En Restaurante Casares apostamos por la unión entre el vino y la gastronomía, y el pasado viernes 13 de noviembre vivimos en nuestro restaurante una experiencia gastronómica exclusiva.
De la mano de dos de las más exitosas bodegas de nuestra tierra, Grupo Sergio Muñoz (Ribera del Duero) y Bodegas Vagal (Valtiendas), pudimos disfrutar de una cena maridada en la que el vino se fusionó delicadamente con el menú que nuestro chef elaboró para la ocasión.
Comenzamos con los entrantes maridados con Sergio Muñoz Roble D.O. Ribera del Duero, un vino sabroso y redondo, para continuar con Cuvée Joana de Bodegas Vagal D.O. Valtiendas.
El salteado de setas de temporada y guiso de níscalos estuvo regado con Sergio Muñoz Crianza D.O. Ribera del Duero, un vino aromático y expresivo.
También la merluza al horno con base de patata y limón y salsa vizcaína gustó mucho, regado con Vino Fé Rosado de Bodegas Vagal D.O. Valtientas, un vino goloso y equilibrado.
Terminamos con Ardalejo 18 meses de Bodegas Vagal D.O. Valtiendas, un vino elegante, cómodo y con mucha personalidad que maridó a la perfección con nuestro plato de carne.
Al unísono, se celebraba en el salón Nicomedes García una cata guiada dentro del programa Otoño Enológico, organizado por la Fundación Caja Rural de Segovia, en la que participan varios establecimientos entre los cuales nos encontramos, y que tiene lugar desde el día 10 de noviembre hasta el día 28 de noviembre.
Los asistentes aprendieron los principios básicos de la cata del vino agudizando todos sus sentidos para percibir mejor las características del mismo, a descubrir su aromas, su color y su sabor. De modo que las sensaciones que percibieron fueron juzgadas, expresadas y puestas en común con el resto de asistentes.
Así de esta manera, terminamos una intensa noche, poniendo la vista ya en la próxima cata, que celebraremos el próximo viernes 27 de noviembre, con unos excelentes caldos de Gómez Cuadrado y de Sergio Muñoz.
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“La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento” (Alejandro Dumas).