Echamos hoy la vista atrás para hacer un repaso, recordando momentos únicos que hemos vivido en nuestras dos cenas de otoño. Nuestra primera cena de este otoño se convirtió en todo un recital enológico que nos trajeron Bodegas HABLA desde Trujillo (Cáceres). Si alguien pensaba que iba a encontrarse con unos vinos ordinarios, se equivocaba totalmente.
Habla nos trajo para la ocasión los vinos más especiales que crean, incluyendo un champagne con el que abrimos la cena.
Ángel Palomo, chef ejecutivo del restaurante junto a su equipo de cocina nos prepararon unos platos únicos que cumplían a la perfección su cometido, haciendo que el maridaje con los distintos vinos fuese tan sencillo.
Los buñuelos de bacalao sobre salsa ponzu y crujiente de remolacha abrieron la cena junto a un Champagne Moses Millesime 2017. Seguían otros dos entrantes, una ensalada de burrata con crema de salmorejo y sus sacramentos maridada con un Sauvignon Blanc, Habla de Ti y la alcachofa en tempura, torreznitos ibéricos y crema castellana con un vino con 9 meses envejecido en el fondo del mar como es Habla del Mar.
Llegaba el plato marinero que en este caso era un lomo de corvina sobre natillas de cebolla al azafrán, salsa de carabinero y vizcaína de pimientos de Padrón acompañado del tinto Gotas de Habla; Tras él llegaba el producto de la Tierra, una presa ibérica en su jugo con salsa de frutos de otoño y puré de boniato que hizo las delicias de los comensales.
Habla del Silencio fue el vinazo elegido para maridar a la perfección con este suculento plato
Y en menos de un mes, el 5 de noviembre y dentro del a XII edición de Otoño Enológico celebramos nuestra cena más enológica, con los vinos de Bodegas Valderiz y Lagar de los Fraile (D.O. Montilla Moriles), acompañados de la música de Wine Notes.
Las entradas en la web de Fundación Caja Rural de Segovia se agotaron en horas y el lleno fue absoluto, con más de 90 asistentes en nuestro salón principal, Santa Águeda.
Tras estas dos cenas otoñales, encaramos ya la mitad de noviembre, a dos pasos de la Navidad y sus cenas/comidas de empresa.
¡Acordaros que tanto para Navidad, Nochevieja y Año Nuevo tenemos ya reservas abiertas!
Y para las cenas de empresa hemos preparado un libreto de menús para grupos, con opciones para todos los bolsillos.
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