Restaurante Casares

Receta de torrijas para Semana Santa

Receta de torrijas para Semana Santa

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La primavera además del buen tiempo, también nos trae una de las semanas que se viven con mayor pasión del año: la Semana Santa.

La estación de penitencia, la austeridad de sus procesiones y el ambiente que se vive, forman parte de la experiencia cultural y artística que nos ofrece la Semana Santa en Segovia.

Nosotros os proponemos disfrutarla en un lugar privilegiado a los pies del Acueducto Romano, un punto estratégico a la par que tranquilo y que ofrece las mejores vistas de este espectáculo de pasión en pleno centro de la ciudad.

En Restaurante Casares podéis tapear o si lo preferís, podéis relajaros en nuestro Salón Santa Bárbara contemplando las bonitas vistas que nos ofrece o en nuestra terraza  que abrirá oficialmente para la ocasión.

Porque lo importante es saborear la Semana Santa en un entorno agradable y saborear una cocina creativa mientras se contempla una vista única al Acueducto.

Os invitamos a realizar un tour virtual por nuestras instalaciones aquí.

Y hablando de cocina y uniéndolo de manera significativa a la semana venidera, os queremos proponer la realización de uno de los platos más típicos de estas fechas y que son las tradicionales torrijas de Semana Santa.

Os proponemos varias opciones para que probéis a realizar la que más os guste:

 

Torrijas de Leche

Ingredientes:

  • 750 gramos de pan para torrijas.
  • 1 litro de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 ramas de canela.
  • Aceite de oliva.
  • Huevo.
  • Azúcar.
  • Canela.

Su elaboración es muy sencilla, eso si hay que tener en cuenta que el pan que utilicemos debe reposar al menos 24 horas, es decir, utilizaremos pan del día anterior.

Comenzamos cortando el pan en rebanadas de más de un centímetro.

A continuación calentaremos la leche e introduciremos en ella las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Dejamos enfriar y procedemos a empapar bien las rebanadas de pan.

Una vez hecho esto, pasamos las rebanadas de pan por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos y las ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y acto seguido las rebozamos en azúcar y canela.

 

Torrijas de miel

Ingredientes:

  • 12 rebanadas de pan para torrijas.
  • 250 mililitros de leche entera.
  • 30 g de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • La cáscara de 1 limón
  • 1 ramita de canela.
  • 1 huevo grande.
  • Aceite de girasol.

Para el almíbar de miel:

  • 100 gramos de azúcar.
  • 20 gramos de miel.
  • 1 cucharada de brandy.
  • 165 mililitros de agua.

Comenzamos haciendo el almíbar echando en un cazo el azúcar, la miel y el brandy. Cocemos la mezcla hasta que tenga un color dorado, y a continuación añadimos el agua poco a poco y removemos bien. Dejamos cocer la mezcla durante 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

Para las torrijas, en un cazo calentamos la leche junto al azúcar, la cáscara de limón, la vaina de vainilla abierta y la ramita de canela hasta que hierva. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos los ingredientes se mezclen.

Una vez  frío remojamos el pan por ambos lados, escurrimos y pasamos por huevo batido. Y en una sartén bien caliente con aceite, freímos hasta que la torrija esté dorada.

Colocamos las torrijas sobre papel absorbente, después emplatamos y regamos con el almíbar de miel.

 

Torrijas de vino tinto

Los ingredientes necesarios para su elaboración son:

  • Pan para torrijas.
  • 150 mililitros de vino tinto de nuestra elección.
  • 1 cáscara de limón.
  • 25 gramos de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • 100 mililitros de agua.
  • 1 huevo mediano.
  • Aceite de girasol.

Para hacer estas deliciosas torrijas calentamos en un cazo el vino tinto junto al agua, el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.

Dejamos que la mezcla hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore y tapamos dejando que los ingredientes se mezclen bien y la mezcla esté casi fría.

En una sartén calentamos aceite de girasol, cortamos el pan para las torrijas en porciones de unos dos centímetros de grosor y las remojamos en el vino durante unos segundos, escurrimos y las rebozados en el huevo batido antes de freírlas por ambos lados. Las colocamos sobre papel absorbente para extraer el exceso de grasa.

 

Torrijas veganas

¡Una receta alternativa que os encantará!

Los ingredientes que necesitamos son:

  • Pan de miga prieta del día anterior.
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas.
  • 45 mililitros de agua.
  • 300 mililitros de leche vegetal.
  • 1 pizquita de sal.
  • 1 rama de canela.
  • 1/2 vaina de vainilla o 1 corteza de limón.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que hacemos es mezclar en un cuenco las semillas de lino molidas con el agua y se deja reposar.

Mientras cortamos el pan en rebanadas gruesas.

En un cazo ponemos la leche vegetal, el azúcar y los aromatizantes elegidos (vainilla o limón), y calentamos sin dejar que llegue a hervir. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos. La mezcla resultante la colamos.

Se añade el agua con lino a la leche, que habrá espesado, y se mezcla muy bien.

En una fuente o plato hondo vamos empapando bien el pan por ambas caras, sin dejar que se reblandezca.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén. Escurrimos el pan y freímos dejando que el pan se dore por ambos lados. Cuando estén al punto deseado, llevar a un plato con papel de cocina. Opcionalmente se pueden rebozar con azúcar mezclado con canela.

 

¡Esperamos que os animéis a realizar estas sencillas y deliciosas recetas de torrijas!

Nosotros os esperamos en Restaurante Casares.

¡Que disfrutéis nuestra Semana Santa segoviana!