Un año más la Navidad llega a nuestros hogares para celebrar junto a familiares y amigos momentos de alegría y felicidad junto a una buena mesa.
Son muchas las recetas (entrantes, primer plato, segundo, etc.) que se realizan en casa durante estas fechas con el fin de agradar a todos los invitados.
A todos nos gusta ser buen anfitrión o anfitriona en una celebración en casa, y en Restaurante Casares te lo queremos poner fácil a la hora de realizar estupendos aperitivos navideños.
Os vamos a proponer unos deliciosos y originales aperitivos navideños para elaborar estas fiestas y para que todos los invitados queden sorprendidos.
Tomad nota que ahí van….
Bolitas de foie y almendra crocanti. ¡Una delicia para ir abriendo boca!
Los Ingredientes que se necesitan para elaborar este sencillo entrante son:
- 1 lata de foie.
- Almendras Crocanti.
Para hacer las bolitas es necesario que el foie este bien frío, de esta forma evitamos que se nos desmorone.
Cortamos pequeñas bolas de foie con un sacabocados para obtener una forma esférica. A continuación, ponemos las almendras crocanti en un plato e incorporamos al mismo las bolitas de foie.
Con ayuda de las manos, vamos haciendo rodar las bolas para que la almendra se peguen a las bolas y las cubra por completo.
Para que queden bien compactas, las introducimos en la nevera hasta el momento de servirlas.
Es aconsejable sacarlas de la nevera unos 10 minutos antes de servirlas para que estén tiernas y se saboreen mejor.
Tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón ibérico. ¡Un lujo a nuestro alcance!
Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar las tostas son (por unidad):
- 1 rebanada de pan de centeno.
- 50 gramos de jamón ibérico.
- ½ diente de ajo.
- 50 gramos de piñones.
- Albahaca.
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gramos de queso parmesano.
Lo primero que realizaremos será el pesto, y para ello necesitaremos introducir una batidora de vaso los piñones, el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano y la albahaca. Lo batimos bien hasta que quede una textura espesa, que podemos ir corrigiendo añadiendo más aceite de oliva.
Por otra parte procedemos a cortar las rebanadas de pan de centeno y las tostamos levemente. Una vez tostado, extendemos una cucharada de pesto por encima (o al gusto), cortamos el jamón ibérico en finas lascas y lo disponemos encima.
¡Un auténtico manjar de dioses!
Pinchos de secreto ibérico al caramelo. ¡Ideal para ocasiones especiales!
Para elaborar este aperitivo vamos a necesitar:
- 1 pieza de Secreto ibérico.
- Sal.
- Azúcar.
Se elaboran de una forma muy sencilla, lo primero que vamos a hacer es poner en una plancha el secreto ibérico por la parte más grasa y dejamos que se cocine unos tres minutos. A continuación le damos la vuelta y le añadimos sal a la parte que se ha hecho. Volvemos a dar la vuelta al secreto y cubrimos la superficie con dos cucharadas de azúcar.
Con un soplete de cocina pasamos a caramelizar la superficie del secreto. Si no tenéis soplete lo podéis hacer con un quemador de metal o una espátula (previamente calentada).
Por último cortamos la pieza en trozos con un tamaño justo para darles un bocado y lo colocamos en un recipiente de nuestro gusto.
Langostinos empanados en copos de maíz. ¡Un aperitivo navideño rico rico!
Para realizar estos deliciosos langostinos empanados necesitaremos:
- 12 langostinos crudos.
- 1 huevo.
- Copos de maíz.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Brochetas de madera.
Comenzamos triturando los copos de maíz para el empanado con ayuda de un robot de cocina. Los trituramos ligeramente, los mezclamos con el pan rallado y reservamos.
Pelamos los langostinos y les retiramos la cabeza, pero sin quitar la cola para que conserven mejor aspecto. Les retiramos el intestino (hilillo negro).
Ensartamos en brochetas de madera de tal forma que tengan una forma más bien estirada. Cortamos el exceso de brocheta y los sazonamos con un poco de sal.
Posteriormente los pasamos por huevo batido y los empanamos con la mezcla de copos de maíz y pan rallado.
Freímos en aceite bien caliente para que se doren sin resecarse. Los escurrimos y servimos inmediatamente.
¡Recordar avisad a vuestros comensales de que los langostinos tienen brocheta en el interior para que no se lleven una desagradable sorpresa!
Salteado de langostinos y setas. ¡Un aperitivo caliente!
Si os animáis a realizar este aperitivo navideño, los ingredientes para su elaboración son:
- 600 gramos de setas variadas.
- 12 langostinos frescos.
- 4 dientes de ajo.
- Un par de chorritos de Brandy.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboramos este salteado separando en primer lugar las cabeza de los langostinos, luego las lavamos y escurrimos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las cabezas. Cuando suelten su jugo, le agregamos el Brandy y dejamos que reduzca durante un minuto aproximadamente. Pasamos a un mortero, sacamos todo el jugo y reservamos.
Procedemos a limpiar las setas y las troceamos. En una sartén con poco de aceite de oliva doramos los ajos laminados, incorporamos las setas, la sal y salteamos durante un par de minutos a fuego fuerte. Agregamos las colas de langostinos y les damos unas vueltas. Regamos con el jugo reducido y servimos.
¡Ya solo queda disfrutar de estos exquisitos aperitivos navideños!
¡Y desde Restaurante Casares os deseamos una Feliz Navidad!
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