Sopa Fría de Tomate y Mango
En estos días de buen tiempo y calorcito, lo que más apetece hacer en la cocina son platos ligeros, sabrosos y fáciles de realizar.
En esta entrada os vamos a proponer la receta de una Sopa Fría de Tomate y Mango muy ligera y que seguro os va a sorprender.
Los ingredientes que vais a necesitar para su elaboración son:
- 700 gramos de tomates rojos.
- 2 mangos grandes.
- ½ diente de ajo.
- Vinagre.
- Sal.
- 250 gramos de gambas.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para elaborarlo lo primero que haremos será poner en una batidora los tomates troceados, el ajo, la sal, un poco de vinagre y el mango pelado y troceado.
A continuación lo trituramos todo y la mezcla resultante la pasamos por un colador o chino para que quede más fina. Reservamos en frío.
Como guarnición para nuestra sopa utilizaremos gambas que previamente habremos salteado con unas gotas de aceite de oliva. Podemos ponerlas enteras o troceadas, como más os guste.
Terminamos salteando con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y…
…¡a disfrutar!
Esperamos que os animéis a ponerla en práctica.