El Ponche Segoviano es uno de los platos de repostería más típicos de Segovia y que tiene su origen en la cocina árabe.
Desde Restaurante Casares os vamos a proponer la realización de este delicioso postre para el deleite vuestro y el de vuestros invitados.
Para su elaboración vamos a necesitar:
- Para el bizcocho:
- 75 gramos de harina.
- 3 huevos.
- 30 gramos de azúcar.
- Para el relleno de crema pastelera:
- ½ litro de leche.
- 50 gramos de azúcar.
- 50 gramos de harina.
- 3 yemas de huevo.
- Una pizca de vainilla.
- Una pizca de canela molida.
Primero realizaremos el bizcocho, y para ello batiremos los huevos, a continuación se añade el azúcar y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.
La masa que resulte la colocamos sobre una bandeja plana y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Por otra parte, en un recipiente batimos las yemas junto con el azúcar, la harina, la vainilla y la canela. Todo ello se agrega a la leche que previamente habremos calentado y no dejaremos de remover hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar.
Cortamos el bizcocho en rectángulos y lo colocamos en capas, primero una capa de bizcocho que previamente emborrachamos con una mezcla de agua y azúcar, a continuación una capa de crema y otra capa de bizcocho igual que la anterior. Colocamos una fina capa de mazapán, espolvoreamos con azúcar glass y…
…¡a DISFRUTAR!