Restaurante Casares

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Receta para Semana Santa: Guiso de Patatas con Bacalao

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En Semana Santa la “prohibición” de comer carne dio lugar a que los platos elaborados con pescado fuesen la estrella de la cocina durante estas fechas.

En Restaurante Casares os proponemos una deliciosa receta de bacalao para que disfrutéis con vuestra familia y amigos.

Los ingredientes que vais a necesitar para su preparación son los siguientes:lomos de bacalao

  • ½ kg de Lomo de bacalao.
  • 1 kg de Patatas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Pimiento verde.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de harina.
  • Caldo de pescado.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 1 Ramita de perejil.
  • Azafrán.
  • Sal y Aceite de oliva.

En primer lugar picamos la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreírlo todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Comprobamos que el sofrito esté bien pochado, agregamos una cucharada de harina y rehogamos hasta que ésta quede bien disuelta y ligeramente dorada.

A continuación añadiremos a la cazuela las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, añadimos el perejil y el laurel. Rehogamos todo utilizando una cuchara de madera y cubrimos unos dos dedos con el caldo de pescado.

A parte, en un mortero, machacamos el azafrán y lo vertemos en el guiso.

Cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas, y en ese momento añadimos el bacalao y continuamos cocinando hasta que todo quede bien integrado.

Apartamos del fuego y esperamos unos minutos antes de servir.

Hoy día el bacalao que nos venden en el supermercado suele venir desalado, pero en caso de que no sea de este modo, os recomendamos que no añadáis sal hasta que hayáis introducido el bacalao en la cazuela, ya que el bacalao al ser un salazón, ya va a aportar sal por si solo.

En caso de tener que desalar el bacalao, lo único que debemos hacer es ponerlo en agua fría durante 24 horas y cambiarle el agua unas tres veces.

Celebra el Día del Padre en Restaurante Casares

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El próximo sábado 19 de marzo se celebra un día muy especial en el año  “El Día del Padre”, un día para pasar en familia y disfrutar de la compañía del protagonista de ese momento:“Papá”.

Nuestro padre ha sido el encargado de nuestra crianza y educación, por ello en Restaurante Casares os proponemos que celebréis este día con nosotros y le brindéis el homenaje que se merece con una deliciosa comida en la que tengáis la ocasión de reconocerle su amor e influencia en vuestras vidas.

En Restaurante Casares queremos que celebréis este día con nosotros, y a cambio haremos que sea una celebración única dirigida a que disfrutéis de un momento especial.día del padre 2016

Os ofrecemos una cocina muy variada, en la que podréis elegir entre la cocina tradicional o la cocina innovadora, o por la fusión de ambas, vosotros decidís cómo queréis sorprender a vuestro padre.

No lo dudéis y desde ya podéis realizar vuestra reserva, nuestro objetivo es que paséis un día único y especial.

Receta de Ponche Segoviano

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El Ponche Segoviano es uno de los platos de repostería más típicos de Segovia y que tiene su origen en la cocina árabe.

Desde Restaurante Casares os vamos a proponer la realización de este delicioso postre para el deleite vuestro y el de vuestros invitados.

Para su elaboración vamos a necesitar:

  • Para el bizcocho:
    • 75 gramos de harina.
    • 3 huevos.
    • 30 gramos de azúcar.

 

  • Para el relleno de crema pastelera:
    • ½ litro de leche.
    • 50 gramos de azúcar.
    • 50 gramos de harina.
    • 3 yemas de huevo.
    • Una pizca de vainilla.
    • Una pizca de canela molida.

Primero realizaremos el bizcocho, y para ello batiremos los huevos, a continuación se añade el azúcar y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.

La masa que resulte la colocamos sobre una bandeja plana y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Por otra parte, en un recipiente batimos las yemas junto con el azúcar, la harina, la vainilla y la canela. Todo ello se agrega a la leche que previamente habremos calentado y no dejaremos de remover hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar.

descargaCortamos el bizcocho en rectángulos y lo colocamos en capas, primero una capa de bizcocho que previamente emborrachamos con una mezcla de agua y azúcar, a continuación una capa de crema y otra capa de bizcocho igual que la anterior. Colocamos una fina capa de mazapán, espolvoreamos con azúcar glass y…

 

…¡a DISFRUTAR!

Un Dulce Final

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En Casares nuestros cocineros funden los aromas y sabores de toda la vida en la dulce cocina de nuestro restaurante.

Nuestro equipo de profesionales se pone al servicio de nuestros clientes no solo para ofrecerles los mejores platos que combinan tradición y modernidad, sino que también queremos endulzar esos momentos en la mesa con los postres más exquisitos y de elaboración propia.

Los postres que elaboramos nos permiten dar rienda suelta a la creatividad conjugando los colores y las diferentes texturas para crear experiencias, sorprender y emocionar a nuestros clientes.

Postres tradicionales e innovadores creados para deleitar los sentidos, elaborados con materia prima de primera calidad y con una cuidada presentación.

Entre los postres que ofrecemos está el tradicional Ponche Segoviano con Helado, un suave  bizcocho relleno de crema pastelera y cubierto con una fina capa de mazapán. Solo nombrarlo se hace la boca agua y es una de las estrellas de la gastronomía segoviana.

El arroz con leche cremoso, una deliciosa opción para los que quieran evocar recuerdos de la infancia. Un postre tradicional donde los haya.

FlanEl flan o la leche frita con helado de chocolate, dos de los clásicos que no pueden faltar en nuestra carta. Selva Negra

Deja a tus sentidos apreciar el sabor de la exquisita selva negra de chocolate con helado de pistacho, o déjate seducir por nuestro soufflé de chocolate con helado de leche merengada, sin duda dos postres que no te dejarán indiferente.

Ponemos un toque de innovación con el tradicional Brazo de Gitano relleno de turrón y helado de Coco, una auténtica perdición para los más golosos.

Saliéndose de la tradición ofrecemos un postre típico de la región noreste de Italia, nuestra Copa de Tiramisú con Helado de Galleta. Una dulce y diferente opción que te ofrecemos en carta.

Para los amantes de yogurt ofrecemos nuestra Copa de Yogurt Cremoso sobre Frutos del Bosque y Escamas de Chocolate, uno de los favoritos de muchos de nuestros más fieles clientes.

Y qué decir de la Tarta de Queso, uno de nuestros postres más populares y sabrosos, de elaboración artesana.

También ofrecemos un amplio surtido de helados y la mejor Fruta de temporada.

¡Sin duda postres para todos los gustos para que todos nuestros clientes se despidan de Casares con un buen y dulce sabor de boca hasta la próxima!

Receta de Cordero al estilo Segoviano

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El cordero lechal asado es una de las recetas más típicas, junto al cochinillo, de la cocina castellana.

Su carne es de color blanco y muy tierno debido a que el animal tan solo tiene unos 25 días de vida aproximadamente.

En Restaurante Casares os animamos a realizar en casa este delicioso plato con el que, sin duda, vais a sorprender a vuestros comensales.

Si os animáis a realizar esta deliciosa receta os recomendamos que compréis un cordero de calidad, ya que en el resultado final lo vais a notar.

Ingredientes para su elaboración:

– Medio cordero troceado (si lo adquirimos en una carnicería, le pediremos al carnicero que le realice unos cortes para que el asado quede más tierno). Si lo preferís, podéis utilizar las patas de cordero en vez de medio.

– Tomillo.

– Romero.

– Manteca de cerdo.

– Pimienta molida.

– Sal.

– Aceite de oliva virgen.

Y es hora de ponerse manos  a la obra para su preparación:

Salpimentamos bien la carne de rodero por todas partes y colocamos en una fuente o bandeja apta para el horno.

Machacamos los ajos en un mortero, agregamos romero y tomillo al gusto, un vaso de agua y mezclamos con la manteca de cerdo. Con esta mezcla untaremos el cordero, dándole una capa por todos lados.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja con el cordero y horneamos durante unos 55 ó 60 minutos más o menos por cada lado (dependiendo de cada horno).

Cada media hora, sacamos el cordero del horno y vertemos sobre el su propio jugo para que la carne quede jugosa.

Transcurrido el tiempo de cocción en el horno, comprobamos que el cordero está bien cocinado por dentro y está bien asado por fuera, y si es necesario le damos cinco minutos más por cada lado para que quede bien asado por fuera y la carne quede jugosa por dentro.

Como veis es una receta que no tiene dificultad y está para “chuparse los dedos”.

Ya solo queda acompañarla con un buen vino y a disfrutarla.

cordero asadoY si preferís que os sirvan un buen cordero lechal, ¡no dudéis en visitarnos y degustarlo en Casares!

Donde quiera que busques, allí está Casares

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En Restaurante Casares siempre estamos apostando por la calidad del servicio que ofrecemos a nuestros clientes, por ello y desde  hace ya tiempo nos  incorporamos a las principales Redes Sociales.

Casares en las redes

Con la utilización de estos medios de difusión lo que pretendemos es poder llegar a nuestros clientes con los que queremos comentar, compartir y dar a conocer toda la información, las experiencias, las novedades, los eventos,… que tienen lugar en nuestro restaurante.

Disponemos de una página web en la que podrás encontrar toda la información referente a nuestro restaurante y a través de la misma se puede realizar un tour virtual por nuestras instalaciones. También se puede realizar la petición de reserva a través de un sencillo formulario que ponemos a disposición de todos los clientes que estén interesados en esta opción en lugar de realizar una reserva telefónica, además de poder reservar a través del nuevo formulario de El Tenedor, sin coste alguno para tí, cliente.

Desde esta semana la web cuenta con un boletín de suscripción o newsletter, al que te puedes unir introduciendo sólo el dato del e-mail, así podrás recibir la información de todos los eventos.

Nuestro Blog, en el que se puede acceder a través de la web, contiene interesantes artículos relacionados  con Segovia,su gastronomía, eventos realizados y futuros, etc. Sin duda un lugar donde estar informado de todo lo acontecido y lo que está por llegar a Casares.

Sabemos que Facebook y Twitter son dos de nuestras redes sociales más destacadas y con elevada interacción con nuestros clientes. En ellos ofrecemos todo un flujo de información constante con los mejores sabores y aromas.

No podemos olvidar Pinterest, nuestra herramienta visual, en el que podrás encontrar numerosas imágenes de nuestros exquisitos platos, recetas que harán vuestras delicias, los eventos más destacados que se han dado lugar en esta nuestra casa,etc.

Y si quieres llegar más rápido a los artículos de nuestro blog, consultar opiniones de otros usuarios y saber de las últimas tendencias en cocina, no le pierdas vista a nuestro perfil de Google Plus.

¿Te gustan los vídeos y fotos?… Youtube e Instagram seguro que te convencerán…

¡Visítanos ya, únete a nuestra comunidad y disfruta, seguro que no te dejaremos indiferente!

Vuelve El Dorado

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Vuelven los “CINCO DÍAS DEL DORADO” toda una tradición que atrae a miles personas y en la que, como cada año, se podrá degustar uno de los asados segovianos más típicos “El Cochinillo” y a la mitad del precio fijado en nuestra carta.

¡No te lo puedes perder!

el dorado 2016

Desde el día 15 y hasta el día 19 de febrero nuestro Restaurante junto a otros establecimientos que se encuadran dentro de la “Marca de Garantía de Segovia”, ofrecerán esta  joya gastronómica, símbolo de identidad de nuestra ciudad a un precio muy reducido.

Y en Casares lo elaboramos en nuestro horno de leña y lo servimos como manda la tradición, rompiendo al asado con un plato para certificar su ternura.

Anímate y disfruta de un plato cuya textura tan característica, piel crujiente y tostada con una carne jugosa, hace las delicias de cualquier comensal.

¡Ven y busca tu Dorado!

 

“Con el Cochinillo perdemos los cinco sentidos pero ganamos el de la amistad que en definitiva es el que le hace único” (Yolanda Flores).

Menú San Valentín 2016

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Cocinar es como amar, hay que hacerlo sin miedo, y por ello en Restaurante CASARES nos hemos puesto “corazón a la obra” y hemos creado para este año 2016 un Menú dedicado al día más especial para tu pareja y tú, el día de los Enamorados.

Un Menú de San Valentín diseñado para emocionar y disfrutar de un momento perfecto e inolvidable, que estará amenizado con las mejores Baladas Románticas en directo, de la mano del grupo musical Elías & Guss, y donde los protagonistas seréis tú y tu otra mitad.

Daremos comienzo a la velada con una ensalada de rúcula , jamón de pato y tomates crujientes con vinagreta de albahaca y parmesano, “auténticos trozos de amor comestibles”.

Continuaremos para degustar una deliciosa patata rellena de huevo trufado sobre salteado de níscalos, “puro placer para el paladar”.

La crema de marisco con pistachos fritos y el bacalao confitado con salmorejo de cítricos nos adentrará en la magia de estas combinaciones gastronómicas tan genuinas.

Y como colofón de nuestro menú dedicado al amor, os traemos una pluma ibérica asada, pisto de boletus y jugo de carne. Sin olvidar el postre, una semiesfera de chocolate blanco y fruta de la pasión, natillas de frutos rojos, helado de pétalos de rosa y crocante de avellanas.

Despreocúpate y disfruta con tu otra mitad de la romántica cena que Casares os tiene preparada.

menu san valentin 2016 apaisado

“La Cocina es Alquimia de Amor” (Guy de Maupassant).

 

No dudéis en reservar, ya que lo celebraremos en el salón principal, siendo nuestro aforo limitado a su capacidad.

¡Feliz Año Nuevo Chino!

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En breve se celebrará el Año Nuevo Chino o Festival de Primavera, como también se le conoce. Un Nuevo Año, 4714, según la cronología china, que estará regido por el signo del Mono de Fuego.

Restaurante Casares Chinese Friendly Certificado

Por ello, queremos aprovechar esta ocasión tan especial para felicitar a todas las personas que celebran el Año Nuevo Chino y así informaros que desde el pasado año, Restaurante Casares cuenta con la certificación de calidad de Chinese Friendly International que garantiza un servicio de calidad adaptado a los clientes chinos, por lo que os invitamos a celebrar con nosotros esta festividad tan especial.

Para obtener esta certificación, los establecimientos adheridos, debemos cumplir una serie de requisitos que tienen como finalidad hacer más adaptada y agradable la estancia de los turistas chinos que vienen a visitarnos.

En Restaurante Casares cuidamos cada detalle y deseamos ser una referencia, para los miles de turistas chinos que visitan nuestro país cada mes, y donde podrán degustar los diferentes platos de nuestra cocina, sin olvidar su cocina basada en el arroz.

Santiago cortando cochinillo para comensales chinosComensales chinos observando a Santiago cortar el cochinillo

Entre los servicios que prestamos a nuestros clientes chinos está la carta y menú típico traducido a chino mandarín, disposición sin coste de agua caliente y té a los comensales, adaptación de algunos de los platos que se ofrecen al gusto de nuestros clientes chinos (recipientes, cantidades,etc) disponibilidad de mesas redondas, etc.

Adaptación de mesa para comensales chinosFolleto Restaurante Casares Chino

Contamos con diferentes salones de distintas capacidades y ambientes que se adaptan a las necesidades de todos nuestros clientes, tanto para grupos como para viajeros independientes que desean disfrutar de una tranquila velada.

Y no podemos olvidarnos de nuestra terraza, con inmejorables vistas al “Acueducto de Segovia”, y de la que podremos disfrutar desde el mes de marzo. menu segoviano chino 1

Todo ello acompañado de un equipo de profesionales dispuestos a ofrecer el mejor trato personal y familiar.

Os invitamos a que en este Año Nuevo Chino os animéis a visitarnos.

 

¡FELIZ AÑO NUEVO 2016!

新年快樂

 ¡Que vuestros deseos se cumplan!
万事如

Descubre nuestra Bodega

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En esta entrada de nuestro blog os hablaremos de nuestra bodega, que desde los comienzos en la Plaza Mayor, ha sido una gran preocupación por parte de Santiago Ortiz y del sumiller del restaurante en tener siempre lo mejor para nuestros clientes.

A lo largo de todos estos años, hemos ido confeccionado una amplia carta de vinos que abarca las mejores denominaciones de origen de nuestro país y que se encuentra en permanente actualización con el objetivo de ofrecer a sus clientes los mejores caldos en el mejor de los contextos. Disponemos para ello, de una carta dedicada exclusivamente a ello, y donde se encuentran los vinos indispensables de grandes y pequeños productores españoles, franceses y alemanes.

Bodega de Restaurante Casares

Bodega de Restaurante Casares

En nuestra selección destacamos vinos procedentes de nuestra tierra, con dos de las más exitosas, como Grupo Sergio Muñoz Denominación de Origen “Ribera del Duero” y Bodegas Vagal con la única Denominación de Origen de la provincia de Segovia “Valtiendas”. Ambas con vinos de casta, color  y estructura de la que pudimos disfrutar en nuestra última cena maridada del mes de noviembre y de la que os lo contamos aquí.

Entre nuestros Tintos Jóvenes y Crianzas disponemos de vinos de calidad con las mejores denominaciones de origen, vinos singulares y con gran identidad entre los que destacamos Protos “D.O. Ribera del Duero” de Bodegas Protos, un tinto joven limpio, brillante y muy expresivo. No nos olvidamos de nuestros vinos “D.O. Somontano” con tintes afrutados y de muy buena graduación, vinos “D.O. Monsant”, “D.O. Clatayud”, “D.O. Almansa”, “D.O. Ribera Sacra” y “D.O. Ca. Rioja”. Sin olvidarnos de todo unos clásicos, siempre presente en nuestras mesas y barra de bar, como son los Murón, blanco y tinto, Ribera del Duero, y los Pico del Llano, otro Ribera de mucha personalidad y de gran aceptación por parte de nuestros clientes.Ribera del Duero

Nuestros clientes podrán disfrutar de tintos crianza, reserva y gran reserva de las más prestigiosas denominaciones de origen de nuestro país, como son la “D.O. Ca. Rioja” amparada en la denominación de origen más antigua de España (1926) y “D.O. Ribera del Duero” la denominación de origen más antigua y relevante de Castilla y León.

Una amplia variedad entre las que recomendamos el vino San Vicente “D.O. Ca. Rioja” de Bodegas Señorío de San Vicente, una variedad de Tempranillo peludo 100%, un vino elegante, fresco y sabroso.

Si eres más de pescados y mariscos, podrás elegir entre varios y buenos albarños, como los Mar de Frade o Kentia, vinos ya con bastante aceptación como pudimos comprobar en algunas cenas y eventos especiales el año pasado.Albariño Kentia

mar-de-frades

 

 

 

 

 

 

En Casares no descuidamos, por supuesto, vinos tan especiales y cada vez más demandados como los blancos (variedades Verdejo, Parellada, Moscatel, Albariño, Godello,…) y rosados (Tinta del País, Tempranillo, Pinot Noir) ofreciendo un amplio abanico de vinos de la mejor calidad y denominación de origen.

Capítulo aparte merecen nuestros vinos especiales caracterizados por la uva empleada (Moscatel, Merlot, Pedro Ximénez, Palomino,…) y la técnica de elaboración de los mismos, vinos que podréis degustar con un buen postre.

Y si os gusta salir de nuestras fronteras, para saborear caldos de más allá de los Pirineos, en nuestra bodega encotrarás Burdeos franceses o Riesling alemanes.

Y por último, pero no menos importante, los espumosos elaborados por el método tradicional en España y con “D.O. Cava” como el Cava Blanca Cusiné (Ecológico) de Bodegas Parés Baltá, un vino complejo, sutil, redondo y fundente.Vinos Espumosos

Ofrecemos espumosos franceses A.O.C. Champagne, denominación de origen que certifica que son vinos elaborados exclusivamente en la región francesa de Champagne y cuyas uvas poseen unas características únicas que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo, dada su particular geografía, terreno y clima propios de la región.

Como bien decía Galileo Galilei: “El vino es la luz del Sol, unida por el agua” y por ello os invitamos a que nos visitéis y disfrutéis de un buen vino acompañando a los mejores platos de nuestra cocina.