Restaurante Casares

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Bebidas refrescantes para el verano

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En verano es muy importante mantenerse bien hidratados, pero sobre todo lo más importante es hacerlo de forma saludable. Una forma muy sencilla de hacerlo es con unas recetas de bebidas refrescantes que además de saludables, os resultarán deliciosas.

¡Unas bebidas refrescantes que os resultará una estupenda alternativa a los refrescos industriales!

 

HORCHATA

  • 250 gramos de chufas.
  • Agua.
  • 125 gramos de azúcar.bebidas refrescantes

Antes de comenzar con la receta debemos dejar las chufas en remojo 48 horas antes de realizar la horchata, cambiando el agua varias veces para eliminar las impurezas de la chufa.

Pasada las 48 horas, ponemos las chufas en un recipiente con un poco de agua y las trituramos poco a poco con la batidora.

Iremos observando como poco a poco va saliendo la leche de la chufa.

Pasamos por un chino para retirar las impurezas y exprimir un poco más las chufas.

Después añadimos el azúcar, el resto del agua y mezclamos enérgicamente.

Antes de servirlo lo metemos en la nevera un par de horas.

Recordar que es una bebida que si se hace de forma casera se debe consumir en pocas horas, ya que se estropea fácilmente.

La horchata es una bebida apta para aquellas personas con intolerancia a la lactosa, ya que no contiene lactosa.

 

SANGRÍA

– 1 litro de vino tinto.

– 1 litro de gaseosa o soda.

– 1 copa de coñac.

– 2 melocotones.

– 1 manzana.

– 1 pera.

– 1 limón.

– 1 naranja.

– 4 cucharadas soperas de azúcar.

– 1 rama de canela.bebidas refrescantes

 

Para elaborar esta deliciosa sangría nos hacemos de un recipiente grande, ya que en el mezclaremos todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

Primero vertemos en el recipiente el vino tinto, a continuación incorporamos la naranja y un limón previamente lavados y troceados en gajos.

Pelamos el resto de la fruta que vayamos a utilizar, que son los melocotones, la manzana y la pera. Una vez peladas, las troceamos en dados de un tamaño similar y las añadimos a la mezcla.

Añadimos la copa de coñac, la rama de canela y el azúcar, y removemos todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Por último añadimos la gaseosa y dejamos reposar la sangría un par de horas para que se potencien los sabores.

Listo!, ya solo queda servirla bien fresquita y disfrutarla.

 

ZUMO DE SANDIA

  • 1 kilogramos de sandía.
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
  • Hielo.bebidas refrescantes

 

Comenzaremos pelando la sandía, retirándose la corteza y quitándo las pepitas en caso de ser necesario.

A continuación la troceamos y la trituramos en una batidora junto con el jengibre recién rallado.

Incorporamos unos cubitos de hielo y continuamos triturando hasta conseguir un zumo fino.

Es una bebida muy fácil de elaborar y que resulta muy refrescante. Lo más importante es servirlo bien fresquito.

 

GRANIZADO DE FRUTOS ROJOS

  • 500 mililitros de zumo de Arándanos.
  • 80 mililitros de agua.
  • 500 mililitros de zumo de frutos rojos.
  • 150 mililitros de Granadina.
  • 500 mililitros de zumo de granada.
  • 150 gramos de azúcar.
  • Frutos rojos para decorar.bebidas refresantes

 

Lo primero que haremos en calentar en un cazo el agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y cuando veamos que el azúcar se ha disuelto por completo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación, en un recipiente amplio ponemos los zumos, el jarabe de granada y vamos añadiendo poco a poco el almíbar (agua azucarada) probando el punto de dulzor que nos guste. Removemos todo, lo tapamos bien y lo metemos en el congelador.

Cada 30 minutos sacamos la mezcla del congelador y removemos.

Cuando veamos que tiene la textura deseada, batimos con una batidora eléctrica.

Por último, en el momento de servirlo podemos decorar las copas mojando el borde en jarabe de granada y después en azúcar.

 

¡Desde Restaurante Casares os animamos a realizar estas bebidas refrescantes para el verano!

Ven a nuestra terraza y disfruta de Vete al Fresco 2018

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Vete al Fresco 2018 nos traerá en su XI edición más de 100 actuaciones que se podrán disfrutar en las terrazas de los bares y restaurantes de nuestra ciudad.

Un evento que cada año se hace posible gracias a Artilugio Producciones S.L., en colaboración con la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos AIHS y el Ayuntamiento de Segovia, y que apuesta por posicionar la cultura junto al patrimonio cultural y la hostelería como factores determinantes del desarrollo local, así como el talento segoviano sirviendo como plataforma de lanzamiento de grupos locales.

¡Este año podremos disfrutar de Vete al Fresco 2018 desde el día 12 de julio hasta el 13 de octubre!

La actuación que este año abrirá el festival Vete al Fresco vendrá de la mano del grupo musical abulense Gotelé (Pop-Rock), concierto que tendrá lugar en la Plaza Mayor el día 13 de julio. Y tras ello, centenares de propuestas inundarán las terrazas de la capital para disfrutar en ellas de las frescas noches de verano con la mejor música en directo.

En Restaurante Casares ofreceremos la posibilidad de disfrutar en nuestra terraza con magníficas vistas al Acueducto, de nuestra habitual carta en una ambiente amenizado con las mejores actuaciones musicales.Vete al Fresco 2018

Cada martes, jueves y sábado desde el 12 de julio se dan cita en la terraza de nuestro restaurante los diferentes conciertos musicales a partir de las 21.30 horas.

El día 20 de julio podremos disfrutar en nuestro restaurante con la actuación del grupo musical Esparadrapo con las mejores versiones Pop-Rock de todos los tiempos. El concierto tendrá lugar en la Plaza de Artillería, y se realizará de manera conjunta entre nuestro restaurante, La Sureña, McDonald’s y Burger King.

Y el día 27 de julio, volvéis a tener una cita con Restaurante Casares y con el grupo musical Pájaro Juárez Dúo y su repertorio de música Jazz.Vete al Fresco 2018

No os podéis perder la XI edición de Vete al Fresco y de los eventos culturales que nos ofrece.

¡Vente a nuestra terraza y disfruta de las frescas noches que nos ofrece el verano y Vete al Fresco!

Entrantes para dar la bienvenida al verano

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Esta semana, desde Restaurante Casares os proponemos unos entrantesaperitivos para realizar en casa y quedéis de lujo con vuestras visitas. Ideales para dar la bienvenida por fin a este verano que se ha hecho tanto esperar.

¡Cuatro entrantes deliciosos, creativos y sobre todo muy fáciles de elaborar!

 

Tartar de atún sobre crujiente de alga nori

Los ingredientes que vamos a necesitar como para cuatro personas son:

  • 200 gramos de atún.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 cm de raíz de jengibre.
  • Salsa de soja (al gusto).
  • Wasabi en pasta (al gusto).
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 ramitas de cilantro fresco.
  • Pimienta negra.
  • 1 cucharilla de semillas de sésamo.
  • 1/2 aguacate.
  • 2 hojas de alga nori.
  • Panko (en su defecto, pan rallado).
  • 1 clara de huevo.entrantes

Para su elaboración lo primero que haremos será cortar el atún en dados que no sean muy pequeños y los disponemos en un recipiente para posteriormente marinarlo.

Pelamos la cebolla tierna en brunoise, pelamos la raíz de jengibre y la rallamos, después incorpora ambos ingredientes al atún junto con el cilantro bien picado.

Continuamos añadiendo los ingredientes como la salsa de soja y de wasabi al gusto, el aceite de sésamo y la pimienta negra recién molida.

Se mezclan bien todos los ingredientes del tartar, lo cubrimos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Preparamos el crujiente de alga nori cortando las hojas en cuatro porciones, las pintamos con clara de huevo y las rebozamos con panko en el aceite vegetal. La temperatura del aceite no debe ser muy alta y el tiempo de fritura es muy breve. Una vez sacamos el crujiente de nori de la sartén, lo ponemos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

En el momento de servir, pelamos y cortamos el aguacate para evitar que se oxide.

En el momento de emplatar ponemos como base el alga, a continuación unos dados de aguacate y seguidamente el atún. Espolvoreamos con un poco de sésamo sobre cada tartar.

 

Carpaccio con vinagreta de mostaza

Los ingredientes que necesitaremos para 4 personas son:

  • 200 gramos de carpaccio de ternera.
  • Rúcula.
  • Queso parmesano.
  • Piñones.
  • Cebollino.
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 gramos de vinagre de Jerez.
  • 15 gramos de mostaza.
  • Pimienta negra.
  • Sal.entrantes

lo primero que haremos será preparar la vinagreta mezclando el cebollino, la mostaza, el vinagre de Jerez, pimienta negra y la sal. Se bate todo bien hasta emulsionar con un tenedor o unas varillas y reservamos.

Tostamos los piñones en una sartén sin engrasar a fuego moderado para que se tuesten de forma homogénea.

Cortamos el queso parmesano en lascas, preparamos la rúcula y extiendemos las láminas de carpaccio en la mesa de trabajo bien limpia.

Con ayuda de un pincel, pintamos cada lámina de carpaccio con la vinagreta de mostaza, ponemos en el centro unos piñones, unas lascas de parmesano y la rúcula.

 

Timbal de salmón ahumado con aguacate

Los ingredientes necesarios para realizar esta receta son:

  • Salmón ahumado en lonchas.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Cebollino.
  • 1 tomate.
  • Sal.
  • 1 pimiento rojo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 aguacate.
  • 1 diente de ajo.

Para su elaboración, primero lavamos y pelamos la cebolla y el ajo. Picamos ambos y los colocamos en un recipiente. Pelamos también la zanahoria y el aguacate y los cortamos en cuadraditos.

Picamos el tomate y el pimiento rojo. Mezclamos todos los ingredientes y los rociamos con aceite de oliva virgen extra. Salamos al gusto y dejamos reposar al menos media hora para que se mezclen los sabores.

A continuación disponemos las lonchas de salmón ahumado, y a cada loncha le disponemos encima un poco de la mezcla, y los enrollamos.

Colocamos en un plato o fuente y coronamos cada rollito con cebollino. ¡Y ya tenemos listo nuestro entrante!

 

Saquitos crujientes de arroz con marisco

  • 300 gramos de arroz redondo.
  • 2 carabineros.
  • 50 mililitros de vinagre de arroz.
  • 2 cigalas.
  • 50 gramos de hojas de espinaca.
  • 2 langostinos.
  • 4 hojas de pasta brick.
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Caldo de pescado.
  • Una copita de Armagnac.entrantes

Elaboramos este delicioso entrante disponiendo el arroz en una cazuela con agua hirviendo, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal.

Mientras se cuece el arroz, pelamos el marisco y salteamos las cáscaras a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Una vez se hayan dorado las cáscaras, añadimos la copita de Armagnac, flambeamos y vertemos caldo de pescado hasta cubrir.

Dejamos reducir a fuego fuerte durante unos 10 minutos.

Pasado los 10 minutos, colamos y volvemos a verter en la misma sartén para dejar reducir el caldo hasta conseguir un concentrado de marisco.

Troceamos los cuerpos de los crustáceos, los sazonamos y salteamos al fuego en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos las hojas de espinaca lavadas y cortadas en juliana, y rehogamos.

A continuación agregamos el arroz ya cocido. Salteamos el conjunto y añadimos un par de cucharadas del concentrado de marisco que elaboramos antes. Removemos bien y apagamos el fuego.

En cada hoja de pasta brick vamos depositando un par de cucharadas del relleno y formamos unos saquitos que cerraremos con las hojas de cebollino.

Introducimos los saquitos en el horno a 140º C hasta que queden bien dorados.

Mientras, preparamos la vinagreta con el vinagre de arroz, el aceite y un poco de concentrado de marisco.

Disponemos los saquitos en un plato o fuente y decoramos con unos hilos de vinagreta.

 

¡Animaros a hacer estos deliciosos entrantes en casa! ¡Triunfareis seguro!

Feria de San Juan y San Pedro

Menú especial por nuestras Fiestas y Feria de San Juan Y San Pedro

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El próximo viernes 22 de junio comienzan las Fiestas y Feria de San Juan y San Pedro de Segovia, una celebración en la que la ciudad se echa a la calle para vivir la mejor de sus fiestas patronales. Multitud de espectáculos de todo tipo se darán cita desde el 22 hasta el 30 de junio para vivir unos días de fiesta y celebrar la llegada del solsticio de verano. Unas fiestas en la que grandes y pequeños disfrutarán de lo lindo con los fuegos artificiales, conciertos en la calle, corridas de toros, competiciones deportivas, teatro de calle, verbenas…

Este año la encargada de abrir oficialmente las Fiestas y Feria de San Juan y San Pedro este año es la conocida cantante malagueña Diana Navarro, una artista con una de las voces más importantes y originales de nuestro país. La cantante nos ofrecerá un concierto gratuito en la Plaza de Artillería, junto a nuestro restaurante, el próximo día 22 de junio.

Restaurante Casares ofrecerá para una ocasión tan especial un menú para que nuestros clientes puedan disfrutar en nuestra terraza de una agradable cena acompañada de la mejor música de la mano de una gran artista como Diana Navarro.

Desde nuestra terraza con vistas privilegiadas al magnifico Acueducto romano, vamos a poder disfrutar del concierto que ofrecerá Diana Navarro y de un menú especial que completará el inicio a nuestra fiestas patronales.

El menú constará de varios platos elaborados por nuestro chef con mucho amor y cariño, buscando siempre despertar los sentidos de nuestros comensales. Un menú que gozará de la compañía de buenos vinos como el vino Blanco Caraballas Verdejo Ecológico, un rosado D.O. Somontano como el Alquézar y un tinto de las bodegas de Ramón Bilbao Crianza (Edición  de Altura). También disfrutaremos en el menú de la calidad de la ginebra londinense Beefeater y los combinados  de Beefeater, Beefeater  24 y Beefeater Pink.Feria de San Juan Y San Pedro

 

¡Os deseamos unas Felices Fiestas de San Juan y San Pedro!

junio

Agenda Cultural de junio

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Comenzamos el mes que da paso al verano, aunque no lo parezca, y en Restaurante Casares os traemos un mes más todas las actividades que se darán cita a los largo de junio en la Agenda Cultural para que las disfrutéis.
¡Una agenda cultural de junio de lo más completa!
A continuación os dejamos un resumen de las actividades más destacadas:

En la Real Casa de la Moneda y hasta el 10 de junio, podéis disfrutar de la Exposición Temporal Don Miguel de Cervantes Saavedra. Embajador de España.
Horario:
• Martes de 10.00 a 14.30 horas.
• De miércoles a sábado de 10.00 a 18.00 horas.
• Domingos de 10.00 a 15.00 horas.
• Visita guiada de miércoles a viernes a las 12.00 horas.
Último acceso al museo 30 minutos antes de la hora de cierre.
Tarifas:
• General 4 euros (incluye audio-guía).
• Reducida 3 euros (incluye audio-guía). Consultar condiciones.
• Entrada gratuita miércoles no festivo.
Las entradas incluyen el acceso a exposiciones permanentes y temporales y al Centro de Interpretación del Acueducto.
• Entrada conjunta Real Casa de la Moneda Fábrica de Cristales 5 euros.
Más información en:
– 921 47 51 09
– www.casamonedasegovia.es
– casademoneda@turismodesegovia.com

Exposición Temporal en la Real Fábrica de Cristales de la Granja “Fratelli Toso. Murano, 1902-1980”, Colección Lutz Harald Holz. Hasta el 30 de septiembre.
Horario abril a septiembre:
• De martes a viernes de 10.00 a 18.00 horas.
• Sábados de 10.00 a 19.00 horas.
• Domingos y festivos de 10.00 a 15.00 horas.
(Consultar otras condiciones)
Tarifas:
• Mínima 3 euros (Consultar otras condiciones).
• Gratuita miércoles de 15.00 a 18.00 horas y menores de 10 años.
• Entrada conjunta Real Casa de Moneda Real Fábrica de Cristales 5 euros.
Más información en:
– Tel. 921 01 07 00.

– www.realfabricadecristales.es

– rfc@realfabricadecristales.es

Para los más pequeños de la casa, en la Biblioteca Municipal-Casa de la Lectura, se podrá disfrutar de una amplia programación infantil y cuya tarifa es gratuita. Tan solo es necesario recoger previamente la invitación en la Casa de la Lectura.
Programa:
Teatro: Juan sin Miedo
Se realizará el próximo día 10 de junio a las 12.00 horas. Destinado a niños de a partir de 4 años.
Se trata de una versión del cuento de los Hermanos Grimm, donde el protagonista es un muchacho que se enfrenta a toda clase de pruebas sin ningún temor, mostrándonos cómo superar los obstáculos de forma alegre y divertida.
Espectáculo de La Imaginación teatro.
Taller familiar: Domingos Mágicos en la Casa de la Lectura
El día 17 de junio a las 12.00 horas, y destinado para un público de entre 4 y 8 años, acompañados de un adulto.
Una vez más la Casa de la Lectura confía en la magia como herramienta para la animación a la lectura. En esta ocasión Héctor Sansegundo nos ofrece una forma diferente de disfrutar de la magia, en familia y en formato taller.
Cuentacuentos: Leyendas de San Juan y mucho más
Se llevará a cabo el día 24 de junio a las 12.00 horas. Para niños y niñas a partir de 6 años.
Una noche tan mágica y especial como la Noche de San Juan es el hilo conductor de esta sesión de cuentos, historias contadas por MARGARITO Y CÍA alrededor de una hoguera, con la luna observando, el verano entrando…

También en la Biblioteca Municipal – Casa de la Lectura podremos disfrutar:
– El día 9 de junio a las 19.00 horas de poesía escénica de la mano del artista plástico segoviano César de las Heras con “LA BRUTALIDAD DE HABER SIDO POMO”. Se trata de una experiencia única y original: cincuenta minutos de tirar del pomo, de buscar, de ver qué hay al otro lado, de limpiar el polvo, la caspa que sujeta en ocasiones nuestras vidas. Un juego de ataduras. Poesía, escultura y música. El atrevimiento de levantar la voz y no ser cortesano. Al final la vida y dos palabras: adentro, afuera.
– Recital y presentación del libro: URASHIMA TARÔ, el día 14 de junio a las 19.00 horas. Teresa Sebastián nos recitará la historia de Urashima Tarô, un joven pescador que salva a una tortuga y es por ello recompensado.

Hasta el 17 de junio en la Sala de Exposiciones la Alhondiga podremos ver la “Exposición Día Internacional de los Archivos”.
Por tercer año consecutivo, varios archivos unen sus documentos en una exposición conjunta para conmemorar el Día Internacional de los Archivos. En esta edición, el tema que se ha seleccionado es la historia de los hospitales segovianos.
Organizan: Archivo Municipal de Segovia, y Archivo Histórico Provincial, Archivo de la Diputación Provincial, Archivo de la Catedral de Segovia, Archivo Diocesano, Archivo General Militar de Segovia, Archivo de La Casa Ducal de Alburquerque en Cuéllar, Archivos Municipales de: Sepúlveda, El Espinar, Riaza y Santa María de Nieva.
La entrada es libre.

En la Cárcel de Segovia Centro de Creación, y desde el 8 de junio al 29 de julio, estará la Exposición “VERDADES DIFÍCILES”.
Hora:
– De miércoles a domingo de 12.00 a 14.00 horas y de 18.00 a 21.00 horas.
– Tarifa: Entrada libre.
Las fotografías de esta exposición son la voz de la indignación; la tragedia que nadie quiso ver; imágenes que captan el preciso instante que condensa un reportaje completo, que suspenden la conciencia del espectador sorprendido ante su propia fragilidad. Un privilegio solo al alcance de unos pocos fotógrafos, como los de The New York Times. La galería y celdas de La Cárcel sirven por tercer año consecutivo como espacio expositivo especial para las impactantes imágenes de esta muestra del Festival Internacional de Fotografía, del que Segovia es sede oficial.
Organiza: PHotoEspaña y Ayuntamiento de Segovia.

Para los amantes del teatro, tenemos el Taller Municipal de Teatro con las obras:
– 15, 16 y 17 de junio “PRIMERA PLANA”
A partir del film de Billy Wilder Dramaturgia y dirección Maite Hernán Gómez.
– 28, 29 y 30 de junio “PETER PAN”
Dramaturgia y dirección Virginia Rodriguez Organiza: Taller Municipal de Teatro del Ayuntamiento de Segovia.
Lugar: Sala San Nicolás. Hora: 21.00 horas.
Tarifa: Entrada libre hasta completar el aforo.
Los alumnos del Taller Municipal de Teatro TMT de Segovia presentan ante el público los montajes en los que han estado trabajando durante todo el curso, bajo la dirección de la dramaturga y directora del taller, Maite Hernán Gómez.
– 24 de junio “XXV NOCHE DEL TEATRO”
Tarifa: Entrada libre hasta completar el aforo El Taller Municipal de Teatro TMT de Segovia celebra una vez más el solsticio de verano programando a algunas de las mejores compañías de teatro del panorama nacional, cuya característica común es el humor y la calidad de sus montajes. No te la pierdas. El horario es a las 00.00 horas y las obras:
TEATRO CHE Y MOCHE. El funeral.
ANA SERZO. Las clownas.
HERROR HUMANO. Grupo de música.
Más información en: www.segoviaculturahabitada.es

Desde el 22 de junio al 1 de julio podremos disfrutar del XV CONCURSO TAPAS DECALLES, que cada año organiza la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos.
Más información en: www.decallesonline.com

Por último recordaros que el 22 de junio se inician la Feria y Fiestas de San Juan y San Pedro, con un amplio programa de actividades y conciertos. Este año la encargada de inaugurar las fiestas será la artista Diana Navarro, actuando a los pies del Acueducto, en la Plaza de Artillería, la noche del 22 de junio.junio

Podéis ver el programa completo aquí.

En Restaurante Casares os esperamos esa noche con una cena degustación muy especial que acompañará durante todo el concierto, que podremos ver desde nuestra terraza gracias a nuestras privilegiadas vistas al Acueducto.
En breve tendremos disponible el menú.

semana de la cocina segoviana

Vuelve la Semana de la Cocina Segoviana

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La Semana de la Cocina Segoviana celebra este año su 26 aniversario. Y un año más gracias a la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos vamos a poder disfrutar de uno de los eventos gastronómicos más importantes de la ciudad.

Desde hoy día 30 de mayo hasta el 10 de junio varios restaurantes de primer nivel, y entres los que se encuentra Restaurante Casares, participan en este evento ofreciendo a sus comensales unos menús especialmente elaborado para la ocasión y con unos precios muy apetecibles.

En Restaurante Casares ofreceremos un menú especialmente creado para estas jornadas gastronómicas con el que queremos sorprender a nuestros comensales tanto en el servicio de comida como en la cena. En su elaboración hemos utilizado productos de la región, ya que con este evento lo que se pretende es poner en valor nuestra cultura gastronómica, así como nuestra cocina tradicional y de vanguardia.

¡Una gran oportunidad de saborear la mejor cocina fusión de nuestra tierra!

Nosotros un año más queremos invitaros a vivir esta cita gastronómica con un menú especial que pretende ser un homenaje de sabores y aromas de nuestra tierra.

En esta XXVI edición de la Semana de la Cocina Segoviana, nuestro chef ha diseñado un menú con unos platos únicos y que harán las delicias de todos los que os animéis a saborearlo.

El menú de la Semana de la Cocina Segoviana que hemos preparado dará comienzo con un delicioso canelón de Oporto relleno de foie  sobre praliné de kikos, seguido de una patata cúbica rellena de huevo trufado sobre natillas de cebolla asada y un concierto sobre mar de pasión y mango con lluvia de Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. Baena.

Continuamos sumergiéndonos en el menú y venido del mar con un rodaballo salvaje con salsa de vieiras y lacón ahumado. ¡Degustareis un sabor incomparable!

Y tomamos tierra con un exquisito lingote de carne asada crujiente de arroz inflado y esfera de guacamole.

Terminaremos de una manera de lo más dulce con unas milhojas de piña y mousse de chocolate blanco con helado de mandarina.

Y durante el menú nos acompañaran vinos de la calidad de Murón Blanc Verdejo D.O. Rueda y Murón edición limitada D.O. Ribera del Duero.semana de la cocina segoviana

Realizar vuestra reserva y vivid este evento gastronómico único que cada año reúne y atrae a más gente a nuestra ciudad de Segovia.

 

cochinillo

VI Feria de Exaltación del Cochinillo Segoviano

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Este pasado jueves 24 de mayo celebramos una de las fiestas más populares de nuestra ciudad, la VI Fiesta de Exaltación del Cochinillo.

Un evento que se enmarca dentro del VI Congreso Regional de Turismo y Gastronomía, que comenzó el 22 de mayo, y que continuará con el XLVI Concurso Nacional de Coctelería y el XIV Concurso Nacional de Profesionales de Sala.cochinillo

Una fiesta que resalta nuestro símbolo gastronómico por excelencia y que hizo posible un año más la Asociación de Camareros reuniendo a profesionales de la hostelería en torno al cochinillo.

En esta edición el encargado del pregón fue el chef Roberto Capone, presentador del programa de TV ‘Rutas Capone’. Capone destacó la figura del cochinillo  que traspasa fronteras, y afirmó que el cochinillo es un plato que “forma parte de la bandera de España, ya que es conocido en los cinco continentes”.cochinillo

Y es que cuando se escucha o se nombra Segovia, lo primero que evoca es sin duda alguna: ¡“Cochinillo”!

Como invitado a la Fiesta de Exaltación del Cochinillo también estuvo el nuevo Estrella Michelin y jefe de cocina Enrique Pérez de El Doncel de Sigüenza, que también exaltó la importancia del cochinillo como símbolo de la ciudad, y por supuesto la calidad del mismo.

Restaurante Casares participó un año más en ésta fiesta tan importante que cada año tiene más éxito y mayor participación.

cochinillo

Nos lo pasamos muy bien trinchando y sirviendo los cochinillos a la manera tradicional y teniendo como telón de fondo ni más ni menos que nuestro monumental Acueducto. Y por supuesto no falto el lanzamiento del plato al aire.

Más de un millar de raciones fueron servidas a los centenares de personas que se dieron cita para participar en el evento, y en el también pudieron disfrutar de la actuación del Grupo de Danzas La Esteva.

Si eres empresa, Restaurante Casares es tu sitio

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En Restaurante Casares llevamos años organizando cenas para empresas y negocios, siendo el lugar idóneo para todas aquella empresa que deseen incentivar a sus trabajadores a través de una actividad gastronómica única.

Cada vez más empresas son conscientes de que los incentivos laborales son una de las mejores formas para que los empleados se encuentren a gusto en el trabajo y se sientan motivados.

Restaurante Casares os ofrece más de diez años de experiencia en la organización y celebración de comidas y cenas de empresa, solo tenéis que decirnos lo que necesitáis y nosotros os realizamos una propuesta a la medida.

¡Ponemos a vuestra disposición nuestras instalaciones y a nuestros profesionales para que el evento se convierta en todo un éxito!

Disponemos de una amplia propuesta de menús de empresa con unos precios muy competitivos que van desde lo más típico y tradicional (cochinillo, cordero, judiones,…) a propuestas más originales donde la creatividad de nuestra cocina no os dejará indiferente.

También nos adaptamos a las necesidades creando menús personalizados realizados a la medida: menús aptos para celiacos, menús para vegetarianos o menús veganos. Todo ello bajo un esmerado y cuidado trato personal y profesional, y ofreciendo siempre productos de primera calidad.

Dependiendo de las necesidades, disponemos de diferentes salones:

Salón Santa Bárbara, un agradable y acogedor espacio perfecto para grupos pequeños y que ofrece las mejores vistas de Segovia. Ideal para pequeñas celebraciones.empresa

Salón Nicomedes García, ideal para la celebración de cualquier tipo de evento, especialmente para aquellos que van a congregar a un grupo más amplio.

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Salón de Santa Águeda, nuestro salón con mayor capacidad y que ha sido diseñado para acoger a grupos más numerosos.empresa

Desde ya, además podemos celebrar de comida o cena de empresa en nuestra amplia terraza que cuenta con unas vistas únicas a una de las joyas arquitectónicas más bonitas de la ciudad: el Acueducto Romano.

También hay que decir que nuestra excelente situación resulta una gran ventaja celebrar una comida o cena de empresa en Restaurante Casares al evitar tener que desplazarse al extrarradio. Además contamos con aparcamiento gratuito para clientes donde estacionar cómodamente el vehículo.

Si como empresa se nos requiere, también ofrecemos servicio de catering especializado en la celebración de todo tipo de eventos tanto de carácter público como privado.

Nuestro servicio de catering está pensado y especializado en cada sector y para cada cliente siguiendo sus necesidades específicas: reuniones, inauguraciones, convenciones, comidas de negocio o empresa, fiestas de empresa, incentivos, etc.

Nos desplazamos allí donde nos indiquen, sea cual sea el tipo de evento para el cual soliciten nuestros servicios, proponiendo una experiencia gastronómica única y un esmerado servicio para garantizar el éxito del evento.

El servicio de catering que ofrecemos es un servicio integral, que comprende desde nuestra oferta gastronómica, servicio de mesa, menaje y servicio de camareros, hasta cualquier tipo de complemento.

Para nuestro servicio de catering contamos con la casa rural Casa Rural La Fresneda de Tenzuela, que cuenta con grandes  espacios y con un entorno envidiable para celebrar cualquier tipo de evento y que éste se convierta en una celebración inolvidable.empresa

Y si así se nos requiere, nos trasladamos donde sea necesario de forma exclusiva.

Para realizar cualquier consulta o reserva, lo podéis hacer a través de nuestra página web, a través de nuestro teléfono 921 047 712, en TripAdvisor o El Tenedor.

junio

Agenda Cultural de mayo en Segovia

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El mes de mayo trae a Segovia un plan cultural repleto de eventos en la Agenda Cultural de mayo. Una gran selección de propuestas que pasan por el arte, la música, el teatro o la escena.
Como cada mes Restaurante Casares os propone que os animéis a vivir las experiencias que os trae la agenda cultural de mayo, una gran abanico de actividades para todos los públicos.

En la Biblioteca Municipal – Casa de la Lectura y organizado por la Concejalía de cultura se podrá disfrutar con los más peques de diversas actividades infantiles:
– CONTIGO CUENTO PARA REÍR, La Regadera de cuentos vuelve con Beatriz Aguado que nos traerá cuantos y canciones para divertir a los más pequeños. Tendrá lugar el 20 de mayo a las 12.00 horas. Destinado a un público de entre 1 a 3 años.
– DÉJAME QUE TE CUENTE, es un cuentacuentos por la diversidad con cuentos de África a México, de Chile a Jordania, pasando por Rumania.
Tendrá lugar el día 27 de mayo a las 12.00 horas y está destinado para un público de 4 a 9 años.
– THROUGH THE EYES OF GIRLS, la Fundación Colores de Calcuta nos presenta este libro de fotografías tomadas por las 30 niñas y adolescentes del barrio indio de la ciudad de la alegría que residen en su casa de acogida, una iniciativa que comenzó como un taller y que se ha convertido en una obra de arte presentada en la Bienal de Fotografía de
Milán. Presentan María de Muns, directora de la fundación en España, y Violeta Medina, encargada de comunicación.
Tendrá lugar el próximo 18 de mayo a las 19.00 horas.

En la IEU Creativity Center Casa de Moneda tendrá lugar una exposición que se podrá disfrutar hasta el 16 de junio: “Escombrarte” Concurso Internacional de Escultura con Materiales reciclados de la Construcción que promueve el Centro de Reciclaje AR Los Huertos de Segovia. La entrada libre.

En la Carcel de Segovia-Centro de Creación podremos disfrutar de varias actividades:

– El Paracaídas de Stephen Mottram, desde el 13 al 15 de mayo en la sala Julio Michel y en horario de 18.00 y 19.30 horas. Se trata de una historia hipnótica sobre la juventud, el amor y la vejez antes de dar el salto final hacia lo desconocido. Con la música gloriosa de Sebastian Castagna y varitas de punta blanca, Stephen Mottram encanta a sus personajes llegados de la nada, jugando con la forma en que nuestros cerebros interpretan las cosas que vemos y conduciéndonos a un mundo en movimiento, poblado por actores cautivadores y acaso inexistentes. Imprescindible.
El precio de la entrada es de 12 euros.
– Hidden/Oculto, de Javier Herrero Valle. Una exposición desde el 18 de mayo al 3 de junio, de miércoles a domingo en horario de 12.00 a 14.00 horas y de 18.00 a 21.00 horas.
Una exposición de imágenes que hablan de un concepto, contrapuesto con el propio medio fotográfico: lo invisible. Fotografías que exploran, no solo lo que está oculto, sino la naturaleza de lo oculto. La serie está estructurada en tres partes diferenciadas estéticamente: Color (concepto); Luz (paisaje); Sombra (persona).
Organiza: segoviaFOTO, Ayuntamiento de Segovia. La entrada es libre.

Y el XV Festival de Música Diversia continúa este mes de mayo con más actividades:
– Jueves 24 de mayo a las 20.00 horas en el Palacio de Quintanar con la inauguración de la exposición de fotografía 15 años de Música Diversa.
Y a las 21.30 horas en las Ruinas de San Agustín: Four Sticks (Tributo a Led Zeppellin).
– Viernes 25 de mayo a las 21.00 horas en el Teatro Juan Bravo: Posta y los Filósofos
(Pop-rock). La entrada tendrá un precio único de 5 euros, para los menores de 30
años 3 euros.
– Sábado 26 de mayo a las 13.30 horas en la Plaza de San Martín: Batalla de Bandas, Norte & Navarro vs. Richi Rocks (Hip Hop). Degustación de corte de jamón a módicos precios con la colaboración de Jambur Cantimpalos.
A las 16.00 horas en la Plaza de San Martín tendremos a Jimmy Moon (Edm) y a las 20.30 horas en el Teatro Juan Bravo a Hexacorde & Vanesa Muela + A Traque Barraque (Folk). La entrada tendrá un precio único de 7 euros, y para los menores de 30
Años de 5 euros.
– Domingo 27 de mayo a las 13.00 horas en la Plaza Mayor: Umbararauma (Funk,
Soul, Latin, Jazz). Concierto patrocinado por los establecimientos hosteleros de la Plaza Mayor.
– Miércoles 30 de mayo a las 19.30 hora en el Palacio del Quintanar: Orquesta de la
Escuela Municipal de Música de Segovia.
– Jueves 31 de mayo a las 20.00 horas en la Plaza de San Martín: Banda de la Escuela
Municipal de Música de Segovia.

Este año se celebra el VI Congreso de Turismo y Gastronomía, organizado por la Asociación de Camareros de Segovia. Del 22 al 27 de mayo, para consultar el programa completo en: gastronomia.turismodesegovia.com

Y desde el 10 al 15 de mayo podemos disfrutar un año más de uno de los festivales más importantes: XXXII FESTIVAL TITIRIMUNDI, www.titirimundi.es.

¡Todo esto y mucho más os espera este mes con la agenda cultural de mayo en Segovia!

hummus

Deliciosas recetas de hummus

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El hummus es un plato originario de la cocina árabe que se realiza a base de garbanzos.

Es una de esas recetas que se ha hecho muy popular, ya que es sencilla de realizar y tiene un sabor exquisito.

En esta entrada Restaurante Casares os propone diferentes recetas de hummus para que realicéis en vuestra propia casa. Unas recetas muy fáciles de realizar, con pocos ingredientes y con las que vais a conseguir deleitaros con su combinación de texturas cremosas y sabores.

Antes de adentrarnos en el fascinante mundo del hummus, no podéis olvidar que es indispensable tener una “batidora”. Y dicho esto, vamos manos al hummus:

 

Hummus clásico

Es la receta clásica de toda la vida, el resto de recetas son variantes del hummus clásico que es el originario. Lo mismo que sucede con el gazpacho o el salmorejo y sus múltiples formas de realizarlo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizar esta receta son:

  • 350 gramos de garbanzos (si son de bote ahorrareis tiempo).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 limón.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimentón dulce.
  • 100 gramos de semillas de sésamo.hummus

Su elaboración es muy sencilla:

Si utilizamos garbanzos de bote ya cocidos ahorraremos mucho tiempo, en caso de utilizar garbanzos sin cocer lo que debemos hacer es dejarlos en remojo unas 24 horas y posteriormente hervirlos durante una hora más o menos.

Lo primero que haremos será escurrir bien los garbanzos y reservar su caldo para después. Colocamos en el vaso de la batidora y añadimos los dos dientes de ajo pelados y cortados y luego mezclamos todo hasta conseguir un puré.

Incorporamos la sal, la pimienta negra al gusto, un poco de aceite y volvemos a mezclar. Integramos las semillas de sésamo y el zumo de medio limón y mezclamos.

La cremosidad del hummus depende de nuestros gustos, por eso para conseguir la textura que nos guste, vamos agregando más o menos zumo de limón y caldo de garbanzos y vamos mezclando hasta tener la consistencia que queramos.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Serviremos con un poco más de aceite y el pimentón rojo.

 

Hummus de lentejas

Los ingredientes necesarios para realizar este hummus son:

  • 500 gramos de lentejas.
  • 30 mililitros de zumo de limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de tahín.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.hummus

Para realizarlo lo primero que debemos hacer es lavar las lentejas y colocarlas al fuego con un poco de sal hasta que estén blandas (15 minutos aproximadamente), o si preferimos podemos utilizarlas de bote.

Pelamos los ajos y machacamos en un mortero. Picamos el perejil.

En la batidora colocamos las lentejas con el ajo, el zumo de limón, la sal, el tahin y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una pasta suave.

Disponemos la crema resultante en una fuente, la tapamos y la metemos en la nevera para que se enfríe.

Cuando la vayamos a consumir, decoramos nuestro delicioso hummus con el perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

 

Hummus de alubias blancas

Una receta que lleva el mismo proceso que el hummus normal pero con las que obtenemos un hummus con un sabor es diferente y una textura más suave.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son:

  • 1 taza de alubias blancas cocidas y escurridas (de bote acelera el proceso).
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Una pizca de comino en polvo.hummus

Para su elaboración lo que haremos será batir todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema suave. El punto de sal lo determinaremos en función de nuestro gusto. Y listo!

 

Receta de hummus de aguacate

¡Una receta en la que la combinación de sabores seguro que os sorprenderá!

Los ingredientes que necesitaremos para realizarlo son:

  • 2 aguacates.
  • 100 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Semillas de sésamo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.hummus

Para realizarlo, lo primero que haremos es poner en la batidora los garbanzos, el zumo de medio limón, el ajo pelado, un poco de aceite de oliva, sal al gusto, un poco de pimienta negra y semillas de sésamo.

Batimos todo junto hasta conseguir una crema densa y homogénea. Si vemos que nos ha quedado demasiado espesa, podemos echarle un poquito de agua o caldo de los garbanzos.

A continuación pelamos los aguacates y les extraemos la semilla. Posteriormente los añadimos cortados a trozos en la batidora y volvemos a batir bien hasta que veamos que el aguacate se ha integrado completamente en la mezcla.

Lo probamos y si es necesario rectificamos de sal, pimienta o limón según nuestro gusto.

 

Unas deliciosas recetas que esperamos que os animéis a realizar y con las que esperamos que disfrutéis.