Entrantes
Croquetas de calamares en su tinta – 10,00 €
Croquetas de jamón ibérico – 12,00 €
Croquetas de boletus – 10,00 €
Huevos rotos de corral con picadillo – 12,00 €
Huevos rotos de corral con virutas de jamón ibérico – 13,00 €
Revuelto de gabarreros (boletus, bacalao, piñones) – 12,00 €
Timbal de mollejas con verduras crujientes – 18,00 €
Jamón ibérico de bellota 100% ibérico – 24,00 €
Tempura de verdura con variedad de aliolis – 12,00 €
Morcilla de Cantimpalos frita – 10,00 €
Jamón serrano de Segovia – 10,00 €
Queso de oveja de Segovia – 10,00 €
Chorizo de la olla – 10,00 €
Alcachofas sobre crema de ajoblanco y chips de bacalao – 16,00 €
Anchoas con pimientos de piquillo – 18,00 €
Champiñón portobello gratinado relleno de secreto ibérico al PX – 14,00 €
Empanadillas de morcilla, manzana, hierbabuena y queso de cabra con salsa ali-brava – 12,00 €
Ferrero Rocher de cochinillo con parmentier de jabugo asado – 15,00 €
Bolitas de risotto de boletus y foie con salsa ligera de queso y tocineta ibérica ahumada – 14,00 €
Langostinos fritos con encebollado de tomate y cilantro – 16,00 €
Tartar de salmón y remolacha con alioli de curry y helado de wasabi – 16,00 €
Pimientos rellenos de bacalao al ajillo y espinacas con salsa vizcaína – 14,00 €
Torreznos de Soria sobre patatas revolconas – 10,00 €
Ensaladas
Ensalada mixta – 9,00 €
Ensalada de La Huerta – 7,00 €
Milhoja tumbada de tomate y calabacín a la plancha con salsa pesto y escamas de queso de oveja – 14,00 €
Ensaladilla de Txangurro con langostinos y mahonesa cítrica – 15,00 €
Ensalada Thai con langostinos a la plancha con dados de mango y crujiente de patata – 16,00 €
Ensalada de rúcula con tomate y taco de bonito escabechado al jerez – 19,00 €
Ensalada de frutas escabechadas al PX, queso curado y jamón de pato – 16,00€
Sopas y plato cuchara
Sopa castellana – 7,00 €
Judiones – 10,00 €
Gazpacho (temporada) – 9,00 €
Crema de calabaza y jengibre – 9,00 €
Pescados
Taquitos de bacalao rebozado sobre patata revolcona y salsa suave de longaniza – 18,00 €
Callos de bacalao con chipiriones a la marinera – 18,00 €
Suprema de bacalao gratinado con ali-oli y frutos rojos – 20,00 €
Lomo de bacalao con salsa de ciruelas rojas – 20,00 €
Pulpo braseado con cremoso de jamón – 20,00 €
Corvina a la plancha sobre lecho de verduras, algas wakame y salsa de coco – 20,00 €
Lomo de rodaballo con verduras y salsa de azafrán – 23,00 €
Lubina salvaje con mahonesa de soja, cebolla morada encurtida y patata confitada – 25,00 €
Merluza a la cazuela con almejas – 22,00 €
Carnes y asados
Cochinillo asado marca de garantía – 24,00 €
Cordero asado 1/4 (dos personas) – 48,00 €
Chuletillas de lechal a la plancha – 22,00 €
Lomo de choto a la plancha con salsa a la pimienta y guarnición – 18,00 €
Solomillo de choto con salsa foie – 24,00 €
Carrillera de ternera con puré cremoso de patata, cebollita crujiente y zanahoria – 20,00 €
Secreto ibérico relleno de queso curado, pimientos al ron y salsa oporto – 20,00 €
Carpaccio de buey con escamas de queso, piñones y helado de chimichurri – 18,00 €
Lagarto ibérico a baja temperatura con salsa de setas de temporada y pastel de patata y bacón – 22,00 €
Chuleta de vaca vieja (700 g) – 28,00 €
Jarrete de cordero asado a baja temperatura con cremoso de patata – 20,00 €
Rollito de cochinillo en dos cocciones con chutney de piña – 20,00 €
Con el fin de informar a nuestros clientes sobre las posibles alergias e intolerancias de nuestros alimentos, incluimos una relación de nuestros platos y su posible manisfestación alérgica. Recomendamos consultar con nuestro personal cualquier duda o intolerancia.