El próximo sábado 20 de marzo de 2026, en Restaurante Casares, celebraremos una cena maridaje muy especial con los vinos de Bodegas Emilio Moro, organizada en colaboración con El Decantador y con la participación de nuestro amigo y sumiller Paco Plaza, que nos guiará durante la velada para descubrir cada vino y su armonía con los platos del menú.
Además, esta cena tendrá un significado especial: la noche siguiente al Día del Padre. Una ocasión perfecta para brindar por ellos y celebrar alrededor de la mesa. Sin duda, un regalo diferente y lleno de sabor para compartir en familia o con amigos.
Una experiencia gastronómica donde el vino y la cocina dialogan
En Casares creemos que un buen vino puede transformar un plato y un buen plato puede realzar un vino. Por eso hemos diseñado un menú pensado para que cada elaboración encuentre su pareja perfecta en la copa.
Durante la cena descubriremos algunos de los vinos más representativos del proyecto de Emilio Moro, desde la frescura atlántica de los godellos del Bierzo hasta la profundidad de los tempranillos de la Ribera del Duero.
Menú y maridaje de la velada
Entradas
Tocineta de lechón japo acompañada de aguacate y totopos
Rosa de ceviche de dorada
Vino: Polvorete – D.O. Bierzo
Un godello fresco y vibrante, con notas de fruta blanca, cítricos y un ligero toque mineral que aporta tensión y frescura. Su carácter atlántico equilibra la grasa y el umami de la tocineta de lechón y realza la frescura del ceviche de dorada.
Plato
Gnocchis con salsa de queso francés, pera al vino, parmesano, crujiente de setas y aceite de trufa
Vino: El Zarzal – D.O. Bierzo
Un godello más estructurado y complejo, con mayor volumen en boca y sutiles notas de fruta madura y elegantes matices minerales. Su textura y equilibrio armonizan con la cremosidad del queso y la intensidad aromática de la trufa.
Del mar
Gamba roja de Huelva, salicornia y su espejo de espirulina
Este plato servirá como transición marina dentro del menú, donde la delicadeza del producto y el toque salino de la salicornia evocan el mar y preparan el paso hacia los vinos tintos.
De nuestra tierra
Lingote de solomillo con su velo al foie, yema de huevo curada, edamames salteados y tomates confitados
Vino: Emilio Moro Vendimia Seleccionada – D.O. Ribera del Duero
Un tempranillo elegante y expresivo, con aromas de fruta negra madura, especias y notas tostadas de su crianza. Su estructura y equilibrio acompañan perfectamente la intensidad del solomillo y la untuosidad del foie.
Postre
Nuestro ramequín Casares de chocolate, caramelo y avellanas
Vino: Malleolus de Valderramiro – D.O. Ribera del Duero
Uno de los vinos más singulares de la casa Emilio Moro, procedente de un viñedo histórico. Un tempranillo profundo, concentrado y sedoso, con gran complejidad aromática. Su potencia y elegancia permiten acompañar el final dulce de la velada creando un contraste memorable.
Puede conocer más sobre la bodega en su web oficial:
👉 https://emiliomoro.com
Un regalo perfecto para el Día del Padre
Si todavía estás pensando en un plan especial para celebrar el Día del Padre en Segovia, esta cena maridaje es una opción perfecta. No solo se trata de disfrutar de un gran menú, sino de vivir una experiencia gastronómica completa, donde el vino, la cocina y la conversación se unen para crear recuerdos alrededor de la mesa.
Porque pocas cosas emocionan tanto como brindar con un buen vino y compartirlo con quienes más queremos.
Información y reservas
📅 Fecha: Sábado 20 de marzo de 2026
📍 Lugar: Restaurante Casares – Segovia
💶 Precio: 65 € por persona
Las plazas son limitadas.
📞 Reservas: 921 04 77 12
Más información sobre nuestra propuesta gastronómica:
👉 https://www.restaurantecasares.es