diferentes confesiones religiosas.

Se celebrará los días 29, 30 y 31 de marzo y el 6 y 7 de abril. Por la Fundación Don Juan de Borbón.

La venta de entradas se realiza en el Centro de Recepción de Visitantes.

Más información: www.fundaciondonjuandeborbon.com

Este mes, como cada año se celebra la XIII MEDIA MARATÓN CIUDAD DE SEGOVIA por parte del Club Deportivo Media Maratón Ciudad de Segovia. Será el próximo 24 de marzo a las 10.30 horas. Las tarifas irán de los 6 a los 25 euros.

Más información e inscripciones en: mediamaraton.infosegovia.com

Primera Comunión

Una Primera Comunión única

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La comunión es una de las celebraciones más importantes en la vida de un hijo/hija, por ello en Restaurante Casares te ayudaremos a organizar ese día tan especial haciéndolo único.

Sabemos los quebraderos de cabeza que suponen la organización de una comunión y en Restaurante Casares os proponemos la organización de todo ese día tan especial para que la celebración de la Primera Comunión de vuestro hijo/a sea inolvidable y la disfrutéis al máximo.

Disponemos de diferentes salones con diferentes capacidades que se adaptan a vuestras necesidades y en los que disfrutareis de un ambiente agradable y acogedor:

Salón Santa Bárbara, un espacio diseñado especialmente para celebraciones de grupos reducidos. Este salón ofrece las mejores vistas del Acueducto de Segovia.

Salón Nicomedes García, que está especialmente indicado para grupos medios de hasta 45 personas y se encuentra en la planta alta, accesible también con ascensor.

Salón Santa Águeda, recomendado para un grupo más numeroso, de más de 100 comensales.

Y si sois de los que preferís realizar la celebración al aire libre, ponemos a vuestra disposición nuestra amplia terraza.

También os ofrecemos la posibilidad de celebrar la Primera Comunión en el lugar que deseéis con nuestro servicio de catering especializado. ¡Nos trasladamos donde la celebración lo requiera con el fin de hacer de ese día único y especial!

Nuestro equipo de profesionales estará atento a cada detalle para que todos disfrutéis de unos momentos inolvidables, y hará de vuestra celebración una jornada agradable y placentera, en la que lo único que tenéis que hacer es disfrutar.

Nuestra cocina y nuestro chef se encargarán de conquistar vuestros paladares y el de vuestros invitados ofreciendo lo mejor de nuestra cocina, que combina la tradición y la innovación.

Y como sabemos que es importante que el almuerzo sea del gusto de todos los invitados, podréis elegir entre variadas propuestas y menús: menús infantiles, vegetarianos, sin gluten, etc., siempre manteniendo una cocina de máxima garantía y que se adecua a vuestras necesidades.

Por otra parte, si así nos lo requerís, trabajamos con la casa rural , que cuenta con grandes  espacios y con un entorno envidiable para celebrar cualquier tipo de evento y que se convierta en una celebración inolvidable. Situada a escasos 30 km de Segovia. ¡Un lugar único y diferente para celebrar la comunión de vuestro hijo/a!

Confiad en la experiencia y calidad de nuestro restaurante, nuestro objetivo es satisfaceros y haceros sentir como en vuestra propia casa. Si es necesario, os asesoramos en todos aquellos aspectos organizativos de la celebración, guiando y acompañando para que el resultado sea todo un éxito.

¡Visita nuestras instalaciones a través del Tour Virtual!

Tenéis muchas razones para celebrar la comunión de vuestro hijo/a en Restaurante Casares, ¿os animáis?

¡Realizad vuestra reserva!

Transformarse para seguir mejorando

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Cuando decidimos embarcarnos en esta nueva aventura, después de más de una década al frente de nuestro anterior restaurante, realizamos una remodelación integral del antiguo local que supuso un giro de 180 grados en cuanto a distribución, decoración, gastronomía y filosofía de negocio, como siempre cercana al cliente y atenta a sus sugerencias y peticiones.

En Restaurante Casares nunca nos conformamos y siempre queremos dar lo mejor a nuestros clientes, es por ello que este año hemos decidido mejorar las instalaciones de nuestra cocina. Es por ello que desde hoy día 18 hasta el próximo día 28 de febrero permaneceremos cerrados por reforma en nuestra cocina.

Con la reforma de nuestra cocina pretendemos que todo nuestro equipo, liderado por nuestro chef Ángel Palomo, trabaje más cómodo y especialmente para continuar ofreciendo a todos los clientes lo mejor de nuestra gastronomía tradicional segoviana y lo mejor de nuestra cocina creativa mediterránea.

Y si todo va bien y no aparecen contratiempos os volveremos a recibir con todo nuestro cariño y buen hacer el próximo viernes 1 de marzo.

Desde Restaurante Casares os pedimos disculpas, y os recordamos que seguimos atendiendo siempre para reservas u otra cuestión a través de nuestro teléfono 921047712, por mail en acueducto@restaurantecasares.com y también os atendemos a través de nuestros perfiles sociales.

¡Y volveremos con todos vosotros a lo grande, celebrando nuestro quinto aniversario!

El próximo día 23 de febrero hará 5 años que comenzamos nuestra andadura hostelera con Restaurante Casares, cinco años dedicados a lo que más nos gusta y en los que no hemos dejado de trabajar para ofreceros siempre lo mejor.

Durante estos cinco años han pasado por nuestra casa mucha gente: clientes que se han convertido en buenos amigos, amigos que nos han dejado, personajes famosos y conocidos,…a los que agradecemos enormemente la confianza depositada y sin los que este año no sería posible celebrar nuestro quinto aniversario.

A pesar de ser un corto recorrido, hemos disfrutado de multitud de vivencias y experiencias que nos han hecho crecer enormemente, y esperamos continuar celebrando muchos años más junto a vosotros!!!

Queremos transmitir nuestro agradecimiento a toda nuestros clientes, ya que gracias a vosotros habéis conseguido que esto sea posible!

Gracias, de parte de todo el equipo de Restaurante Casares.

san valetín

DISFRUTA SAN VALENTÍN 2019 A LOS PIES DEL ACUEDUCTO

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Se acerca la época del año en la que las parejas celebran y consagran su amor por San Valentín y en Restaurante Casares, tenemos todo lo necesario para desatar todo vuestro “amor gastronómico” y para hacer posible que vuestra pasión se extienda durante el resto del año gracias a nuestro menú especial elaborado para estas fechas.

Restaurante Casares es, sin lugar a dudas, el espacio ideal para que la gastronomía y el amor se fundan creando un ambiente único en San Valentín 2019.

Comenzando por nuestra espectacular situación a los pies del Acueducto, os proponemos que disfrutéis de una noche de cena romántica inolvidable con un menú para enamorarse.

Nuestro menú de San Valentín creado y diseñado por nuestro chef Ángel Palomo, junto a la inigualable situación de la que gozamos, convierten a Restaurante Casares en el espacio ideal para celebrar esta ocasión tan especial.

Disponemos de tres salones, uno de ellos con vistas al Acueducto Romano, cuidadosamente decorados para que vuestra velada sea una experiencia completa para todos los sentidos, sembrando la semilla del amor en todos nuestros platos.

En nuestro menú de San Valentín 2019 encontraréis todo lo necesario para desarrollar en vuestro paladar los matices del amor.

A continuación, os presentamos y detallamos el Menú San Valentín 2019:

san valentín

¡Un menú donde lo más importante seréis tú y tu acompañante!

Por solo 35 euros, podréis disfrutar de un menú adaptado a vuestro cariño, diseñado sensibilidad, dedicación y sobre todo con mucho amor.

Crearemos una atmósfera que os hará sentir diferentes sensaciones y una gastronomía que os enamorará las noches del 14 al 16 de febrero de 2019.

Os recordamos que el aforo es limitado y que podéis realizar vuestras reservas a través de nuestra página web, mediante:

Nuestro teléfono de contacto 921 047 712.

Vía email: acueducto@restaurantecasares.com

Rellenando nuestro formulario web de contacto.

En TripAdvisor.

A través de la página web El Tenedor.

marzo

Agenda Cultural de Febrero

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En febrero, la Agenda Cultural nos trae multitud de eventos y actividades para disfrutar en nuestra ciudad acompañados de nuestra pareja, amigos, familia,…

¡Una agenda cultural de lo más completa!

Nosotros os realizamos, como siempre, un pequeño resumen de las actividades que nos tae

En la Real Casa de la Moneda podremos disfrutar de la exposición temporal hasta el 31 de marzo “Cultivando el Latido”, de Isabel Ulzurrun. Conjunto de distintas instalaciones concebidas específicamente para el edificio histórico de la Real Casa de Moneda de Segovia.

Las tarifas son:

  • General 4 € (incluye audioguía).
  • Reducida 3 € (incluye audioguía). Consultar condiciones.
  • Entrada gratuita miércoles no festivo.

Las entradas incluyen el acceso a exposiciones permanentes y temporales y al Centro de

Interpretación del Acueducto.

Más información en:

Y continuamos con exposición temporal en el TORREÓN DE LOZOYA “Las estampas del Grabador del Rey” hasta el 3 de marzo.

 La muestra reúne casi un centenar de piezas –monedas, libros, medallas y grabados-, procedentes del legado de Tomás Francisco Prieto (1716-1782), el más importante grabador español de moneda y medalla de todos los tiempos.

Horario:

  • De martes a viernes de 18.00 a 21.00 horas.
  • Sábados y festivos de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00 horas.

Tarifa: Entrada gratuita.

Más información en www.fundacióncajasegovia.es

Para aquellos interesados en conferencias, este mes se celebra el XXI CICLO DE CONFERENCIAS DE PROMOCIÓN DE LA CULTURA CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA

Se llevarán a cabo en la Real Academia de Historia y Arte de San Quirce en colaboración con Fundación Lilly

La entrada es libre hasta completar aforo.

  • Lunes 11 de febrero Transhumanismo: ¿Posibilidad o quimera?

A cargo de Luis Franco Vera el próximo lunes 18 de febrero.

  • Lunes 25 de febrero Dimensiones ambientales del consumo responsable.

A cargo de Emilio Chuvieco Salinero.

  • Lunes 25 de febrero El Universo, la complejidad y la vida.

A cargo de Juan Manuel Rojo Alaminos.

Más información en www.realacademiadesanquirce.es

Este mes también da comienzo el XI CICLO DE ACTIVIDADES EN LA JUDERÍA, en el que se realiza una presentación del libro Los criptojudíos de la Raya. Una cultura de resistencia. Las rezas de Bragança.

Contaremos con la presencia de los autores:

Anun Barriuso y José Manuel Laureiro.

El libro recopila diversos aspectos sobre la existencia de una cultura singular que se desarrolla en la zona fronteriza entre España y Portugal, conocida como la Raya.

En este lugar se van a asentar gran parte de los judíos castellanos que huyeron de España tras el Edicto de Expulsión de los Reyes Católicos en marzo de 1492.

Tarifa: Entrada libre hasta completar aforo.

Tendrá lugar el sábado 23 de febrero a las 18.00 horas.

MACHADO CONSTELACIÓN 2019

La “Constelación Machado” para celebrar en 2019 el centenario de la llegada del poeta a Segovia.

A lo largo de una semana, la Real Academia de Historia y Arte de San Quirce y el Ayuntamiento de Segovia han presentado, por separado pero con un objetivo común, la puesta en marcha del Centenario en 2019 de la creación de la Universidad Popular Segoviana y de la llegada de Antonio Machado a Segovia, respectivamente.

Se ha preparado un amplio y variado programa de actividades relacionadas con ambos centenarios y  que se llevarán a cabo a través de la colaboración entre el Ayuntamiento de Segovia y la Academia de San Quirce, con las que pretenden actualizar lo que Machado y el grupo de intelectuales pusieron en marcha, creando la Universidad Popular Segoviana en 1919.

Se rendirá homenaje a la institución y a sus fundadores (entre ellos, Antonio Machado), y el Ayuntamiento de Segovia, por su parte, recordará la llegada del poeta a Segovia y la importancia que tuvo este hecho, a través del proyecto “Constelación Machado”, inspirado en “la filosofía de difusión del conocimiento que aplicó el poeta”.

En la BIBLIOTECA MUNUCUPAL, se llevaran a cabo varias actividades infantiles:

  • 10 febrero a las 12.00 horas (bebes de 1 a 3 años).

Vinculo Musical: Música desde Bebé

En la Casa de la Lectura, esta vez, la música se fusionará con el fantástico mundo de los cuentos para adquirir conocimientos, enriquecer el lenguaje, los hábitos de lectura, la imaginación, la creatividad y sobre todo divertirnos.

  • 24 febrero a las 12.00 horas (niños de 5 a 9 años).

El Tren de las Palabras

Dicen los poetas que la vida es como un sueño, como un viaje. Un día un gran poeta llegó en tren a Segovia y soñó con un niño que también soñaba con un caballito blanco. Súbanse con nosotros al tren de las palabras en compañía de El Sombrero de la Memoria, donde las palabras, los niños y los poetas viajan juntos, soñando y cantando.

LA CARCEL CENTRO DE CREACIÓN nos trae multitud de actividades en este mes de febrero comenzando con ciclo de cine el martes 12 de febrero a las 19.30 horas con HÉROES INVISIBLES. AFROAMERICANOS EN LA GUERRA DE ESPAÑA (2015).

Presenta Alfonso Domingo, director de la película.

Documental sobre la participación de 85 afroamericanos en la Guerra Civil, incluidos dentro de la Brigada Lincoln, que luchó con 50.000 voluntarios en la contienda española.

Estos afroamericanos llegaban no solo para defender a los republicanos, sino también, sus propios derechos, unos derechos que les negaban en su propio país.

El martes 19 de febrero, 19.30 horas DOS DÍAS, UNA NOCHE (2014), protagonizada por Marion Cotillard.

Martes 26 de febrero, 19.30 horas LOS HIJOS AFRICANOS DE FIDEL (2018). Presentado por su director, Jon Cuesta.

Reportaje que narra la ayuda que recibieron niños de países africanos en conflicto por parte del régimen de Fidel Castro.

La tarifa es libre hasta completar el aforo.

También en LA CARCEL CENTRO DE CREACIÓN nos trae VAMOS AL TEATRO. Ciclo de teatro infantil organizado por Titirimundi los días 9 y 10 de febrero a las 18.00 horas:

  • “BLANCANIEVES”. Luna Teatro. +3 Años

Blancanieves se ve empujada a huir del palacio perseguida por la furia envidiosa de la madrastra. Es acogida por unos enanitos que le ofrecen protección. Príncipes de todo el mundo acuden a despertarla con un beso, pero ninguno lo logra. ¿Por qué?

  • “LA GALLINA AZUL” 23 y 24 de febrero a las 18.00 horas. Cía Tanxarina. +3 Años

Lourenzo tiene una gallina azul, una gallina muy bonita y muy rara ¡que pone huevos de colores! Además, no dice «cacaracá» como las otras gallinas, sino «cocorocó». Y esto tiene preocupadas a las autoridades. La gallina azul es un espectáculo que habla de la diversidad y de la solidaridad.

El 20 febrero a las 20.00 horas comienza FUTURE SHORTS SEGOVIA,  Masterclass de Eduardo Chapero-Jackson ,director de cortos de culto.

En la Casa de la Lectura. La entrada libre hasta completar aforo.

¡Todo esto y muchísimo más os esperan en Segovia este mes de febrero!

ensaladas invernales

Ensaladas Invernales

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Las ensaladas son un plato que solemos asociar al verano, pero en esta entrada os proponemos realizar unas saludables y exquisitas recetas de ensaladas invernales, realizadas con verduras y frutas de temporada y que además incorporan legumbres que aportan las proteínas necesarias que hacen de estas ensaladas un plato muy completo y nutritivo.

Comenzamos con una Ensalada de brócoli y aguacate.

Para su realización necesitaremos:

  • 150 gramos de brócoli.
  • 1 aguacate.
  • 100 gramos de arándanos.
  • 50 gramos de queso feta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon.
  • Frutos rojos.
  • Sal.

Si quieres dar el toque final y crujiente a tu plato, utiliza semillas y frutos secos, son una fuente muy saludable de energía y le aportará vitaminas y minerales. Por último, puedes usar un aliño diferente con miel y aceite o una vinagreta templada para un plato digno de chef.

Su elaboración es muy sencilla, comenzamos salteando el brócoli en una sartén con aceite de oliva y una vez salteada lo reservamos.

Pelamos y cortamos el aguacate en porciones. A continuación, mezclamos los brotes con el aguacate y el brócoli, incorporamos los arándanos.

Colocamos la mezcla en un bol y decoramos con queso feta triturado y los frutos rojos.

Nos disponemos a preparar una salsa con la miel, la mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y mezclamos bien y aliñamos la ensalada.

Ensalada de garbanzos al curry

Los ingredientes que necesitamos para su elaboración son:

  • 1 taza de garbanzos cocidos.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • ¼ de cucharadita de curry en polvo.
  • Sal.
  • Brotes tiernos.
  • Almendras.
  • 1 cucharadita de semillas de lino.

Comenzamos su elaboración calentando el aceite en una sartén a fuego medio.

Añadimos los garbanzos con el curry y una pizca de sal y dejamos que se dore ligeramente, entonces apartamos del fuego.

En un bol disponemos una base con brotes tiernos, encima colocamos los garbanzos y sobre éstos las almendras y semillas de lino. ¡Y listo para servir!

Ensalada de espinacas, quínoa y setas

Para elaborar esta deliciosa ensalada necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas.
  • 100 gramos de quínoa.
  • 10 champiñones.
  • 255 mililitros de agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Cebolleta.
  • Vinagre de manzana.
  • Frutos secos.

Comenzamos lavando bien la quínoa y la cocemos en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocida la reservamos.

A continuación, cortamos en cuartos los champiñones y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

En un bol o ensaladera mezclamos la quínoa y los champiñones  junto a los brotes de espinaca. Troceamos los pimientos verde y rojo y la cebolleta. Preparamos una vinagreta mezclando las verduras con sal junto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de manzana. Aliñamos la ensalada y decoramos con frutos secos de nuestra elección.

Ensalada de Lentejas

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 400 gramos de lentejas cocidas.
  • 1 zanahoria.
  • ½ tomate.
  • ½ Cebolla morada.
  • 40 gramos de queso feta.
  • 1/2 lima.
  • 15 mililitros de vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 5 gramos de mostaza de Dijon.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Comenzamos lavando bien las lentejas en agua fría. Una vez limpias, escurrimos y secamos bien.

Pelamos una zanahoria y la cocemos en agua salada hasta que este tierna y la cortamos en dados pequeños.

A continuación, troceamos el tomate en pequeños dados y pelamos y picamos media cebolla morada en trozos de igual tamaño.

Mezclamos todas las verduras con las lentejas.

A su vez, rallamos la media lima, exprimimos su zumo y agregamos ambas a la mezcla.

Para la vinagreta, utilizamos un cuenco amplio que nos permita batir con unas varillas metálicas el aceite junto con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

Cuando la mezcla haya emulsionado y todos sus ingredientes estén bien integrados, regamos la ensalada con la vinagreta.

Servimos con queso feta desmenuzado por encima y listo!

Desde Restaurante Casares esperamos que os animeis a realizar estas deliciosas recetas de ensaladas invernales para disfrutar en casa.

vino blanco

Vinos Blancos con carácter

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El vino blanco ha ido adquiriendo a lo largo de la historia mayor peso en la gastronomía, pasando de ser un vino de mesa a ser un vino de calidad con denominación de origen y con gran variedad de van desde el albariño, godello, verdejo, sauvignon, chardonnay, viura o treixadura.

En Restaurante Casares ofrecemos a nuestros clientes una excelente selección de vinos blancos en nuestra carta. Todos ellos con denominaciones de origen reconocidas y vinos blancos de una excelente calidad, ideales para acompañar cualquiera de nuestras tapas o platos.

Destacamos el vino blanco 921 Pie Franco, un blanco con denominación de origen Rueda. Elaborado con uva Verdejo de viñas en pie franco de edades cercanas a los 100 años.

921 Pie Franco

Se trata de un vino de producción limitada por resultar de un viñedo escaso.

Es un blanco que presenta un luminoso color amarillo pajizo con reflejos alimonados.

En nariz es fresco y atractivo, con aromas de fruta blanca y notas de leña seca, hinojo y flores secas.

En boca llega el volumen que envuelve todo. Se mueve despacio, repartiendo fruta carnosa y hierba fresca. Su ligero amargor final, le da enorme longitud y grato recuerdo.

¡Un vino que os sorprenderá al probarlo!

El vino blanco Honneymoon, es uno de los vino con certificado ecológico que disponemos en nuestra carta. Un vino denominación de origen Penedés que presenta un color amarillo paja con reflejos dorados brillantes.

Con una buena intensidad aromática, con delicadas notas florales (flor de naranjo) combinadas con frutas blancas muy maduras (pera, albaricoque).

Su entrada en boca es elegante, con una buena acidez equilibrada por los azúcares residuales del vino, que dan paso a una boca suave y agradable.

¡Un vino de montaña que no os dejará indiferente!

Juan Gil, se trata de un vino blanco con denominación de origen Jumilla. Un vino que se obtiene  a partir de viñedos de Moscatel de Grano Menudo.

Presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos y dorado. Es un vino elegante y fresco, con aromas de frutas de hueso y tropical (melocotón, albaricoque, piña) cítricos y flores blancas. En boca es limpio, armónico y sabroso, muy fresco y frutal con una interesante acidez y presencia de cítricos, amable y largo final de boca con recuerdos que te llevan de nuevo al inicio de la cata e invitan a seguir bebiendo.

Un excelente vino de la tierra y con certificado ecológico es el vino blanco Ossian.

Un blanco 100% verdejo con un color amarillo brillante, en el que predominan los aromas especiados y de fruta madura, lo que le aporta complejidad.

En boca se muestra poderoso, sabroso, untuoso y largo, con un punto graso que lo convierte en un vino también muy gastronómico.

Se trata de un vino que atrae por su fuerza.

¡Una joya para los amantes de los blancos gastronómicos y envolventes!

Y de las Rias Baixas, disponemos de un albariño como es Pazo Señorans.

Un vino blanco amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. De intensidad alta y marcado carácter varietal.

Su paso por boca es amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.

Y con denominación de origen Somontano, tenemos Viñas del Vero. Un vino elaborado con uvas Macabeo y Chardonnay.

En la fase visual se muestra brillante, luminoso y atractivo. Nos ofrece una paleta aromática de expresión amplia y compleja: frutas, flores y hierbas en gran equilibrio que nos invitan a degustarlo de inmediato, donde encontramos la armonía con los aromas anteriores.

Con un ataque suave, y un paso de boca limpio y elegante, se trata de un vino equilibrado, coherente, fácil y especialmente sabroso.

Casar de Burbia es un vino blanco acogido a la Denominación de Origen Bierzo que se elabora con uva Godello que proviene de viñedos de más de 30 años en Valtuille de Arriba y que crece sobre suelos de pizarra y cuarzo.

Un blanco que se presenta de color amarillo, brillante y limpio. Con un aroma de intensidad media alta. Floral, frutas blancas y de hueso.

En boca tienebuena estructura. Acidez correcta. Notas cítricas y minerales.

Es un vino que en su elaboración de 2016 obtuvo una puntuación de 90 en la Guía Peñín y 88 Parker.

Y para terminar, nada mejor que con un vino blanco denominación de origen Ribera Sacra como el Vel’uveyra.

Un vino elaborado con uva Godello que presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados.

Con interesantes notas cítricas, herbáceas, especiados ligeros, matices de aromáticas con un punto balsámico.

En boca es untuoso con bastante volumen, fresco aunque con acidez bastante justa, final medio con notas dulces compensadas con un rico amargor, buena persistencia.

Anímate a probar en nuestro restaurante los vinos blancos de nuestra carta, porque como bien decía Gustav Mahler “Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra”.

enero

Agenda cultural de enero 2019

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Pasada una semana desde que dio comienzo este nuevo año 2019, en Segovia las actividades y eventos vuelven a estar a la orden del día. Multitud de visitas, exposiciones, museos, música, cine, teatro, y un largo etcétera, os esperan para disfrutar este mes de enero con su completa Agenda Cultural.

Como siempre venimos haciendo, desde Restaurante Casares, os realizamos un resumen de todas las actividades que podéis realizar este mes de enero solos, acompañados, en familia, en pareja,…

Comenzamos con el ciclo organizado por el Taller Municipal de Teatro del Ayuntamiento de Segovia de “Viernes Abiertos”, y que consiste en que un viernes de cada mes se realiza una obra de teatro de gran calidad en su sede del Teatro San Nicolás (Plaza de San Nicolás de Segovia).  El objetivo de este ciclo es presentar algunos de los trabajos más interesantes realizados en los últimos meses por compañías consolidadas o emergentes. Las obras comienzan a las 21.00 horas, si bien es necesario recoger la invitación que da acceso a la misma una hora antes en la sede del Taller. La tarifa es de 3€ por entrada, que irá destinada a fines benéficos.

El viernes 25 de enero se podrá disfrutar de la obra “Quizás haya malgastado mis años de juventud”, de la Compañía Exodistas.

Más información: http://infosegovia.com

En el Palacio Quintanar, se presenta “Tramando algo”. Un programa educativo realizado en colaboración con la docente Gael Zamora Lacasta, y enmarcado dentro del programa de actividades de la exposición “Empresas que sueñan: ejemplo de pasión”.

Se trata de una propuesta de juego y exploración que nos permitirá jugar con la manipulación física y la concreción de las ideas. En ella participan una selección de empresas comprometidas con el diseño, el medio ambiente, el desarrollo de nuevas ideas y el respeto de la tradición; desde los más modernos medios a los procesos más artesanales, el compromiso social y el vínculo con el territorio de Castilla y León. En esta ocasión el programa educativo constará de dos líneas de trabajo:

  • Visitas- taller para grupos procedentes de la educación formal.
  • Visitas- taller para familias.

En los talleres se experimentará con algunos de los materiales e ideas presentes en la exposición : lana, madera, trama, tejido, construcción, instalación, diseño, textura, color… para crear composiciones colectivas y conquistar los espacios.

En enero serán los días 15, 17, 18, 22, 24, 25 a las 10:30 y 12:00. Precio: gratuito.  

Igualmente en el Palacio Quintanar y hasta el 20 de enero se podrá disfrutar de ‘LOADING, convergencias y transformaciones’, una exposición del dúo artístico TondoSmiling.   Para más información: http://www.palacioquintanar.com

En la Cárcel Centro de Creación, el viernes 11 y sábado 12 de enero tenemos una nueva edición de PRISONWIC, con Basanta (11) y Rufus T Firefly (12) haciendo las delicias de los más exigentes y aventureros del sonido.

Esta edición habrá una única entrada a un precio unitario para asistir a los dos conciertos, y se pueden adquirir en wegow.com. Los conciertos comienzan a las 21.30 horas en la Sala Julio Michel de La Cárcel de Segovia Centro de Creación.  

Si os gusta la naturaleza, os traemos las Rutas por el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama y su programación para enero:

  •  Sábado 12 a las 10.00 la Vereda de la Canaleja. 
  • Domingo 13 a las 10.00 la Garganta del río Moros.
  • Sábado 19 a las 10.00 Los Chorros de La Granja.
  • Domingo 20 a las 10.00 Puentes del Eresma.
  • Sábado 26 a las 10.00 Sendero del Acueducto.
  • Domingo 27 a las 10.00 y a las 12.00 Puente de Navalacarreta

Más información y reservas: www.reservasparquesnacionales.esinfosegovia.com Todos los derechos reservados.

Este año se celebra la X Vuelta a los Jardines de la Granja en Memorial Luis Llorente, el próximo día 20 de enero.

Más información: http://carreraslaacebeda.blogspot.com/

La Cárcel Centro de Creación, nos trae “Puro Teatro 2019”, con las siguientes obras:

  • 18 de enero: Lacura (+16 años).  Con texto e interpretación de Bibiana Monje y co-dirección de Enrique Pardo, de Pantheatre París, esta obra ha ganado tres premios Réplica 2017, al mejor espectáculo, mejor actriz y premio del público.  Bibi comparte su mirada sobre la familia, el amor, los temores, los paisajes psicológicos, una mirada hilarante al enfermo siglo XXI.
  • 19 de enero: Con lo bien que estábamos (Ferretería Esteban) (+14 años).  Después de su último espectáculo premiado con el Max al mejor musical, la compañía Nueve de nueve presenta su nuevo espectáculo, una obra musical en clave de comedia con vetas de terror y fantasía. Esta función propone un duelo, sin vencedores, entre lo que queremos y lo que debemos hacer. La dramaturgia y la dirección corren a cargo de José Troncoso, y la composición y dirección musical, de Mariano Marín. Sobre el escenario, la interpretación actoral es de Jorge Usón y Carmen Barrantes, y la musical, de Jorge Ballesteros al piano. infosegovia.com

Más información en: http://www.segovia.es/index.php/mod.eventos/mem.detalle/id.10370

Esperamos que os animéis a disfrutar de las actividades y eventos que nos trae la Agenda cultural de enero 2019.

2018

2018, un año lleno de aventuras

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Es muy cierta esa frase que dice: “el tiempo pasa volando”, y especialmente cuando haces lo que más te gusta.

Este año 2018 que estamos a punto de despedir nos ha regalado muchos momentos felices en Restaurante Casares, gracias a nuestro equipo que día a día están ahí demostrando su valía y gracias a vosotros.

En este post os queremos hacer un resumen de lo que ha acontecido en nuestro restaurante y sobre todo para agradeceros vuestra confianza en nosotros y desearos un Año Nuevo lleno de alegrías, de felicidad y de salud.

Este año hemos vivido nuevas experiencias que nos animan a seguir adelante, siempre con nuestro equipo de profesionales sin los cuales no hubiera sido posible.

El esfuerzo y la dedicación de nuestro chef Ángel Palomo, han hecho disfrutar en incontables ocasiones o a los turistas que nos visitan desde todo el mundo y a los españoles y segovianos que desean saborear los platos típicos de Segovia junto a unos de los monumentos Patrimonio de la Humanidad más reconocidos del mundo.

En este año 2018 ha dado mucho de sí, Restaurante Casares se unió este año al Primer Tablao Flamenco de la historia de la ciudad de Segovia.2018

Una iniciativa que fue creada y promovida por la artista y formadora Laura Segovia junto a Turismo de Segovia buscando satisfacer la creciente demanda tanto de clientes segovianos, nacionales e internacionales, de poder disfrutar en Segovia del mejor flamenco en directo. Restaurante Casares decidió sumarse a la iniciativa con el fin de ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de experimentar este apasionante “arte” en directo, fusionándose con la mejor gastronomía tradicional e innovadora que ofrece nuestra cocina.

Como cada año celebramos la Fiesta de Exaltación del Cochinillo, este año en su VI edición, un evento en el que se dan cita centenares de personas de todas las nacionalidades con el fin de degustar una de nuestras mayores joyas gastronómicas.

Con un invitado especial, nuevo Estrella Michelin, Enrique Pérez de El Doncel de Sigüenza, que exaltó la importancia del cochinillo como símbolo de la ciudad.

Y tras ello, en su 26 aniversario nos unimos a la Semana de la Cocina Segoviana ofreciendo a nuestros clientes un menú especialmente elaborado para la ocasión, con un precio muy apetecible y que sobre todo puso en valor nuestra cultura gastronómica, así como nuestra cocina tradicional y de vanguardia.

Para festejar la llegada del solsticio de verano, diseñamos un menú especial para las Fiestas y Feria de San Juan y San Pedro de Segovia.

Nuestros clientes pudieron disfrutar de un menú con las mejores vistas que ofrece nuestra terraza de la ciudad, acompañado de la mejor música en directo de la mano de una gran artista como Diana Navarro.2018

Volvimos a formar parte un año más de Vete al Fresco con diferentes actuaciones musicales, evento que cada año se hace posible gracias a Artilugio Producciones S.L., en colaboración con la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos AIHS y el Ayuntamiento de Segovia.

Una gran apuesta que cada año pone en valor al patrimonio cultural y la hostelería como factores determinantes del desarrollo local, así como el talento segoviano sirviendo como plataforma de lanzamiento de grupos locales.

Finalizando el año y nuevamente siendo participes en uno de los eventos culturales y gastronómicos de mayor interés en nuestra ciudad, la  IX edición del evento Otoño Enológico, disfrutamos de una gran variedad de actividades culturales y gastronómicas en las que el vino estaba muy presente.

Queremos daros las gracias porque sin todo nuestro equipo y sin vosotros, todo ello no hubiera sido posible.

¡Desde Restaurante Casares queremos desearos a todos y cada uno un 2019 cargado de magia!

Esperamos que tengáis un ¡Feliz 2019!