Restaurante Casares

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Segovia en mayo es gastronomía y cultura

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El mes de mayo siempre viene cargado de importantes eventos para la agenda gastronómica y cultural de Segovia y por ende para nuestro restaurante, vinculado siempre a toda iniciativa que tenga como objetivo difundir nuestras tradiciones.

Durante la primera semana de este mes, del 3 al 5 de mayo, estamos celebrando ya el IV Congreso de Turismo y Gastronomía Ciudad de Segovia, evento organizado por la Asociación de Camareros de Segovia y con la colaboración del Ayuntamiento de Segovia, Diputación de Segovia, Junta de Castilla y León, Turismo de Segovia, Prodestur, Alimentos de Segovia, Tierra de Sabor y donde por supuesto Restaurante Casares participa en el Concurso de coctelería y participará igualmente en la Exaltación del Cochinillo, el próximo día 5, como ya hicimos el pasado año.

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Durante estos días se podrá disfrutar y participar en diferentes actividades y concursos  (XLIV Concurso Nacional de Coctelería, el XIV Campeonato Nacional de Camareros de Sala y el XVI Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros). Todas las actividades se llevarán a cabo en el Teatro Juan Bravo, en el Hotel Cándido y en el I.E.S. Felipe VI.

cochinillo marca de garantíaY como colofón final, el jueves día 5 de mayo celebraremos también la fiesta que rinde homenaje a nuestro Cochinillo de Segovia en la IV Fiesta de exaltación del cochinillo de Segovia y en la que el conocido chef Pepe Rodríguez (presentador de Master Chef) será el encargado de dar el pregón este año.

Estos eventos nos servirán para ir abriendo boca porque durante la segunda semana del mes de mayo, desde el día 11 hasta el día 16 de mayo,  celebraremos la 30 edición de uno de los eventos más importantes de nuestra ciudad “Titirimundi”.

Restaurante Casares se une una primavera más a este Festival Internacional de Títeres de Segovia como colaborador del mismo.

Un festival que reúne a varios artistas y compañías de todo el mundo en varios días de espectáculos y actividades que invadirán nuestra ciudad de Segovia y que esta destinado para toda la familia (adultos, niños e incluso bebés).

Los espectáculos se realizarán en la vía pública (espectáculos callejeros), otros se realizarán en teatros, salas, plazas, patios, etc, muchos serán de acceso libre, y otros serán de pago, pudiendo adquirir las entradas en la Oficina de Turismo.

Desde por la mañana hasta la noche se podrá disfrutTitirimundi-en-Segoviaar del arte del teatro de marionetas.
¡No os podéis perder Titirimundi!
¡Segovia os espera en el Festival Internacional de Títeres!

Porque Madre no hay más que una

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El día de la Madre está muy cerca y en Restaurante Casares nos hemos propuesto ponéroslo fácil para que podáis celebrar de forma especial uno de los días más bonitos del año.
Os proponemos que ese día lo celebréis junto a nosotros con una deliciosa comida o cena en la que tengáis la ocasión de reconocerle su dedicación y su amor.

Mesa Casares
menú del corredorNuestra variada cocina ofrece múltiples posibilidades para que sorprendáis a vuestra Madre como se merece, que ya lo dice el refrán: “madre no hay más que una” y…
… “como la mía ninguna”.

día de la madre 2016
Y recordad si venís en coche disponemos de servicio de parking gratuito (2 horas de parking gratuitas), y si queréis hacer una reserva podéis llamarnos al número de teléfono 921 047 712, o también a través del formulario de reserva de nuestra web.

Una Primera Comunión muy especial

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En Restaurante Casares sabemos que la Primera Comunión de un hijo o hija es una celebración familiar única y especial, y os queremos ofrecer la posibilidad de que celebréis junto a nosotros ese momento.

Lo organizamos todo para que recordéis el día de su Primera Comunión toda la vida y para que todos disfrutéis al máximo de la celebración.

Para ello disponemos de diferentes salones que se adaptan a las necesidades, requerimientos  y propuestas de nuestros clientes.

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Salón Santa Bárbara

Comenzamos hablando de nuestro Salón Santa Bárbara, un agradable y acogedor espacio diseñado especialmente para celebraciones de grupos reducidos. Este salón ofrece las mejores vistas del Acueducto de Segovia.

Salón Nicomedes García

Salón Nicomedes García

Nuestro Salón Nicomedes García está especialmente indicado para grupos medios de hasta 45 personas y se encuentra en la planta alta, accesible también con ascensor.

Salón Santa Agueda

Salón Santa Agueda

Si a la celebración va a asistir un amplio número de invitados, os recomendamos nuestro Salón de Santa Águeda que está orientado a acoger grupos más numerosos de más de 100 comensales.
Si lo preferís y el tiempo acompaña nuestra terraza al aire libre es una muy buena opción para celebrar ese día tan especial como es la Primera Comunión.

Ponemos a vuestra disposición una amplia variedad de menús y propuestas para la ocasión, en las que podréis elegir entre la tradición o innovación, menús infantiles, vegetarianos, sin gluten,etc, siempre manteniendo una cocina de máxima garantía que se adecue a las necesidades de nuestros clientes. Con una cuidada presentación y con la calidad que caracteriza a nuestro servicio de sala.

mesas para mgs en casaresensalada citricos con salsa de mangoPatata rellena de huevo trufado sobre lecho de boletus 25oct14

 

 

 

 

El objetivo de Restaurante Casares es satisfacerles, ofreciendo un cuidado trato personal y profesional, y trabajando sólo con productos de primera calidad, haciendo que os sintáis como en casa.

Si es necesario, os asesoramos en todos aquellos aspectos organizativos de la celebración, guiando y acompañando para que el resultado sea todo un éxito.

También os brindamos la posibilidad de celebrar la Primera Comunión en el lugar que deseéis con nuestro servicio de catering que sin lugar a dudas sorprenderá a todos vuestros invitados. ¡Nos trasladamos donde la celebración lo requiera!

 

¡Les invitamos a realizar un Tour Virtual por Restaurante Casares!

 

No lo dudéis, realizar ya la Reserva

La Semana de la Cocina Segoviana ya está aquí

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Hoy día 13 de abril da comienzo la esperada Semana de la Cocina Segoviana, un auténtico evento gastronómico en el que se podrá disfrutar de nuestra mejor cocina.

En el día de ayer, 12 de abril, tuvo lugar el acto de inauguración de este acontecimiento, en el Pórtico Real, donde tuvimos el placer de compartir momentos con todos los compañeros implicados en este evento tan representativo e importante de nuestra ciudad. Desde aquí queremos agradecer la labor de la Agrupación de Hosteleros de Segovia siempre al pie del cañón, impulsando la difusión de nuestro trabajo sin descanso.Presentación Semana Cocina Segoviana 2016

La presentación de nuestros platos incluidos en los menús,de la mano de nuestro jefe de cocina, Angel Palomo y Santiago Ortiz como gerente general de Casares, tuvo ayer gran aceptación entre el público asistente, que pudieron degustar nuestras tapas de muestra del menú. Así, os recordamos que nuestro restaurante ha diseñado un menú especial para este evento, donde la mezcla de sabores en nuestros fogones entre la cocina tradicional y la cocina moderna va a acompañar el ambiente festivo de esta celebración.

Lomo de corzo con crocanti de pistacho  y salsa de setas

Lomo de corzo con crocanti de pistacho y salsa de setas

Ofrecemos un menú principal que se servirá en el servicio de almuerzo y un menú más ligero para el servicio de cena con un coste más económico.menús semana cocina segoviana 2016

¡Nosotros os brindamos los sabores y ustedes eligen el menú!

Esponja de chocolate, helado de queso con membrillo y lengua de frambuesa

Esponja de chocolate, helado de queso con membrillo y lengua de frambuesa

Recomendamos realizar la reserva con antelación, especialmente si deciden acompañarnos en fin de semana. Lo pueden hacer ya desde aquí.

XXIV Semana de la Cocina Segoviana

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Restaurante Casares se vuelve a unir un año más a uno de los eventos más importantes de la ciudad de Segovia, la Semana de la Cocina Segoviana, que este año hace la XXIV edición.
Tendrá lugar entre los días 12 y 24 de abril, y todo aquel o aquella que se anime tendrá la oportunidad de saborear la mejor cocina fusión de nuestra tierra.
Para tal evento, nuestro restaurante ofrecerá un menú diseñado especialmente para la ocasión y para disfrute de todos nuestros clientes, y como en anteriores ocasiones especiales os traeremos creaciones gastronómicas muy atractivas…

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Para el servicio de almuerzo, el menú creado por nuestro chef consta de un delicioso entrante de terrina de foie con pimienta rosa y culis de mango tex-mex, para continuar con una ensalada de bacalao con pil -pil de pimiento del piquillo, crema de ajo tostado y crujiente de jamón.
De la mano de la cuchara os traemos una crema de gambas, pan de pipas, tarta de aguacate y caviar rojo y negro.
Del mar nuestro chef os preparará un rodaballo salvaje asado con salteado de espárragos trigueros y chipirones con salsa de almejas.
De la tierra os traeremos lomo de corzo, una de las carnes más sabrosas y exquisitas de monte, con crocanti de pistachos tostados y salsa de setas de temporada
Y para terminar dos pequeñas joyas de repostería: por un lado, una deliciosa panacotta con salsa de toffee y gellé de piña y naranja que hará las delicias de los golososos. Por otro lado saldrá a relucir la Esponja de chocolate, helado de queso de cabra con membrilla y lengua de frambuesa.
Para el servicio de cena, ofrecemos el mismo menú con la diferencia de los segundos platos, que en este lugar son a elegir, con el fin de ofrecer una cena igualmente deliciosa pero más ligera y también más económica.menú cocina segoviana 2016menú-cena cocina segoviana 2016 -1

¡Un auténtico placer culinario al que esperamos que os animéis a disfrutar!

Se recomienda reservar con antelación y lo puedes ya hacer aquí

Receta para Semana Santa: Guiso de Patatas con Bacalao

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En Semana Santa la “prohibición” de comer carne dio lugar a que los platos elaborados con pescado fuesen la estrella de la cocina durante estas fechas.

En Restaurante Casares os proponemos una deliciosa receta de bacalao para que disfrutéis con vuestra familia y amigos.

Los ingredientes que vais a necesitar para su preparación son los siguientes:lomos de bacalao

  • ½ kg de Lomo de bacalao.
  • 1 kg de Patatas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Pimiento verde.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de harina.
  • Caldo de pescado.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 1 Ramita de perejil.
  • Azafrán.
  • Sal y Aceite de oliva.

En primer lugar picamos la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreírlo todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Comprobamos que el sofrito esté bien pochado, agregamos una cucharada de harina y rehogamos hasta que ésta quede bien disuelta y ligeramente dorada.

A continuación añadiremos a la cazuela las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, añadimos el perejil y el laurel. Rehogamos todo utilizando una cuchara de madera y cubrimos unos dos dedos con el caldo de pescado.

A parte, en un mortero, machacamos el azafrán y lo vertemos en el guiso.

Cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas, y en ese momento añadimos el bacalao y continuamos cocinando hasta que todo quede bien integrado.

Apartamos del fuego y esperamos unos minutos antes de servir.

Hoy día el bacalao que nos venden en el supermercado suele venir desalado, pero en caso de que no sea de este modo, os recomendamos que no añadáis sal hasta que hayáis introducido el bacalao en la cazuela, ya que el bacalao al ser un salazón, ya va a aportar sal por si solo.

En caso de tener que desalar el bacalao, lo único que debemos hacer es ponerlo en agua fría durante 24 horas y cambiarle el agua unas tres veces.

Celebra el Día del Padre en Restaurante Casares

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El próximo sábado 19 de marzo se celebra un día muy especial en el año  “El Día del Padre”, un día para pasar en familia y disfrutar de la compañía del protagonista de ese momento:“Papá”.

Nuestro padre ha sido el encargado de nuestra crianza y educación, por ello en Restaurante Casares os proponemos que celebréis este día con nosotros y le brindéis el homenaje que se merece con una deliciosa comida en la que tengáis la ocasión de reconocerle su amor e influencia en vuestras vidas.

En Restaurante Casares queremos que celebréis este día con nosotros, y a cambio haremos que sea una celebración única dirigida a que disfrutéis de un momento especial.día del padre 2016

Os ofrecemos una cocina muy variada, en la que podréis elegir entre la cocina tradicional o la cocina innovadora, o por la fusión de ambas, vosotros decidís cómo queréis sorprender a vuestro padre.

No lo dudéis y desde ya podéis realizar vuestra reserva, nuestro objetivo es que paséis un día único y especial.

Receta de Ponche Segoviano

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El Ponche Segoviano es uno de los platos de repostería más típicos de Segovia y que tiene su origen en la cocina árabe.

Desde Restaurante Casares os vamos a proponer la realización de este delicioso postre para el deleite vuestro y el de vuestros invitados.

Para su elaboración vamos a necesitar:

  • Para el bizcocho:
    • 75 gramos de harina.
    • 3 huevos.
    • 30 gramos de azúcar.

 

  • Para el relleno de crema pastelera:
    • ½ litro de leche.
    • 50 gramos de azúcar.
    • 50 gramos de harina.
    • 3 yemas de huevo.
    • Una pizca de vainilla.
    • Una pizca de canela molida.

Primero realizaremos el bizcocho, y para ello batiremos los huevos, a continuación se añade el azúcar y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.

La masa que resulte la colocamos sobre una bandeja plana y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Por otra parte, en un recipiente batimos las yemas junto con el azúcar, la harina, la vainilla y la canela. Todo ello se agrega a la leche que previamente habremos calentado y no dejaremos de remover hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar.

descargaCortamos el bizcocho en rectángulos y lo colocamos en capas, primero una capa de bizcocho que previamente emborrachamos con una mezcla de agua y azúcar, a continuación una capa de crema y otra capa de bizcocho igual que la anterior. Colocamos una fina capa de mazapán, espolvoreamos con azúcar glass y…

 

…¡a DISFRUTAR!

Un Dulce Final

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En Casares nuestros cocineros funden los aromas y sabores de toda la vida en la dulce cocina de nuestro restaurante.

Nuestro equipo de profesionales se pone al servicio de nuestros clientes no solo para ofrecerles los mejores platos que combinan tradición y modernidad, sino que también queremos endulzar esos momentos en la mesa con los postres más exquisitos y de elaboración propia.

Los postres que elaboramos nos permiten dar rienda suelta a la creatividad conjugando los colores y las diferentes texturas para crear experiencias, sorprender y emocionar a nuestros clientes.

Postres tradicionales e innovadores creados para deleitar los sentidos, elaborados con materia prima de primera calidad y con una cuidada presentación.

Entre los postres que ofrecemos está el tradicional Ponche Segoviano con Helado, un suave  bizcocho relleno de crema pastelera y cubierto con una fina capa de mazapán. Solo nombrarlo se hace la boca agua y es una de las estrellas de la gastronomía segoviana.

El arroz con leche cremoso, una deliciosa opción para los que quieran evocar recuerdos de la infancia. Un postre tradicional donde los haya.

FlanEl flan o la leche frita con helado de chocolate, dos de los clásicos que no pueden faltar en nuestra carta. Selva Negra

Deja a tus sentidos apreciar el sabor de la exquisita selva negra de chocolate con helado de pistacho, o déjate seducir por nuestro soufflé de chocolate con helado de leche merengada, sin duda dos postres que no te dejarán indiferente.

Ponemos un toque de innovación con el tradicional Brazo de Gitano relleno de turrón y helado de Coco, una auténtica perdición para los más golosos.

Saliéndose de la tradición ofrecemos un postre típico de la región noreste de Italia, nuestra Copa de Tiramisú con Helado de Galleta. Una dulce y diferente opción que te ofrecemos en carta.

Para los amantes de yogurt ofrecemos nuestra Copa de Yogurt Cremoso sobre Frutos del Bosque y Escamas de Chocolate, uno de los favoritos de muchos de nuestros más fieles clientes.

Y qué decir de la Tarta de Queso, uno de nuestros postres más populares y sabrosos, de elaboración artesana.

También ofrecemos un amplio surtido de helados y la mejor Fruta de temporada.

¡Sin duda postres para todos los gustos para que todos nuestros clientes se despidan de Casares con un buen y dulce sabor de boca hasta la próxima!

Receta de Cordero al estilo Segoviano

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El cordero lechal asado es una de las recetas más típicas, junto al cochinillo, de la cocina castellana.

Su carne es de color blanco y muy tierno debido a que el animal tan solo tiene unos 25 días de vida aproximadamente.

En Restaurante Casares os animamos a realizar en casa este delicioso plato con el que, sin duda, vais a sorprender a vuestros comensales.

Si os animáis a realizar esta deliciosa receta os recomendamos que compréis un cordero de calidad, ya que en el resultado final lo vais a notar.

Ingredientes para su elaboración:

– Medio cordero troceado (si lo adquirimos en una carnicería, le pediremos al carnicero que le realice unos cortes para que el asado quede más tierno). Si lo preferís, podéis utilizar las patas de cordero en vez de medio.

– Tomillo.

– Romero.

– Manteca de cerdo.

– Pimienta molida.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

Y es hora de ponerse manos  a la obra para su preparación:

Salpimentamos bien la carne de rodero por todas partes y colocamos en una fuente o bandeja apta para el horno.

Machacamos los ajos en un mortero, agregamos romero y tomillo al gusto, un vaso de agua y mezclamos con la manteca de cerdo. Con esta mezcla untaremos el cordero, dándole una capa por todos lados.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja con el cordero y horneamos durante unos 55 ó 60 minutos más o menos por cada lado (dependiendo de cada horno).

Cada media hora, sacamos el cordero del horno y vertemos sobre el su propio jugo para que la carne quede jugosa.

Transcurrido el tiempo de cocción en el horno, comprobamos que el cordero está bien cocinado por dentro y está bien asado por fuera, y si es necesario le damos cinco minutos más por cada lado para que quede bien asado por fuera y la carne quede jugosa por dentro.

Como veis es una receta que no tiene dificultad y está para “chuparse los dedos”.

Ya solo queda acompañarla con un buen vino y a disfrutarla.

cordero asadoY si preferís que os sirvan un buen cordero lechal, ¡no dudéis en visitarnos y degustarlo en Casares!