Restaurante Casares

Receta de Verano Refrescante

Receta de Verano Refrescante

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Sopa Fría de Tomate y Mango

En estos días de buen tiempo y calorcito, lo que más apetece hacer en la cocina son platos ligeros, sabrosos y fáciles de realizar.

En esta entrada os vamos a proponer la receta de una Sopa Fría de Tomate y Mango  muy ligera y que seguro os va a sorprender.

Los ingredientes que vais a necesitar para su elaboración son:

  • 700 gramos de tomates rojos.mango
  • 2 mangos grandes.
  • ½ diente de ajo.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • 250 gramos de gambas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Para elaborarlo lo primero que haremos será poner en una batidora los tomates troceados, el ajo, la sal, un poco de vinagre y el mango pelado y troceado.

A continuación lo trituramos todo y la mezcla resultante la pasamos por un colador o chino para que quede más fina. Reservamos en frío.

Como guarnición para nuestra sopa utilizaremos gambas que previamente habremos salteado con unas gotas de aceite de oliva. Podemos ponerlas enteras o troceadas, como más os guste.gambas peladas

Terminamos salteando con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y…

…¡a disfrutar!

Esperamos que os animéis a ponerla en práctica.