Un año más ha llegado la semana más romántica del año y en Casares no podíamos obviarla sin preparar no uno sino dos menús especiales….. El primero que ofrecemos durante los días 13 y 14 de febrero, este día en servicio de comida y cena, es el Menú del Amor, un menú de 5 pases, donde degustaremos desde el jamón de apto, raviolis de setas, pasando por bacalao salvaje al aroma de regaliz y rematando con el plato fuerte, un deshuesado de cochinillo con chutney de piña y salsa de Oporto. El dulce final lo pondrán nuestros chefs reposteros con una panacotta de rosas y coulis de frutos rojos elaborada con mucho mimo.
Para rematar la semana de los Enamorados nuestro equipo de cocina ha preparado una gran sorpresa gastro….
Una. espectacular cena maridaje que ofreceremos la cena del viernes 16 y la cena del sábado 17 de febrero, en honor al Amor y donde los grandes vinos españoles e internacionales adquieren protagonismo…..con un viaje enológico de lgrupo vinícola Varma, y distribuido por El Decantador, que partirá en Galicia, con un Rías Baixas delicioso como es Pazo de San Mauro, pasando por La rioja con un reserva de Marqués de Vargas y yendo en crescendo y como no podía ser de otra forma, nuestra Ribera del Duero, cuna de grandes y excelsos caldos que tendrán una representación muy acertada con Conde de San Cristóbal. Y para acompañar el postre, maridaremos con un Porto Graham`s de 2015, que se convertirá en el colofón perfecto.
El recorrido gastro irá y vendrá por nuestros campos y mares, con dos entrantes fabulosos, un principal como es un mero con cremoso de hinojo, emulsión de cebolletas y lascas crujientes de jamón y pondremos el colofón con unas costillas de cordero lechal, pistachos, con puré de patata y haba tonka…..
Cerraremos el círculo con una cúpula de chocolate, con frutos del bosque y helado artesano de vainilla de Madagascar…..
