Restaurante Casares

Recetas vegetarianas y veganas para todos los públicos

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Recetas vegetarianas y veganas para todos los públicos

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Esta semana os proponemos la realización de unas recetas vegetarianas y veganas aptas para todos los públicos. Unas recetas veganas y vegetarianas que os resultarán muy ligeras, saludables y refrescantes, y que además os ayudarán a combatir el calor.

¿Os animáis a realizarlas?, pues vamos a ello:

 

TOSTADAS DE AGUCATE Y TOMATE

Los ingredientes que necesitaremos para realizar estas tostadas son:

  • 6 tomates cherrys.
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico o de Módena (se puede sustituir por el que más os guste).
  • 1/2 aguacate.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 rebanadas de pan de centeno o espelta.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.
  • Pimienta negra.veganas y vegetarianas

Comenzaremos la receta troceando los tomates. Los metemos en un bol, añadimos el vinagre y removemos.

A continuación, troceamos el aguacate en tiras y el ajo muy finito.

Tostamos ligeramente el pan y colocamos el aguacate sobre él, añadimos los tomates cherrys, el diente de ajo troceado, la albahaca fresca troceada, sal y pimienta al gusto.

¡Listo!, ya tenemos nuestras tostadas listas para disfrutarlas.

 

CHIPS DE BERENJENA CON MIEL Y TOMILLO

En verano no puede faltar una receta de picoteo, y esta receta de chips de berenjena con miel y tomillo es perfecta para ello.

Los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son:

  • 25 gramos de harina de trigo.
  • 25 gramos de polenta.
  • 2 berenjenas.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 15 gramos de tomillo fresco.
  • 100 gramos de yogur griego 0%MG.
  • ½ diente de ajo.
  • Cayena molida al gusto.
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Hojas de menta fresca al gusto.
  • Sal al gusto.

Para realizarlas comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina y la polenta. Cortamos las berenjenas de igual modo que hacemos cuando cortamos patatas para freírlas.

Salamos las berenjenas ligeramente y las rebozamos en la mezcla de harina y polenta. Preparamos una bandeja de horno engrasada con aceite y vamos colocando los trozos de berenjena en la bandeja, los regamos con el resto del aceite, añadimos por encima la miel y el tomillo picado.

Horneamos durante 20 minutos, dando la vuelta a las berenjenas a la mitad de tiempo.

Mientras se hacen los chips de berenjena, mezclamos el yogur griego con el medio diente de ajo picadito, le añadimos un poco de hojas de menta picada y le espolvoreamos un poco de cayena molida.

Una vez que el tiempo de las berenjenas en el horno a terminado, las retiramos del horno y le salpicamos un poco de miel de nuevo.

Servimos con el dip de yogur y listo!

 

HUMMUS DE PESTO

Una de esas recetas vegetarianas y veganas que no dejan a nadie indiferente.

Los ingredientes que necesitaremos para elaborar esta deliciosa receta son:

  • 350 gramos de garbanzos cocidos en conserva.
  • 40 gramos de tahini.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 gramos de comino molido.
  • 50 gramos de piñones.
  • 20 gramos de almendras crudas.
  • Albahaca fresca.
  • 15 gramos de yogur griego.
  • 1 zumo de limón.
  • 30 mililitros.
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Para realizarlo lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo retirándose la parte central.

En el vaso de una batidora introducimos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen y el agua. A continuación, batimos a potencia alta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir a máxima potencia durante unos tres o cuatro minutos.

Rectificamos el punto de sabor si es necesario y ajustamos el espesor con el agua si lo consideramos necesario.

 

HELADO DE PLÁTANO

Los ingredientes que vamos a necesitar para su elaboración son:

  • 6 plátanos congelados.
  • Nueces troceadas.
  • Miel de caña.vegetarianas y veganas

Lo primero que haremos es trocear los plátanos e introducirlos en el congelador dentro de un recipiente hermético la noche anterior.

Una vez hecho esto, introducimos los plátanos en la batidora o procesador de alimentos y batimos hasta obtener un helado con una consistencia muy cremosa.

Cuando el helado esté listo, puede llevar su tiempo, podemos consumirlo en el momento o meterlo en el congelador durante al menos 1 hora en un recipiente hermético para que solidifique un poco.

Ya solo queda servirlo con las nueces troceadas y un poco de miel, o bien con los toppings que más os gusten.

Esperamos que os animéis a disfrutar de estas deliciosas recetas vegetarianas y veganas.

Queremos recordaros que en Restaurante Casares tenemos menús diseñados para vegetarianos y veganos. Unas propuestas muy interesantes y especialmente dirigidas para todos aquellos que buscan una alternativa a la carne o a cualquier producto de origen animal.

Os animamos a disfrutar con nosotros de nuestros menús y a disfrutar de las mejores vistas de la ciudad de Segovia, el Acueducto.