Si en estas fiestas habéis decidido quedaros en casa y no tenéis claro el menú, nosotros os hacemos una propuesta completa para que os animéis a realizar unos platos deliciosos que tienen el éxito asegurado. ¡Un sabroso y variado menú para acompañar estas fiestas navideñas!
TARTAR DE LANGOSTINOS, MANGO Y AGUACATE
Los ingredientes que necesitaremos para realizar esta receta son:
- 200 gramos de langostinos.
- 2 aguacates.
- 1 mango.
- 1 limón.
- ½ cebolleta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta rosa, una pizca.
- Flor de sal.
Comenzaremos este plato pelando y limpiando los langostinos, que posteriormente cocemos brevemente durante un minuto. Retiramos del fuego, cortamos en dados y reservamos.
Exprimimos el limón, y pelamos el aguacate y lo cortamos en dados rociándole un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
Cortamos igualmente el mango en dados y picamos la cebolleta muy finamente.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol o ensaladera y le añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta rosa y sal al gusto.
Servimos pequeñas porciones en un plato o en una copa y espolvoreamos por encima un poco de flor de sal para decorar.
¡Y ya estamos listos para comenzar a degustar nuestro entrante de Nochevieja!
SOPA DE MEJILLONES EN CREMA
Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra sopa de mejillones son:
- 1 kilogramo de mejillones.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 1 rama de apio.
- 2 yemas de huevo.
- 1 litro de caldo de pescado.
- Vino blanco.
- 1 zanahoria.
- 1 sobre de azafrán en polvo.
- Nata liquida.
- 1 tomate.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Tomillo.
Comenzamos la receta limpiando bien los mejillones, posteriormente pasamos a cocerlos en una olla con el vino, un poco de tomillo, 1 puerro, la cebolla y el apio troceados. Cocemos hasta que se abran los mejillones. Una vez abiertos retiramos y reservamos.
El caldo resultante los utilizamos para cocer las verduras durante 10 minutos más a fuego lento. Colamos el caldo resultante y reservamos.
Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la zanahoria que previamente habremos cortado en dados. Incorporamos el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y el azafrán, y cocemos durante 20 minutos.
Las verduras las pasamos por la batidora. Mezclamos las yemas de huevo con la nata y la incorporamos al caldo.
Una vez que hayamos retirado a los mejillones las cáscaras, incorporamos los mejillones a la sopa junto con el tomate cortado en pequeños dados. Servimos de inmediato.
LOMO A LA ANTIGUA
Los ingredientes que necesitaremos son:
- 2 solomillos.
- Vino blanco, preferiblemente oloroso.
- 1 tarro de mostaza a la antigua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Comenzamos este plato colocando los solomillos enteros salados por ambos lados en una fuente apta para horno, e impregnamos bien por todas partes los solomillos con la mostaza.
Los rehogamos con el vino oloroso y aceite de oliva virgen extra.
Horneamos a 200º C durante 40 o 45 minutos.
Servimos fileteando el solomillo al gusto.
MOUSSE DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE NARANJA
Los ingredientes que necesitaremos para realizar este delicioso postre son:
- 50 gramos de chocolate de repostería.
- 20 gramos de Corn Flakes.
- 90 gramos de chocolate de repostería para la mousse.
- 5 gramos de naranja confitada.
- 2/5 gramos de gelatina en láminas.
- 90 gramos de leche.
- 125 gramos de nata líquida para montar.
Comenzamos el postre preparando los crujientes. Sobre una bandeja con papel de horno disponemos unos aros de mousse. Derretimos el chocolate al baño María y una vez derretido le incorporamos la naranja confitada y los corn flakes machacados, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Con la ayuda de una cuchara forramos los aros con la mezcla quedando todos más o menos al mismo grosor y metemos en el frigorífico hasta que endurezcan.
Para preparar la mousse comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Con la nata bien fría, la batimos hasta que esté espumosa y reservamos.
Calentamos la leche hasta el punto de ebullición e incorporamos la gelatina. En un bol derretimos el chocolate al baño María o al microondas, y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y gelatina. Dejamos enfriar y a continuación incorporamos la nata semi-montada suavemente.
Repartimos encima del crujiente y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas antes de servirlo.
¡Y ya tenemos completado nuestro menú de navideño!
Por nuestra parte desearos una Feliz Nochebuena y Navidad con los vuestros.