En Restaurante Casares siempre mantenemos la inquietud de seguir ofreciendo lo mejor a nuestros clientes. En este sentido y haciendo referencia a nuestra carta de vinos, desde que comenzamos con nuestros primeros pasos en el mundo de la hostelería,con nuestro restaurante café Casares junto a la Plaza Mayor, hace ya 13 años, hemos ido confeccionando una amplia y variada carta de vinos con más de 100 referencias, y con las mejores denominaciones de origen nacionales y vinos internacionales reconocidos en todo el mundo.
Vinos espumosos contemporáneos como María Casanovas Glaç Brut Nature con D.O. Çava, un espumoso fino, complejo y de gran alcance, o un vino joven como María Casanovas Brut Nature Rosado elegante y seco con aromas florales y a frutos rojos, con los que experimentar sensaciones únicas y despertar los sentidos brindando a cualquier hora.
Y si sois más de Champagne que de Çava, de entre nuestra carta, os recomendamos un Louis Roederer Brut Vintage Rosé, un champagne rosado con aromas afrutados de bayas rojas silvestres a los que se le suceden notas florales y perfumes de cáscaras dulces y especiadas, mientras que los matices de frutos secos y de cacao evocan la crianza en madera de roble. De efervescencia tornasolada, fresco, con notas casi exóticas, mezcladas con la mineralidad pura del Chardonnay.
De los viñedos viejos de los Grand Cru de Ambonnay y Bouzy, en las montañas de Reims (Francia) nos llega Marguet Elements 11 Grand Cru Extra Brut, un champagne complejo, estructurado, elegante que guarda toda la esencia de los Marguet.
Destacamos los vinos de nuestra tierra por su gran carácter y profundidad, como por ejemplo Ossian, un vino blanco complejo, fino y profundo, de cultivo ecológico certificado elaborado en Nieva (Segovia).
Sin olvidarnos de un original y novedoso Ribera del Duero como Finca los Hoyales, un vino nuevo 100% tempranillo, fino y elegante. Para aquellos a los que les gustan los vinos de autor, este sedoso vino no les dejará indiferente.
Si eres de los que buscan un vino rosado con notas de frutos del bosque y flores, Alma de Severino es el vino que buscas. Un Ribera del Duero rosado largo y complejo, con un final de sensaciones, untuoso y glicérico.
En nuestra bodega contamos, sin duda, con interesantes Riojas como El Puntido, un tempranillo potente y amplio, sabroso y equilibrado. Sobresaliente en notas de fruta roja, frutillo negro del bosque y mora negra silvestre.
¡Todo un mundo de sensaciones!
Hemos incorporado a nuestra carta un vino tinto con D.O. Utiel-Requena como es Bobal en Calma. Vino intenso en aromas a frutas rojas como la cereza, mora y grosella, arropados por notas de vainilla, con un fondo tostado y especiado.
Y de la Tierra de Mallorca contamos con AN2 “Ànima Negra 2” D.O. Vinos de la Tierra de Mallorca, un vino balsámico con toques minerales y ligera sensación fresca.
De la mano de una joven denominación de origen disponemos de “Toc Toc”, un vino D.O. Uclés que es elaborado por Bodegas La Estación en Santa Cruz Rojo. Un vino ideal para compartir en un ambiente relajado y asequible a todos los bolsillos.
Contamos también con vinos internacionales muy reconocidos a nivel mundial y que gozan de prestigio como Kientz, un vino blanco de autor de gran calidad con A.O.C. Alsacia-Fracia. Un vino de gran finura.
De Borgoña, destacamos Louis Latour Ardeche, un vino potente y equilibrado.
Y para finalizar y acompañar un buen postre os recomendamos Moscatel Casta Diva Cosecha Miel, un vino D.O. Alicante con un meloso perfume a miel de azahar, agua de rosas y naranja amarga, con fondo de almendras tostadas y vainilla. Un vino ligero a la vez que persistente.
Sabro-Grual Dulce de Bodegas Teneguía y con D.O. La Palma, es otra original opción para acompañar el postre. Un vino que recuerda a pasas, dátiles, membrillo y cáscara de naranja confitada con ligero y agradable post-gusto amargo.
De especiales características en su proceso de elaboración, contamos desde Hungría con Disznoko Tokaji Èdes Szamorodni, un vino semidulce de excelente calidad y de baja acidez elaborado con uvas en estado de botritización (uva afectada por la botritis). El vino Tokaji se encuentra entre los vinos dulces más afamados y valorados del mundo. ¡Un vino que llevará hacia un placer indescriptible!
De nuestra vecina Portugal tenemos un fantástico Oporto como el Ramos Pinto Porto Tawny. Un vino armonioso con notas de frutos secos combinados con aromas de frutos rojos y de un original color anaranjado.
Y para completar, por qué no con un generoso D.O. Burdeos como Chateau Laribotte Sauternes, del que sorprende su olor elegante a fruta confitada, asada, albaricoque y piña americana.
Recuerda que como bien decía Gustav Mahler: “Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra”.