Restaurante Casares

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recetas para entrar en calor

Cinco platos para entrar en calor

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En estos días tan fríos nada mejor que unas deliciosas recetas para ayudar a nuestro organismo a mantener la temperatura corporal o a recuperarla, y que además nos aportan multitud de nutrientes.

 

Fabada Asturiana

Los ingredientes que necesitaremos para realizar esta receta son:

  • 750 gramos de judías blancas.
  • 500 gramos de lacón.
  • 2 morcillas.
  • 2 chorizos.
  • 150 gramos de tocino.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Azafrán.recetas para entrar en calor

 

Comenzaremos poniendo en remojo las judías en agua fría la noche anterior. Ponemos el lacón en agua templada igualmente.

Al día siguiente, ponemos en una olla las judías, el lacón, el tocino, los chorizos, las morcillas, la cebolla entera, el ajo picado, el laurel y el perejil; cubrimos con agua y acercamos al fuego espumando con cuidado.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cuezan a fuego lento las judías procurando que no suelten la piel. De vez en cuando vamos vertiendo agua fría en pequeñas cantidades.

Dejamos que cuezan durante dos horas aproximadamente, y posteriormente añadimos las morcillas y el azafrán.

Una vez que estén tiernas, servimos retirando previamente la cebolla, el laurel y el perejil.

 

Sopa de verduras

Una receta sencilla y rápida de realizar y que nos ayudará a entrar en calor rápidamente servida bien caliente.

Necesitaremos:

  • 1 y ½ litros de caldo de pollo.
  • 150 gramos de repollo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 nabo.
  • 1 puerro.
  • Mantequilla.
  • Sal.

Comenzaremos limpiando, pelando y cortando todas las verduras en juliana, y en una cazuela las rehogamos un poco con mantequilla y posteriormente las salteamos durante 5 minutos.

Trascurrido los 5 minutos, añadimos el caldo, sazonamos, y dejamos hervir durante 10 minutos.

Servimos bien caliente y listo!!!

 

Garbanzos con chorizo

  • ½ kilogramo de garbanzos.
  • 200 gramos de chorizo.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Una pizca de comino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.recetas para entrar en calor

Comenzaremos poniendo en remojo los garbanzos la noche anterior con un puñadito de sal.

A la mañana siguiente, escurrimos el agua de los garbanzos y los colocamos en una olla con un litro y medio de agua y un poco de sal. Posteriormente los cocemos durante 1 hora y media. Una vez que los garbanzos estén tiernos, los reservamos. Reservamos igualmente el caldo resultante de la cocción.

En una sartén pondremos a freír bien picados la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Cuando estén bien pochados, agregamos el tomate pelado y picado. Rehogamos durante 10 minutos y añadimos el chorizo cortado a rodajas. Volvemos a rehogamos un par de minutos más y añadimos el pimentón dulce y el comino. Dejamos rehogar 1 minuto más y apartamos del fuego.

Para finalizar, en una cazuela colocamos los garbanzos junto con 750 mililitros del caldo de la cocción y el contenido de la sartén. Vamos rectificando de sal al gusto y dejamos cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

 

Sopa de Rape

La sopa de rape es ideal para toda la familia, ya que el rape no tiene molestas espinas y tiene una carne firme y de un extraordinario sabor. Os proponemos una deliciosa sopa de rape para los fríos días de invierno.

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 2 kilogramos de cola de rape.
  • 500 gramos de langostinos.
  • 1 cebolla.
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 1 rama de perejil.
  • 2 ajos.
  • 2 rebanadas de pan asentado.
  • 50 gramos de almendras.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 75 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Azafrán.recetas para entrar en calor

 

Comenzaremos friendo las almendras, el pan y la rama de perejil. Una vez frito, reservamos.

En una sartén con aceite, salteamos algunas de las cabezas de los langostinos con una cucharada de ajo picado.

Le agregamos los puerros, la cebolla y la zanahoria, pelados y picados. Y freímos.

Ponemos los tomates pelados y picados, y cuando el sofrito esté en su punto, incorporamos el brandy. Cuando el alcohol de haya evaporado, agregamos ½  litro de agua y los huesos del rape, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. A todo eso le añadimos un poco de sal.

Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio. Colamos y reservamos.

Volvemos a colocar nuevamente al fuego y salpimentamos el rape troceado y los langostinos.

Freímos a en un fondo de aceite de oliva y a continuación agregamos al caldo.

Trituramos el pan, las almendras, el perejil, el azafrán e incorporamos el vino. Todo esto lo añadimos a la cazuela.

Dejamos hervir hasta que el pescado esté en su punto.

 

Arroz meloso con calabaza

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 160 gramos de calabaza.
  • 1 puerro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/4 de cebolla.
  • 1 vaso y ½ arroz.
  • Tomillo.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
  • Queso emmental rallado.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva virgen extra.recetas para entrar en calor

 

Comenzamos pelando y troceando la calabaza en dados pequeños. Posteriormente la asamos al horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y tomillo durante unos 20 minutos a 180º C, o hasta que comprobemos que ha quedado tierna.

En una cacerola con aceite de oliva ponemos los ajos y el puerro bien picados, y cuando tomen color incorporamos la calabaza y salteamos un par de minutos.

Agregamos el arroz y la mitad del caldo de verduras ya caliente, cúrcuma  y un poco de sal. Removemos el arroz y vamos controlando  que no se quede sin caldo agregando más cada vez que veamos que se consume.

En los últimos minutos de cocción añadimos el queso  rallado y listo!!!

 

En Restaurante Casares os invitamos a realizar esta deliciosas y sencillas recetas para hacer frente a estos fríos días de invierno.

 

 

 

un apasionante año gastronómico

Un apasionante año gastronómico por delante

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Comenzamos el 2020 llenos de ilusiones y con muchas ganas de compartir con vosotros los eventos gastronómicos que están por llegar en este nuevo año.

Como siempre, todos tenemos buenos propósitos para dar la bienvenida a un nuevo año, y el nuestro es dedicarnos por completo a nuestros clientes ofreciéndoles lo mejor de nosotros mismos. Los días 20 y 21 de enero nuestro restaurante permanecerá cerrado por descanso de todo el equipo que conforma la gran familia de Restaurante Casares con el fin de recuperarnos de las pasadas fiestas.

¡Y una vez transcurrida esta breve pausa, volveremos a la acción ofreciéndoos lo mejor de nosotros mismos!

En febrero disfrutaremos de los 5 DÍAS DEL DORADO, una cita gastronómica que reúne a familiares y amigos en torno a la estrella gastronómica segoviana “el cochinillo” marca de garantía.

Todo el que desee deleitar su paladar, podrá hacerlo durante los 5 Días del Dorado a mitad de precio. La ración de cochinillo se reducirá a un 50% de lo que figura en nuestra carta.

Un evento promovido por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la marca de garantía de este producto.

Os animamos a todos, tanto si sois de Segovia como si sois forasteros, a aprovechar estos días para poder disfrutar de esta joya de la cocina segoviana a la mitad de precio.

Y enseguida tenemos una cita para todas las parejas que celebrarán su amor en San Valentín, y en Restaurante Casares tenemos todo lo necesario para despertar todo vuestro “amor gastronómico” y hacer posible que la pasión se extienda durante el resto del año.

Restaurante Casares es, sin lugar a dudas, el espacio ideal para que vuestro amor se consagre en un ambiente único. Nuestra espectacular situación a los pies del Acueducto, junto a nuestros salones cuidadosamente decorados  para la ocasión, será perfecta para que disfrutéis de una velada romántica inolvidable.

Y en este mismo mes de los enamorados Restaurante Casares celebra su 6º Aniversario. No queríamos dejar pasar la ocasión para volver a recordaros que toda la clave de nuestro éxito se debe a vosotros, nuestros fieles clientes.

¡Esperamos continuar muchos años más disfrutando y haciendo disfrutar a todos vosotros de la mejor cocina segoviana y de vanguardia!

Y en primavera, nos espera la XXVIII Semana de Cocina de Segovia. Este año, al igual que en anteriores ediciones, varios establecimientos ofrecerán un menú creativo a precios diseñados para la ocasión. Un evento organizado por la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS) con el objetivo de ofrecer lo mejor de la gastronomía segoviana, una cocina innovadora basada en materias primas de primera calidad.

Restaurante Casares se unirá nuevamente a este evento culinario ofreciendo a sus comensales un menú especialmente elaborado para la ocasión y a un precio muy apetecible para que tengáis la oportunidad de deleitaros con lo mejor de nuestra cocina.

Y es también en primavera cuando las calles de Segovia se inundarán de miles de atletas que participarán en una de las pruebas deportivas más consolidadas de nuestra ciudad, “La Media Maratón Ciudad de Segovia” 2020, que este año cumple su 14º edición.

Una prueba que constará de 21,195 km aproximadamente y que transcurrirá por nuestra bella ciudad. ¡Un auténtico circuito histórico-urbano para los amantes de la carrera y la cultura!

Serán muchos los restaurantes que nos uniremos en colaboración al evento ofreciendo a los participantes de la carrera un menú especial para la ocasión con el fin de que puedan recuperar fuerzas, el Menú del Corredor: que incluye ensalada, judiones, cochinillo asado y ponche segoviano, junto a la bebida y el pan a un precio muy asequible.

Entrando en la época estival disfrutaremos del 17º Concurso DE CALLE, con la participación de una treintena de restaurantes, entre los que se encontrará Casares, que ofrecerán sus mejores tapas a un precio mini.

Vete al Fresco 2020 nos traerá en su XIII edición más de 100 actuaciones que se podrán disfrutar en las terrazas de los bares y restaurantes de nuestra ciudad.

Un evento que se hace posible gracias a Artilugio Producciones S.L., en colaboración con la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos AIHS y el Ayuntamiento de Segovia, y que apuesta cada año por aunar la cultura y la hostelería como factores determinantes del desarrollo local, así como el talento segoviano sirviendo como plataforma de lanzamiento de grupos locales.

Entre todos estos eventos que irán transcurriendo a lo largo del año, ofreceremos diversos y variados menús maridados, de los que os iremos informando próximamente.

 

diciembre

La Agenda Cultural de Diciembre

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Las vacaciones navideñas ya han dado comienzo de forma oficial, y nosotros os proponemos que las disfrutéis junto a vuestros familiares y amigos.

¡Este mes de diciembre la Agenda Cultural nos trae multitud de eventos y actividades para no aburrirse!

La música ocupa un lugar destacado este mes de diciembre, varios grupos de corales transformaran diferentes espacios de nuestra ciudad creando un ambiente navideño mágico:

  • 22 diciembre a las 13.00 horas actuará TUTTO VOCE en la Plaza Mayor.
  • 22 diciembre a las 19.00 horas actuará ÁGORA en la Iglesia de San Lorenzo.
  • 23 diciembre a las 20.00 horas CORALIA ARTIS en la Iglesia de Santo Tomás.
  • 26 diciembre a las 20.00 horas VOCES DE CASTILLA en la Iglesia de San Nicolás.
  • 27 diciembre a las 18.30 horas AMADEUS en el Centro Cultural San José.
  • 27 diciembre a las 19.30 horas VOCES DE CASTILLA en la Iglesia de Santa Eulalia.
  • 28 diciembre a las 19.00 horas CORALIA ARTIS en la Iglesia de San Marcos.
  • 30 diciembre a las 20.00 horas TUTTO VOCE en la Iglesia de Nueva.
  • 2 de enero a las 20.00 horas ALGARABIA en la Iglesia de San Justa.
  • 30 enero a las 19.00 horas CORAL ÁGORA en la Plaza de José Zorrilla.
  • 30 enero a las 20.00 horas ALGARABIA en la Iglesia Parroquial Santa Teresa.
  • 4 enero a las 19.30 horas AMADEUS en la Plaza Mayor.
  • 4 enero a las 20.00 horas RONDA SEGOVIANA en la Iglesia Parroquial de Zamarramala.

 

Hasta el 26 de enero podréis disfrutar de los ensayos de la Banda Sinfónica Tierra de Segovia BTS en su sala de ensayos de La Cárcel_Segovia Centro de Creación. Conoce los entresijos de una agrupación musical de estas características, un grupo de jóvenes músicos en distintos instrumentos que está realizando un trabajo de investigación y difusión de la música sinfónica. Podrás saber cómo trabajan para conseguir la máxima perfección en sus interpretaciones, cómo aporta cada uno, cómo deciden su repertorio, cómo se dirige una banda sinfónica… LA BTS abre sus puertas.

Es una actividad gratuita. Con horario de 12.30 a 13.15 horas.

Y continuamos con más música, y el próximo sábado 28 de diciembre a las 20.00 horas disfrutaremos de Cantos de Navidad y Reyes en la Iglesia de la Virgen de la Cerca (Madrona). Un evento a beneficio de Asociación Segoviana de Esclerosis Múltiple (ASGEM). Tarifa: 2 euros.

Si queréis disfrutar del teatro en familia VAMOS AL TEATRO EN NAVIDAD es vuestra opción.

En la sala Julio Michel de la Cárcel Centro de Creación podréis disfrutar de varias obra teatrales con una tarifa de 5 euros:

  • 28 y 29 de diciembre a las 18.00 horas “La Boda de la Pulga y el Piojo” La gotera de Lazotea. Para mayores de 3 años.
  • 30 de diciembre a las 12.00 y a las 18.00 horas “Princesos y Caballeras” Zarzuguiñol. Para mayores de 3 años.
  • 2 y 3 de enero a las 12.00 horas “Historias de Candela” Eugenia Manzanera. Para mayores de 3 años.
  • 3 y 4 de enero a las 18.00 horas “Historia de Aladino” Elfo Teatro. Para mayores de 4 años.

El evento teatral lo organiza Titirimundi y Ayuntamiento de Segovia. Patrocina: Bankia y Fundación Caja Rural de Segovia. Colabora: Turismo de Segovia

Las entradas las podéis adquirir en: www.titirimundi.com, Centro de Recepción de Visitantes y taquilla de La Cárcel.

En la Casa de la Lectura disfrutaremos de la programación infantil CUENTO CONTIGO SIEMPRE:

CUENTACUENTOS SOLIDARIO

  • Domingo 22 diciembre “Cuento Contigo Siempre”, vuelve en su 8ª edición a ofrecernos sus cuentacuentos solidarios. Si quieres colaborar podrás llevarte un cuento solidario para hacer un regalo estas Navidades, si no puedes colaborar te invitamos a escuchar un cuento mágico.

LABORATORIOS DE CREATIVIDAD LA ISLA CELESTE

  • Jueves 26 y viernes 27 diciembre a las 12.00 horas. Para peques de 7 a 10 años

Una pequeña isla en medio del océano y todos sus habitantes defienden la vida de sus habitantes y del planeta. Viajaremos a la costa y montañas de esta isla y en el viaje aprenderemos cómo al trabajar juntos podemos proteger la vida de todos. Imparte Sara Rosenberg.

  • Domingo 29 diciembre a las 12.00 horas CONECTAMOS ESTRELLAS. Para peques entre 4 y 8 años. Crearemos constelaciones propias y luego podremos ver como se iluminan y están relacionadas nuestras estrellas. Un viaje al mundo de la posibilidad. Un pequeño homenaje a Bruno Munari y su gran aportación de pensamiento visual a la literatura infantil. Impartido por Efecto Galatea.
  • Jueves 2 de enero a las 12.00 horas EN LAS LÍNEAS DE MI MANO. Para peques de 4 a 8 años. Siguiendo las indicaciones de Peter Jenny en La mirada creativa, crearemos personajes que están ocultos entre las líneas de la mano y también trabajaremos con nuestras huellas.

El martes 31 de diciembre se celebrará como cada año la CARRERA FIN DE AÑO CIUDAD DE SEGOVIA. La carrera estará abierta a cualquier persona que desee participar, federada o no, y no se permitirá la presencia de corredores no inscritos y que no vayan identificados con el dorsal correspondiente.diciembre

Horario:

– 16.45 horas desde pre-benjamín a cadetes.

– 18.30 horas caminata solidaria.

– 19.10 horas circuito grande.

Tarifas:

  • Menores: 2 euros.
  • Caminata solidaria: 5 euros.
  • Carrera de mayores: 5 euros con el carné deportivo municipal, 10 euros sin el carné.

Inscripciones:

Centro Cívico Nueva Segovia. Del 27 al 30 de diciembre de 12.00 a 20.00 horas, y el 31 de diciembre de 11.00 a 14.00 horas.

Y para finalizar, no podíamos dejar de citar uno de los eventos más importantes del año “LA CABALGATA DE REYES MAGOS”. diciembre

El domingo 5 de enero a las 19.00 horas Segovia se vestirá de gala para recibir a Melchor, Gaspar y Baltasar, que llegan cargados de regalos. Grandes y pequeños se agolpa en las calles, desde la Plaza de San Esteban al Azoguejo, para ver las coloridas carrozas que portan a los Magos, acompañadas por música y antorchas.

Esto y mucho más os espera en la Agenda Cultural de este mes de Diciembre.

recetas navideñas

Recetas navideñas para disfrutar en casa

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Si en estas fiestas habéis decidido quedaros en casa y no tenéis claro el menú, nosotros os hacemos una propuesta completa para que os animéis a realizar unos platos deliciosos que tienen el éxito asegurado. ¡Un sabroso y variado menú para acompañar estas fiestas navideñas!

 

TARTAR DE LANGOSTINOS, MANGO Y AGUACATE

Los ingredientes que necesitaremos para realizar esta receta son:

  • 200 gramos de langostinos.
  • 2 aguacates.
  • 1 mango.
  • 1 limón.
  • ½ cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta rosa, una pizca.
  • Flor de sal.

Comenzaremos este plato pelando y limpiando los langostinos, que posteriormente cocemos brevemente durante un minuto. Retiramos del fuego, cortamos en dados y reservamos.

Exprimimos el limón, y pelamos el aguacate y lo cortamos en dados rociándole un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Cortamos igualmente el mango en dados y picamos la cebolleta muy finamente.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol o ensaladera y le añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta rosa y sal al gusto.

Servimos pequeñas porciones en un plato o en una copa y espolvoreamos por encima un poco de flor de sal para decorar.

¡Y ya estamos listos para comenzar a degustar nuestro entrante de Nochevieja!

 

SOPA DE MEJILLONES EN CREMA

Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra sopa de mejillones son:

  • 1 kilogramo de mejillones.
  • 1 cebolla.
  • 2 puerros.
  • 1 rama de apio.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • Vino blanco.
  • 1 zanahoria.
  • 1 sobre de azafrán en polvo.
  • Nata liquida.
  • 1 tomate.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Tomillo.

Comenzamos la receta limpiando bien los mejillones, posteriormente pasamos a cocerlos en una olla con el vino, un poco de tomillo, 1 puerro, la cebolla y el apio troceados. Cocemos hasta que se abran los mejillones. Una vez abiertos retiramos y reservamos.

El caldo resultante los utilizamos para cocer las verduras durante 10 minutos más a fuego lento. Colamos el caldo resultante y reservamos.

Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la zanahoria que previamente habremos cortado en dados. Incorporamos el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y el azafrán, y cocemos durante 20 minutos.

Las verduras las pasamos por la batidora. Mezclamos las yemas de huevo con la nata y la incorporamos al caldo.

Una vez que hayamos retirado a los mejillones las cáscaras, incorporamos los mejillones a la sopa junto con el tomate cortado en pequeños dados. Servimos de inmediato.

 

LOMO A LA ANTIGUA

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 2 solomillos.
  • Vino blanco, preferiblemente oloroso.
  • 1 tarro de mostaza a la antigua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.recetas navideñas

Comenzamos este plato colocando los solomillos enteros salados por ambos lados en una fuente apta para horno, e impregnamos bien por todas partes los solomillos con la mostaza.

Los rehogamos con el vino oloroso y aceite de oliva virgen extra.

Horneamos a 200º C durante 40 o 45 minutos.

Servimos fileteando el solomillo al gusto.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE NARANJA

Los ingredientes que necesitaremos para realizar este delicioso postre son:

  • 50 gramos de chocolate de repostería.
  • 20 gramos de Corn Flakes.
  • 90 gramos de chocolate de repostería para la mousse.
  • 5 gramos de naranja confitada.
  • 2/5 gramos de gelatina en láminas.
  • 90 gramos de leche.
  • 125 gramos de nata líquida para montar.recetas navideñas

Comenzamos el postre preparando los crujientes. Sobre una bandeja con papel de horno disponemos unos aros de mousse. Derretimos el chocolate al baño María y una vez derretido le incorporamos la naranja confitada y los corn flakes machacados, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Con la ayuda de una cuchara forramos los aros con la mezcla quedando todos más o menos al mismo grosor y metemos en el frigorífico hasta que endurezcan.

Para preparar la mousse comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Con la nata bien fría, la batimos hasta que esté espumosa y reservamos.

Calentamos la leche hasta el punto de ebullición e incorporamos la gelatina. En un bol derretimos el chocolate al baño María o al microondas, y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y gelatina. Dejamos enfriar y a continuación incorporamos la nata semi-montada suavemente.

Repartimos encima del crujiente y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas antes de servirlo.

 

¡Y ya tenemos completado nuestro menú de navideño!

 

Por nuestra parte desearos una Feliz Nochebuena y Navidad con los vuestros.

navidad y nochevieja

Completos para nuestros menús de Navidad y Nochevieja

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Llega la Navidad, la época más entrañable del año. Un periodo que nos invita a reflexionar y recordar el verdadero significado que tiene: “el amor”.

La celebración navideña, además de ser religiosa, está muy vinculada a la gastronomía y se realiza siempre en torno a una mesa que consigue reencontrar a familiares.

Como cada año volvemos a proponeros para la celebración de unos días tan especiales y señalados como Navidad y Nochevieja nuestro Restaurante Casares.

Nuestro equipo de cocina, liderado por Ángel Palomo, ha diseñado dos propuestas especiales. Tanto para el almuerzo de Navidad del día 25, como para la cena con la que recibiremos el Año Nuevo 2020.

Hemos elaborado unos menús pensados para acompañar unos momentos inolvidables. Os deleitaremos con una propuesta gastronómica vanguardista que os sorprenderá y con la que disfrutaréis degustando las delicias que ofrece nuestra cocina.

Restaurante Casares nos sentimos especialmente orgullosos y agradecidos por la confianza que nuevamente habéis vuelto a depositar en nosotros, completando el aforo de nuestras instalaciones para ambas celebraciones con varios meses de antelación. Por nuestra parte, estamos trabajando con todo el esmero y dedicación para que estas dos ocasiones tan especiales sean perfectas.

Para todos aquellos que estéis interesados en festejar con nosotros ambos eventos, hemos abierto una lista de espera para posibles cancelaciones.

Podéis informaros a través de nuestro teléfono 921047712 o nuestro formulario de contacto.

Y además, os adelantamos  que  el próximo 5 de enero de 2020 ofreceremos un menú-cena especial para festejar la noche de Reyes Magos y que podéis reservar desde ya.

¡No os perdáis este menú tan “majestuoso” y realizar vuestra reserva!

¡Os deseamos una Feliz Navidad acompañados de vuestros seres queridos y un Año Nuevo lleno de salud, alegría y nuevos proyectos e ilusiones!

cena de empresa

Tu cena de empresa en Restaurante Casares

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Estamos a las puertas del mes de diciembre, que es uno de esos meses en los que las convenciones y/o reuniones sociales se intensifican al máximo.

Un buen almuerzo o una buena cena pasan a ser el pilar fundamental en una fecha tan señalada y especialmente para las reuniones de empresa que requieren de un espacio concreto.

En Restaurante Casares, desde hace más de una década, estamos especializados en este tipo de eventos, ofreciendo a nuestros clientes una amplia propuesta y variedad de menús para que el almuerzo o cena de empresa sea todo un éxito. Menús creativos a unos precios muy competitivos, ideados especialmente para la ocasión y adaptados a las vuestras necesidades y gustos. ¡Desde lo más típico y tradicional a propuestas más vanguardistas!

Nos adaptamos a todas las necesidades creando menús personalizados realizados a la medida: menús para celiacos, menús para vegetarianos o menús veganos. Todo ello bajo un esmerado y cuidado trato personal y profesional, y ofreciendo siempre productos de primera calidad.

¡Si aún estáis indecisos sobre dónde celebrar vuestra cena de empresa, os interesará saber que en pocos lugares como en nuestro restaurante podréis disfrutar de tal celebración!

Enclavados en el centro histórico monumental de Segovia, a los pies de uno de los monumentos más imponentes de nuestra ciudad el Acueducto Romano, podréis disfrutar de una velada donde rememorar los éxitos de vuestra empresa.

Ponemos a vuestra disposición nuestras instalaciones y a nuestros profesionales para que el evento se convierta en todo un éxito!

En función del número de comensales, disponemos de diferentes espacios:

  • Salón Santa Bárbara. Un agradable y acogedor espacio que resulta perfecto para pequeños grupos y que ofrece las mejores vistas de Segovia.cena de empresa
  • Salón Nicomedes García. Ideal para congregar a un grupo más amplio.

    cena de empresa

    Salón Nicomedes García

  • Salón de Santa Águeda. Es el salón de mayor capacidad de nuestro restaurante, destinado a grupos más numerosos.cena de empresa

Y desde hace unos años, ofrecemos la posibilidad de celebrar vuestra comida o cena de empresa en nuestra amplia terraza con unas vistas únicas a nuestra joya arquitectónica.

Nuestra excelente situación resulta ideal para celebrar vuestra reunión de empresa en Restaurante Casares al evitar tener que desplazaros al extrarradio. Contamos, además, con aparcamiento gratuito para clientes donde estacionar cómodamente el vehículo.

Si es necesario, también ofrecemos servicio de catering integral y especializado. Nos desplazamos allí donde se nos requiera de forma exclusiva, proponiendo una experiencia gastronómica única y un esmerado servicio para garantizar el éxito del evento.

Para nuestro servicio de catering contamos también con la casa rural Casa Rural La Fresneda de Tenzuela, que cuenta con grandes  espacios y con un entorno envidiable.cena de empresa

 

¡Reserva tu mesa en nuestro restaurante!

¿Tenéis alguna duda? Contactad con nosotros y os la solventaremos. Por otra parte, no olvidéis reservar. ¡Esperamos celebrarlo con ustedes!

Para reservar lo podéis hacer a través de nuestra página web, a través de nuestro teléfono 921 047 712, en TripAdvisor o El Tenedor.

2ª Cena Freixenet en Casares

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El pasado sábado disfrutamos de una velada única con nuestra cena maridaje enmarcada dentro del evento Otoño Enológico de la Fundación Caja Rural Segovia.

Un menú degustación preparado con mucho gusto y cariño por nuestro genial equipo de cocina liderado por el chef Ángel Palomo, maridado por una selección de los mejores vinos de Bodegas Bentomiz, que nos ofrece excepcionales vinos D.O. Sierras de Málaga.

Tanto el diseño del menú como su maridaje se realizó con el asesoramiento del enólogo Paco Plaza, asiduo colaborador de las cenas maridadas en Casares. Nuestro equipo de cocina consiguió, con este menú degustación, fusionar norte y sur en un maridaje y armonía perfectos para disfrutar de este Otoño Enológico. Además la velada estuvo amenizada con la música de Silvia Sanjuán, que nos deleitó con canciones de ayer, de hoy y de siempre.

Nuestro menú dio comienzo con un delicioso Ferrero Roché de cochinillo con parmentier de patata y ali oli de ajo negro, que estará maridado con  Ariyanas Romé Rosé. Continuamos con un Timbal de boletus y foie sobre galleta de jengibre, brevas dulces flambeadas y pimienta rosa. Maridado con el vino Blanco Seco Ariyanas moscatel sobre lías finas. Un vino moscatel blanco seco, muy perfumado. Disfrutamos de un sabroso Taco de bacalao confitado con crema de mejillones y teja de aguacate y gambón. Maridado igualmente con el vino Blanco Seco Ariyanas moscatel sobre lías finas.

Proseguimos con un Medallón de rape relleno de chipirones en su tinta sobre salsa verde y pan de albahaca. Maridado con el vino Ariyanas Tinto, un vino D.O. Sierra de Málaga fragante de un rojo oscuro carmesí. Le siguió un exquisito Lagarto ibérico braseado sobre pastel de patata y lacón ahumado, salsa de manzana asada y pistacho junto al vino Ariyanas Tinto. 

Y para poner cierre a este menú especial lo hicimos con una Panacotta de vainilla con salsa de toffee y helado de café. Maridado con el vino Ariyanas David  Tinto Dulce.

Para que os podáis hacer una pequeña idea, os dejamos el enlace al este video que resume la inolvidable velada que pasamos.

Y cerraremos nuestro otoño gastronómico con una espectacular cena maridada. Hace ya unos dos años que tuvimos nuestra primera experiencia con un menú maridado con los vinos del Grupo Freixenet, y resultó todo un éxito, con una gran acogida y lleno absoluto.

Este viernes 15 de noviembre volvemos a repetir con un menú maridado que también ha sido diseñado por nuestro chef Ángel Palomo, que como siempre nos sorprende con sus delicadas elaboraciones apoyado por todo su gran equipo de cocina.

El menú constará de entrantes tan deliciosos como el carpaccio de piña con dados de salmón marinado y vinagreta de naranjas y frambuesa, que estará maridado con “Freixenet Trepat D.O.P. Cava”  un espumoso que se distingue por su vivo color rosado. Fina y elegante burbuja.

El segundo entrante constará de una croqueta líquida sobre verduras salteadas al vapor y caldo de ibérico, maridado con “Valdubón verdejo joven D.O.P. Rueda” un vino limpio, brillante y con destellos verdosos en copa. Con toques minerales, flores blancas, trasfondo especiado, vainilla y coco son algunas de las notas que despuntan. Su paso en boca deja una gran untuosidad correspondiente a su crianza sobre lías, con una personalidad que se desmarca de los clásicos Rueda.

Y culminaremos los entrantes con una crema de remolacha y puerros con taquitos de sardina ahumada y pan ajo, maridada con “Vionta Godello D.O.P. Monterrey” un vino limpio, brillante, amarillo limón, reflejos verdosos. De intensidad media, aromas afrutados a manzana verde, fruta de hueso y pera con recuerdos cítricos. En boca resalta el retorno de la fruta, con muy buen equilibrio acidez-alcohol.

Del mar, disfrutaremos de un exquisito lomo de lenguado relleno de marisco y espárragos trigueros con salsa ponzu y alga wakame, maridado con “Valdubón roble D.O.P. Ribera del Duero” un vino joven, vivo, oscuro y con tonos rojos picota marcados por ribetes violetas, que se presenta expresivo en nariz, lleno de frutas rojas frescas complementadas por las notas de coco, vainilla y regaliz de su breve paso por barrica.

De la tierra, ofreceremos un canelón crujiente relleno de secreto ibérico y manzana al aroma de hierbabuena sobre natillas de boletus y foie, maridado con “Segura Viudas Torre Galimany D.O.P. Cava” un espumoso de color amarillo pálido y brillante, burbujas finas y elegantes, persistentes, que forman una buena corona alrededor de la copa.

De gran complejidad aromática, donde prevalecen los aromas de la variedad Xarel-lo, fundiéndose con toda la gama aromática de su paso en barrica. Su entrada en boca es elegante, en su recorrido destaca una integración del carbónico y la acidez, muy bien trabajada. Es un cava largo y voluminoso, destaca su cremosidad y cuerpo.

Y para finalizar con esta cena maridada, nada mejor que con nuestro coulant de chocolate con corazón de avellana y crich de frambuesas, maridado con “Mia Moscato VT. De Castilla” un vino sabroso, afrutado y suave en el que destaca los aromas a frutos rojos con ligeras notas florales.

Durante la cena, el maridaje con cada plato será explicado en detalle por uno de los sumilleres y representantes del Grupo Freixenet, que nos ilustrarán al detalle sobre cada vino y cava.

¡Un menú maridaje tremendamente otoñal que no os podéis perder!

                ¡Últimas mesas disponibles!

              Reservas en el  tf 921047712

Cenas maridadas de otoño

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Este otoño empezamos por todo lo alto con dos cenas maridadas con vinos de dos grandes bodegas. El pasado 4 de octubre disfrutamos de la combinación excepcional de los mejores caldos de Marqués de Cáceres, donde su representante Eloy Ramírez y nuestro amigo y gran sumiller Paco Plaza nos ilustraron durante la cena de los pormenores enológicos de cada vino y el porqué de su maridaje con cada plato.
Un festival enológico, donde cada vino servido superaba al anterior, con mil y un matices, desde el verdejo con un cuerpo increíble al pálido y excepcional rosado y culminando con los tintos Cuvée, Reservas y Gaudium.
El 18 de este mismo mes, con el cartel de aforo agotado pudimos deleitarnos con los vinos riojanos de la Bodega Fernández Pierola, que trajo una gama insuperable de sus vinos, desde verdejos a rosados como Traslascuestas, pasando por excepcionales Rioja crianza o semidulces para el postre como el FYA.


Un gran festival gastronómico donde más de 45 afortunados pudieron saborear estos magníficos caldos junto a las creaciones de nuestro equipo de cocina liderado por Ángel Palomo.

Y el otoño gastro foodie en Casares no acaba aquí sino que en breve y con ocasión del X Otoño Enológico organizado por la Fundación Caja Rural de Segovia celebraremos una muy especial cena maridada el sábado 9 de noviembre, que contará con grandes vinos y unos platos aptos para el paladar del mejor foodie. En esta semana próxima os daremos todos los detalles, de momento ya podéis hacer la pre-reserva directamente en nuestro restaurante, y en el momento que se presente el evento las entradas estarán disponibles en la web de Caja Rural, donde será preceptivo hacer la compra online de ellas.

El viernes 15 culminaremos este otoño gastronómico con una sensacional cena maridada con vinos y cavas del grupo Freixenet, que vuelve a Casares dos años después de la inolvidable cena que celebramos con ellos y que fue todo un éxito.

Que no os la cuenten y aquí os esperamos para disfrutar de la mejor gastronomía que sabemos hacer junto a grandes vinos por un precio excepcional.

Ya podéis hacer vuestras reservas por teléfono en el 921047712, de manera presencial en nuestro bar, y través de esta web, desde el formulario de reserva en la pestaña Contacto.

Recuerda Cena Otoño Enológico el próximo sábado 9 de noviembre, compra de reservas vía online en la web de Caja Rural de Segovia y la Cena Freixenet el viernes 15 de noviembre, ambas con aforo limitado y con reserva previa requisito de obligado cumplimiento.

¡¡Os esperamos!!

 

 

 

 

 

Recetas frescas de verano

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Como cada año, en Restaurante Casares nos gusta realizar una recopilación de recetas frescas de verano para que las realices en casa. Recetas muy fáciles y rápidas de realizar, y que de además os resultará una auténtica delicia.

 

Rollitos de calabacín y queso crema

Los ingredientes que necesitaremos para realizar esta receta son:

  • 1 calabacín.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 28 aceitunas negras sin hueso.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 200 gramos de queso crema.
  • 50 gramos de nueces.

 

Comenzamos la receta cortando el calabacín en láminas de ½ centímetro a lo largo, y se ponen al punto de sal.

A continuación, se untan las láminas con pimienta y un poco de aceite de oliva antes de dorarlas en una sartén.

Para el aceite de aceitunas, se pican 10 aceitunas muy pequeñas y se les añade un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Reservamos.

En un bol, mezclamos el queso crema con el resto de las aceitunas y las nueces previamente picadas. Se pone una cucharada de la mezcla en cada lámina de calabacín y se enrollan.

Y listo!!, ya tenemos nuestro deliciosos rollitos de calabacín. Un delicioso entrante muy resultón y fácil de elaborar.

 

Ensalada picante de aguacate y salmón

Los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son:

  • 2 aguacates.
  • 150 gramos de salmón ahumado o marinado.
  • 1 manzana roja.
  • Lechugas variadas o brotes, al gusto.
  • 8 tomates cherry.
  • 2 cucharadas soperas de nueces peladas y partidas.
  • Unas gotas de zumo de lima.

Para el aliño picante:

  • 1 cucharada sopera de alcaparras.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 guindilla fresca (o seca, o incluso tabasco o el picante que prefieras).
  • 1 cucharada de postre de eneldo.
  • Sal.

 

Comenzamos preparando el aliño, primero cortamos la guindilla en rodajas finas y picamos las alcaparras.

Incorporamos el eneldo, el aceite y un poco de sal al gusto. Ponemos en un bote con tapa y agitamos durante unos segundos. Reservamos.

A continuación, lavamos los tomates cherry y cortamos en cuartos.

Lavamos la manzana y la cortamos en tacos pequeños sin quitarle la piel, eliminando el centro.

Abrimos los aguacates por la mitad, extraemos la pulpa y los cortamos en rodajas. Rociamos por encima un poco de zumo de lima para que no se oxide.

Cortamos el salmón en rodajas finitas.

Finalmente nos disponemos a montar la ensalada en una fuente, la lechuga, los tomates, las rodajas de aguacate y las rodajas de salmón enrolladas. Repartimos por encima las nueces picadas y regamos con el aliño picante.

 

Pulpo a la parrilla

Para realizar esta sabrosa receta los ingredientes que necesitaremos son:

  • 6-8 patas de pulpo cocidas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal fina.
  • Escamas de sal.

 

Untamos una parrilla con aceite de oliva y la ponemos a calentar.

Podemos variar la temperatura del fuego según el grosor del pulpo y el resultado que se desee.

Lo importante es que queden marcadas por la parrilla para que el pulpo resulte más sabroso.

Sazonamos ligeramente con sal fina cuando el pulpo esté en el fuego, y damos la vuelta a las patas para que se hagan por todo su contorno.

Cuando el pulpo esté al gusto, servimos en los platos aderezándolo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y dejando caer unas escamas de sal. Podemos acompañar con la guarnición que más nos apetezca, como por ejemplo unas patatas.

 

Helado de yogur con frutas

Los ingredientes que necesitaremos para realizar el helado de yogur con frutas son:

  • 5 yogures naturales.
  • 400 mililitros de nata.
  • 40 gramos de azúcar glas.
  • 8 fresas.
  • 1 rodaja de piña.
  • 1 kiwi.
  • 2 cucharadas de miel.
  • Galletas de barquillo.

 

Comenzamos poniendo la nata fría en un bol y con ayuda de una batidora de varillas eléctrica montamos un poco. Añadimos el azúcar glas y montamos un poco más (sin montarla del todo).

Batimos los yogures en un bol con 2 cucharadas de miel y mezclamos con la nata montada.

Picamos las fresas, el kiwi y la piña en trozos pequeños y los incorporamos a la mezcla anterior.

Vertemos la masa en un molde rectangular y lo introducimos en el congelador hasta que se congele.

A la hora de servir, los sacaremos media hora antes del congelador y los introduciremos en el frigorífico. Desmoldamos y servimos con las galletas de barquillo.

 

¡Animaros a hacer estas sencillas y sabrosas recetas frescas para acompañar vuestras mesas en los calurosos días de verano!

julio

Agenda Cultural de julio 2019

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Este mes de julio en Segovia viene con una Agenda Cultural muy completa con la que seguro que no os vais a aburrir.

De todas las actividades que nos ofrece este fantástico mes de julio en su agenda cultural, nosotros os destacamos y resumimos varias de ellas.

En el Palacio Quintanar podremos disfrutar de las exposiciones temporales Escombrarte VII Concurso Internacional de Escultura con materiales reciclados y Selfie Automaton Exposición del Pabellón de Rumanía de la Bienal de Venecia. Ambas exposiciones estarán para todo el público hasta el 4 de agosto:julio

  • Martes de 17.00 a 21.00 horas.
  • Miércoles a sábado de 11.00 a 14.00 horas, y de 17.00 a 21.00 horas.
  • Domingos de 11 a 14.00 horas.

La entrada es libre y gratuita. Más información en:

  • 921 46 63 85
  • palacioquintanar.com

 

En el Torreón de Lozoya en la Sala de las Caballerizas estará disponible la exposición temporal Triaca. Luís Moro. Dioscórdes-Laguna-Gamoneda. Hasta el 1 de septiembre. En la Salas del Palacio estará disponible la exposición temporal Salvador Dalí, La Divina Comedia.

Ambas exposiciones en horario de:

  • De martes a viernes de 18.00 a 21.00 horas.
  • Sábados y festivos de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00 horas.

La entrada es de carácter gratuito. Más información en: www.fundacióncajasegovia.es

 

Este mes de julio se celebra la 44 edición de MUSEG, FESTIVAL MUSICAL DE SEGOVIA. Un espacio que conjuga arte y sostenibilidad. Esta edición se dedica a la Justicia y la Paz, valores que las Naciones Unidas recogen en los Objetivos de Desarrollo Sostenible que marca la Agenda 2030.

Se celebrará el próximo viernes 19 de julio a las 20.30 horas en la Plaza del Azoguejo.

La entrada será libre.julio

Dentro del programa de MUSEG, podremos disfrutar de EN ABIERTO los siguientes días:

  • Sábado 20 de julio a las 21.30 horas, Pradera de San Marcos, Badi Assad. Jazz y Músicas del mundo.

Tarifa: Entrada libre.

  • Domingo 21 de julio a las 21.30 horas, Plaza del Azoguejo, Orquesta Sinfónica de Castilla y León.

Tarifa: Entrada libre.

  • Martes 23 de julio a las 20.30 horas, Jardín de los Zuloagas, La Historia del Soldado (1918), I. Stravinsky. Impulso sonoro, Tanteas y Paladio Arte. Espectáculo infantil y juvenil.

Tarifa: Niños 3 euros y  adultos 6 euros.

También dentro de MUSEG disfrutaremos de la 50 SEMANA DE MÚSICA DE CÁMARA, que se llevará a cabo en los siguientes días:julio

  • Jueves 25 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Juan Llinares (violín), Hilary E. Fielding (violonchelo) y Alisa Labzina (piano).

Tarifa: 12 euros.

  • Viernes 26 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Cuarteto Quiroga. Premio Nacional de Música 2018.

Tarifa: 15 euros.

  • Sábado 27 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Nereydas. Orquesta Barroca. María Espada (soprano), Javier Ulises Illán (director)

Tarifa: 15 euros.

  • Domingo 28 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Orpheus XXI

Tarifa: 12 euros.

FESTIVAL JOVEN (MUSEG)

  • Domingo 21 de julio a las 12.30 horas, San Juan de los Caballeros. Ana Martínez González (violonchelo) y María Soldado Bermúdez (piano).

Tarifa: Entrada libre.

  • Lunes 22 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. OT Ortega Travé, Eugenia Sánchez Durán y María José Járregas Marqués (piano).

Tarifa: Entrada libre.

  • Miércoles 24 de julio a las 21.00 horas, Patio de la Diputación Provincial de Segovia. Guillem Gràcia Soler (violonchelo).

Tarifa: Entrada libre.

  • Lunes 29 de julio a las 21.00 horas, Patio de la Diputación Provincial de Segovia. Dorde Vasiljevic (acordeón).

Tarifa: Entrada libre.

  • Martes 30 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Pedro Bonet González (violonchelo).

Tarifa: Entrada libre.

  • Miércoles 31 de julio a las 21.00 horas, San Juan de los Caballeros. Carla Ruiz Bermudo (violonchelo) y Valle Tejedor García (piano).

Tarifa: Entrada libre.

Para más información sobre MUSEG:  www.museg.org

 

La IV MÚSICA EN EL JARDÍN DEL REY, nos trae la actuación de Violeta Veinte Quart. Jazz.

Violeta Díez, violinista y cantante segoviana, presentará sus nuevos temas a cuarteto acompañada de Paula Vegas, Carla González y Arnau Julià.julio

Será el lunes 29 de julio  a las 21.00 horas.

Tarifa: 10 euros sentado y 8 euros de pie.

Más información en el Centro de Recepción de Visitantes y en www.turismodesegovia.com

 

X FESTIVALITO NUEVA SEGOVIA, NUEVA SONRISA

El Festivalito Nueva Segovia Nueva Sonrisa se celebrará en su décima edición con una programación de calidad para los más pequeños, que disfrutarán de espectáculos de calle en los jardines del Parque del Reloj de Nueva Segovia, el barrio que cuenta con un mayor volumen de población infantil. Humor, ternura, habilidad, emoción y calidad a raudales para el verano de Segovia. Se llevará a cabo el próximo 27 de julio, entrada libre.

Más información en: www.segoviaculturahabitada.es

Organiza: Ayuntamiento de Segovia. Colabora: Asociación de Vecinos San Mateo de Nueva

Segovia, Instituto Municipal de Deportes IMD y Coca-Cola.

 

Del 8 al 14 de julio se celebra el XX FESTIVAL DE NARRADORES ORALES

El Festival de Narradores Orales volverá a llenar con sus historias contadas los patios y jardines de Segovia en su vigésima edición, para deleitar a los amantes de las historias contadas, de todas las edades.

Tendrá lugar en el patio de la Casa de Andrés Laguna. Las narraciones comenzarán a las 22.00 horas. Las entradas son de carácter gratuito.

Cuentos en los barrios para los más pequeños. A las 20.00 horas:

  • Lunes 8 de julio: Atrio de la Iglesia de San Lorenzo.
  • Martes 9 de julio: Jardín Botánico.
  • Miércoles 10 de julio: Parque de La Dehesa.
  • Jueves 11 de julio: Mercado Municipal de La Albuera.

La poesía también cuenta. Del 12 al 14 de julio en el patio de la Casa-Museo de Antonio

Machado. Los recitales comenzarán a las 20.00 horas.

Más información en www.segoviaculturahabitada.es.

 

El 13 de julio de 20.00 a 02.00 horas, se celebra la XIII NOCHE DE LUNA LLENA

Velada cultural que agrupa más de 40 actividades participativas. Una auténtica fiesta de la cultura para todos los públicos. Solo hay que salir a la calle y disfrutar de las distintas propuestas. Música, talleres, espectáculos de calle, gastronomía, literatura, pintura, danza o artes visuales tendrán su lugar en esta Noche.julio

Tarifa con carácter libre y gratuito.

Más información en www.segoviaculturahabitada.es