Restaurante Casares

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Menú Especial por nuestro Patrón San Frutos

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Un año más, Restaurante Casares se une a la iniciativa organizada de manera conjunta por Decalles y Restaurantes y Comercios , para ofrecer a sus clientes un menú especialmente diseñado para festejar el día de nuestro Patrón San Frutos y bajo el lema “Hoy no cocines, Decalles lo hace por ti”. Cada año son más los restaurantes que se suman a la iniciativa y este somos veintitrés establecimientos los que formamos parte de ello.

En ediciones anteriores, el menú que llenó nuestras mesas con el sabor de la tradición y de la creatividad tuvo un enorme éxito.

Patata rellena de huevo trufado sobre lecho de boletus 25oct14

Patata rellena de huevo trufado sobre lecho de boletus

Durante la edición de 2014, y durante todo el fin de semana, gran cantidad de clientes segovianos y venidos de toda España y del extranjero pudieron disfrutar de los aromas y sabores que nuestro chef creó en su cocina.

Como pequeñas joyas gastronómicas, iban saliendo recién pulidas del “taller” una selección de delicatessen que junto a la música clásica y las vistas del Acueducto nos retrotraían a otras épocas doradas de la ciudad.
Mesa Casares

Este año 2015, donde en apoyo de Lucha con Leo ya volvimos a recorrer parte del camino de San Frutos en una aventura solidaria, volvemos a homenajear a nuestro patrón con un menú que no desmerece a ningún santo.menu san frutos casares

San Frutos, Segovia, y nuestro equipo humano os estamos esperando este próximo fin de semana.

https://restaurantecasares.com/reservas/                   Teléfono de reservas: 921 047 712

  • acueducto@restaurantecasares.com

Cochinillo de Segovia, un Placer Culinario

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El Cochinillo de Segovia es uno de los asados castellanos más típicos de la provincia y su símbolo gastronómico de identidad. En el año 2002 fue catalogado por la Junta de Castilla y León dentro de la categoría de “Marca de Garantía” y su Consejo Regulador  es la  PROCOSE «Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia».

Cochinillo asado en Casares

Cochinillo asado en horno de leña, listo para servirse.

El asado que servimos en nuestro restaurante tiene el Sello de Garantía de Cochinillo de Segovia que certifica su origen y calidad, lo que significa que:

  • Los cochinillos son criados en granjas de la provincia de Segovia dedicadas únicamente a la producción del mismo.
  • Los cochinillos nacen y se crían en dichas granjas.
  • Se alimenta exclusivamente con leche materna desde el nacimiento hasta alcanzar el peso y la edad establecidos.
  • La alimentación de las progenitoras es a base de cereales de primera calidad.
  • Los cochinillos tienen un peso comprendido entre 4,5 – 6,5 kg, y su edad máxima es de tres semanas.
  • Las progenitoras permanecen en parques de semi-libertad y los cochinillos nacen y crecen en excelentes condiciones higiénico-sanitarias y de comodidad.

 

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En el horno de leña

En Casares mimamos mucho su proceso de elaboración asándolo en nuestro horno de leña, colocando al cochinillo de espaldas sobre una cazuela de barro con agua y manteca durante una hora, trascurrido ese tiempo le damos la vuelta y lo volvemos a introducir en el horno durante una hora.

 

 

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Sirviéndolo a la manera tradicional

Esto le da al cochinillo su textura tan característica, piel crujiente y tostada con una carne jugosa que hace las delicias de cualquier comensal.  Además, lo servimos rompiendo al asado con un plato que sustituye al cuchillo y certifica su ternura.

Cada año, por el mes de febrero, en Segovia y en nuestro restaurante celebramos Los Cinco Días del Dorado, donde se degusta a mitad de precio esta delicia segoviana. Hecho que se ha convertido en una tradición que atrae a multitud de personas venidas de toda España y de fuera de ella en busca del Dorado…

El Dorado en Casares
Este puente del Pilar el cochinillo asado en horno de leña sera una vez más la estrella de nuestra cocina.

“… El cochinillo es el más placentero antídoto para combatir los sinsabores cotidianos. Excelso sabor en estado puro. Su longeva autoridad desafía, siempre con éxito, el inevitablemente innovador paso del tiempo. Sólo las creaciones perfectas sobreviven al pasado e, inmutables, se proyectan al futuro” (José Ribagorda).

Sensaciones Líquidas de Mahou, una cena muy especial

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El pasado viernes 2 de octubre nuestros clientes pudieron disfrutar de una Cena Especial maridada con las cervezas Premium Mahou San Miguel.

Durante la cata, que estuvo guiada por el maestro cervecero de Mahou, se degustaron nueve tipos de cervezas diferentes y en el que cada plato estaba perfectamente armonizado con cada una de las cervezas  elegidas.

Durante el desarrollo de la cata, el experto cervecero nos enseñó cómo utilizar nuestros sentidos (vista, olfato y gusto) para ser capaces de encontrar todos los matices de tan variadas y diferentes cervezas.experto crevecero y plato casares

Cada una de las cervezas que acompañaban a nuestro menú se sirvió en diferentes copas en función de la variedad. En cuanto a la vista nos explico el ángulo y la inclinación con la que se debía servir la cerveza para conseguir un espumado adecuado. Una vez realizado este paso se procedió a observar la espuma y su densidad, el color de la cerveza y sus diferentes matices.

En cuanto al olfato, nos indicó que se debían realizar pequeñas inhalaciones moviendo la copa con movimientos circulares.

Y en cuanto al gusto, que lo importante es beber en pequeños sorbos que ayuden a reconocer y distinguir mejor los sabores y las texturas.expero cervecero mahou

Comenzamos la cata con la San Miguel 1516, una Pilsen Lager, de baja fermentación ideal para tomar con snacks, patés, ensaladas y ahumados. A continuación nos presentaron la Warsteiner Premium Verum, ligera y fresca con mucha burbuja, muy afamada en Alemania, que marida a la perfección con quesos, ahumados y mariscos, y que en esta cena nuestro chef emparejó con la ensalada de ahumados. Luego se pasó a la tradición de la Abadía con la Grimbergen Blanche, que deleitó al público con sus matices cítricos y de especias, y que se emparejó con la crema de marisco que se sirvió como segundo entrante. Luego van llegando ya cervezas con más cuerpo como la Konig Ludwig Weissbier, intensa y con un toque picante y de color oro turbio.cena maridada con mahoucena maridada con mahou 1

cena maridada con mahou 3

La Alhambra 1925, una Pilsen extra, hizo su entrada en escenario ya servidos varios platos y con los sentidos ya bien despiertos por parte de los asistentes, llegó San Miguel XV, elegida Sabor del Año en 2010 y 2011. Con una nueva selección de Grimbergen, esta vez la rojiza y muy aromática y la Blonde, acompañaron al último plato, pato con salsa de ciruelas, antes de recibir al original postre acompañado por Mahou Negra.

 

“Descubrir una cerveza diferente es un escalofrío en el primer sorbo. Los instintos se despiertan. Es el sabor, el tacto de la espuma sobre los labios, el color… Nuestros sentidos se activan en un solo trago y nos sumergimos en un mundo de Sensaciones Líquidas”.

 

Cena Maridada con Mahou este viernes 2 de octubre

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El próximo viernes 2 de octubre nuestro restaurante os ofrece Sensaciones Líquidas, en exclusiva en Segovia, una cena maridada con las mejores Cervezas Premium Mahou y San Miguel.

Podréis disfrutar de una agradable cena dispuesta especialmente por nuestro chef Ángel Palomo en la que serviremos un amplio menú en el que cada plato irá acompañado por diferentes tipos de cerveza, y todo ello de la mano de un experto cervecero que nos conducirá durante toda la cena.

¡No os lo podéis perder!

CENA MARIDAJE MAHOU

Menú Especial Mahou San Miguel – Restaurante Casares

 

Como decía Benjamín Franklin: “La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices”.

Fiesta de Fin de Verano llena de Ritmo y Sabor

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Este año, al igual que en anteriores ediciones, el Festival Vete al Fresco ha resultado todo un éxito. Durante todo el verano grupos musicales de diferentes estilos nos han hecho disfrutar y han amenizado las veladas nocturnas en nuestra terraza.

El pasado viernes 18 de septiembre Restaurante Casares, junto a los otros establecimientos vecinos, participamos en la celebración de la Fiesta de Fin de Verano 2015 con la que concluíamos el festival poniendo un punto y aparte hasta la próxima edición.

Nos despedimos por todo lo alto, como la ocasión lo merecía, con una gran fiesta y acompañados de buen tiempo y la mejor música de la mano del grupo La Banda del Búho -de Soul a Soul-.LBB Vete al Fresco 2015

Todos los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar  y divertirse con un gran espectáculo musical en el que La Banda del Búho versionó grandes clásicos: Ray Charles, Wilson Pickett o Tom Jones entre otros, ante un numeroso público entregado, en un clima festivo, lleno de ritmo y de buen ambiente en nuestra terraza donde “se colgó el cartel de entradas agotadas”.LBB Fiesta Final Verano
Con este evento cerramos la temporada veraniega pero abrimos la temporada de otoño, que inauguramos hoy, y que empezamos a celebrar este viernes con la participación en el IV Concurso de Tapas y Cócteles de Segovia con nuestro coctel Dancar, disponible desde este viernes y hasta el 5 de octubre.
¡ Feliz Otoño !

Restaurante Casares se une en la lucha contra el Hambre

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Restaurante Casares se une por vez primera este año, en su VI edición, a la iniciativa solidaria promovida por la la organización Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería con el objetivo de luchar contra la desnutrición infantil  en su campaña “Restaurantes contra el Hambre, platos que alimentan”

Una iniciativa que cada año está  tomando más importancia en nuestro país y que logra unir la gastronomía y la solidaridad para combatir el hambre que sufre la población infantil en los países más desfavorecidos, y más concretamente con programas que apoyan la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de la desnutrición. En la anterior edición, Acción contra el Hambre recaudó un total de 125.000 euros que equivalieron a 3.125 tratamientos nutricionales, este año hagamos entre todos subir mucho más esa cantidad solidaria.

Cada año esta campaña es apadrinada por un prestigioso chef de nuestro país, y este año a nivel nacional lo realizará Joan Roca, cuyo restaurante Celler de Can Roca un año más ha sido nombrado mejor restaurante del mundo.

Como profesionales hosteleros creemos que es nuestra responsabilidad poder aportar nuestra ayuda en una cuestión tan seria e importante como es la desnutrición infantil, y como seres sociales o sociedad podemos contribuir de una manera directa y sencilla.

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Menú típico segoviano

Restaurante Casares ofrece a sus clientes la posibilidad de contribuir a esta iniciativa solicitando nuestro Menú Típico Segoviano. Por cada menú que uno de nuestros clientes pidan, nuestro establecimiento destinará 1 euro íntegro a  Acción contra el Hambre.

Desde el 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre esta campaña estará activa en toda la red de restaurantes asociados a lo largo de toda la geografía española y Casares será uno de ellos.restaurantes-contra-el-hambre-jolastoki

 

 

 

De esta forma nuestros clientes podrán disfrutar degustando los platos más típicos de la cocina segoviana a la vez que nos solidarizamos y aportamos nuestro granito de en una causa tan gusta. Platos que nos alimentan a la vez que “alimentan”.

¡No te lo pienses, COLABORA!

Un Verano lleno de Música y Sabor en nuestra Terraza

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En Casares podemos decir que este verano nos ha dado y sigue dando para mucho; nada más empezar, ya a finales de junio participamos en el Concurso de Tapas de Calles, donde nuestro bocadito de mar relleno de pulpo y gamba con falso macaron de mejillón y guacamole se llevó uno de los premios Accesit del Concurso.  

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Además y coincidiendo con las Fiestas de Segovia y el concierto en directo de la cantante Luz Casal junto a nuestra terraza quisimos dedicarle un menú especial, siendo un completo éxito entre nuestros clientes.

Restaurante Casares, un año más, y ya en julio se unió al Festival de Música Vete al Fresco en su VIII edición, donde muchos segovianos y foráneos han podido disfrutar y siguen disfrutando de menús especiales maridados con cada evento musical. Todo ello junto a una climatología que ha acompañado, música en vivo de la mano de grupos locales y nacionales de los más variados (pop, música brasileña, bossa jazz, blues, etc.) y un ambiente único junto al imponente Acueducto.

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vete al fresco agosto 2015

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Merluza Marea Negra

Los menús especiales que han ido saliendo de nuestras cocinas han hecho deleitarse a todos los que quisieron disfrutar 100% de cada velada musical.

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Salmorejo con sorbete helado de piña y crujiente de jamón

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Timbal de arroz y mango

Ya en agosto vivimos un bonito evento solidario con la finalidad de seguir ayudando a Lucha con Leo, donde participamos como colaboradores en la 1ª Travesía Nocturna del Camino de San Frutos, que organizó y corrió el ultrafondista David Mora el día 1 recorriendo 86 km desde las Hoces del Duratón hasta Segovia y donde parte de nuestra plantilla se unió al grupo para acompañarlo en los últimos diez kilómetros.  Además ofrecimos un desayuno gratuito a la llegada en nuestra terraza para todos los participantes, para recuperar las fuerzas perdidas por tantas horas de esfuerzo. 

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Durante este mes de septiembre Restaurante Casares continuará ofreciendo cenas amenizadas con música y se unirá junto a otros establecimientos vecinos en una Fiesta Final de Verano que se llevará a cabo el próximo día 18 de septiembre con la colaboración del Ayuntamiento de Segovia y en la que podremos disfrutar de La Banda del Búho (Soul, Funk, R&B) a partir de las 21.30 horas.

¿Te vienes?

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Eventos Vete al Fresco Septiembre

 

Si quieres estar al día de los eventos y menús especiales síguenos en nuestra página de Facebook y en nuestro perfil de Twitter.

Veladas musicales Vete al Fresco 2015

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Inmersos ya un año más en el festival de música en las terrazas más cool de Segovia, hoy viernes 17 disfrutaremos de la primera gran actuación programada para este mes de julio en la terraza de Casares. Con un repertorio de bossa jazz y baladas, el grupo musical Mau y Pepe nos deleitará la cena que os hemos preparado con un menú especial diseñado para la ocasión por nuestro chef Angel Palomo.

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El Festival cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Segovia, la Federación de Empresarios Segovianos (FES) y la Fundación Caja Viva de Caja Rural de Segovia y por supuesto los 33 establecimientos hosteleros que este año colaboramos, entre ellos y por segundo año consecutivo, Casares Acueducto. Todos los martes, jueves y sábados a partir de las 21:30 puedes disfrutar en nuestra terraza de amenización musical de distintos artistas y dos viernes muy especiales, con artistas invitados, el dia 17 y el 24 de julio donde además podrás disfrutar de un menú delicatessen elaborado especialmente para la ocasión.

¿Te lo vas a perder?

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Ya puedes reservar en nuestra web www.restaurantecasares.com, por teléfono llamando al 921461751 o a través de nuestras redes sociales en facebook Casares o twitter Casares

 

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Vive las fiestas de Segovia 2015 desde nuestra terraza

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Un año más ya está aquí una nueva edición de las Fiestas de Segovia y con ellas, multitud de actuaciones y eventos que convierten a Segovia en un centro gastronómico, cultural y musical de primer orden durante estos días de junio.
Este año y dentro del programa de Fiestas del Ayuntamiento de Segovia, tendremos el privilegio de contar con el concierto de inauguración de Fiestas, este próximo sábado día 20 con una artista de fama internacional y con una dilatada carrera como es la rockera incombustible Luz Casal.
El concierto tendrá lugar a los pies del Acueducto, junto a nuestra terraza, que para esta ocasión se vestirá de gala para recibir nuestras Fiestas 2015 y a la gran artista.

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Por ello hemos elaborado un menú muy especial para la ocasión dedicado a la diva española, compuesto por unos entrantes de sabores y aromas muy diferenciados pero muy bien conjugados por nuestro chef, un primer plato dedicado al mar y un segundo a la tierra,con un postre también que no dejará indiferente, todo ello regado con un generoso champagne brut de origen francés.

 

Os invitamos a realizar con tiempo vuestras reservas, ya que las plazas están limitadas al aforo de la terraza exterior. También si se prefiere se podrá degustar en el salón con vistas interior.
Esperamos que paséis una estupenda velada y os deseamos muy felices Fiestas de San Pedro y San Pablo.

Fiestas de Segovia

Titirimundi 2015 con Tierra de Sabor a escena

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Sin darnos casi cuenta un nuevo mes de mayo llegaba a nuestras vidas hace unos dias y con él una nueva edición del festival más famoso de títeres, Titirimundi, que vuelve a organizarse en Segovia para hacer disfrutar a grandes y pequeños, con la magia que sólo los grandes artistas venidos de todos los rincones del mundo saben hacer surgir en  momentos tan especiales.

 

Este pasado miércoles comenzaba la XXIX edición, con un programa cargado de actividades y eventos por toda Segovia y la provincia. Da gusto ver como la ciudad bulle de ilusión y alegría en un ambiente veraniego más que primaveral, dadas las altas temperaturas de estos días.

Como actividad complementaria y dado la gran cantidad de personas que nos visitan en estos días, un año más, la Junta de Castilla y León y la organización del Festival han llegado a un nuevo acuerdo para promocionar los alimentos marca garantía, a través de Tierra de Sabor.

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Así, Restaurante Casares no se quería perder esta oportunidad de apoyar al festival más famoso de títeres, junto a otros establecimientos de la ciudad, ofreciendo el menú Tierra de Sabor elaborado con productos de calidad de nuestra tierra por un precio muy ajustado, para que puedas volver a coger fuerzas entre tanto espectáculo callejero.

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Has el próximo domingo 17 de mayo, podrás disfrutar de estos platos elaborados con los mejores productos de Castilla y León y que nuestros chefs han sabido combinar para ofrecerte una acertada mezcla de sabores y texturas, empezando por una original ensalada, y acabando con el plato principal y más famoso de nuestra gastronomía, el cochinillo segoviano, elaborado en nuestro tradicional horno de leña, que es como los asados saben bien de verdad.

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No lo dudes y haz tu reserva para poder disfrutar de este menú primaveral que ya ha salido a escena. ¡Te esperamos!