Restaurante Casares

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Medio año 2016 muy completo

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Parece mentira pero el tiempo va deprisa, y es que hace muy poco que estábamos dándole la bienvenida al 2016. Ha transcurrido casi medio año ya desde entonces y durante ese período en nuestro restaurante se han sucedido importantes acontecimiento en los cuales hemos disfrutado mucho junto con nuestros clientes.

Dimos comienzo a este nuevo año con la elaboración de un Menú Especial de Reyes, creado con mucho mimo por nuestro chef especialmente para este día, y que tuvo un gran éxito entre los comensales.menu reyes 2016 redes sociales

Y de un menú pasamos a otro dedicado a los enamorados: el menú de San Valentín 2016. Desde nuestra cocina fueron elaborados platos con mucho amor para una velada romántica que estuvo además, amenizada con las mejores Baladas Romanticas en directo  por parte del grupo musical Elías & Guss.

Continuamos recorriendo el año con una de las tradiciones más populares y que atrajo a miles de personas a nuestra ciudad: los 5 Días de “El Dorado”, celebrados desde el día 15 hasta el día 19 de febrero y en los que se pudo degustar a mitad de precio uno de los asados más populares de nuestra cocina “El Cochinillo” Marca de Garantía de Segovia, ¡un auténtico manjar!

Elaborado en nuestro horno de leña y servido como manda la tradición, rompiendo al asado con un plato para certificar la ternura del cochinillo.cochinillo marca de garantía

Durante el mes de abril, del 12 al 24, hemos vivido una intensa Semana de la Cocina Segoviana en la que desde nuestra creativa cocina surgió para la ocasión un menú especial para ser saboreado por los paladares exigentes en cuanto a cocina fusión se refiere. Una mezcla de sabores tradicionales y de nueva cocina que despertó uno de nuestros sentidos más delicados, ¡el gusto! y ¡el gusto por el buen comer!semana cocina segoviana 2016

menú del corredorEn este mes de mayo en el que aún nos encontramos, ha venido muy completo en cuanto a eventos se refiere. La primera semana, desde el 3 hasta el 5 de mayo, celebramos el IV Congreso de Turismo y Gastronomía Ciudad de Segovia en la que formamos parte en el Concurso de coctelería y participamos en la Exaltación del Cochinillo como ya hicimos el año anterior.

La segunda semana de mayo, desde el día 11 al 16, celebramos el Festival Internacional de Títeres de Segovia “Titirimundi”. Un festival que disfrutamos mucho y que ha reunido a varios artistas y compañías de todo el mundo en multitud de espectáculos y actividades que han llenado, desde la mañana a la noche, nuestra ciudad de diversión y color.titirimundi segovia 2016

Todo esto hemos vivido en tan solo medio año, así que…

…¡imagínate lo que aún está por llegar!

Síguenos a través de nuestra Página Web, Blog, Facebook , Twitter, etc…, y ¡no te pierdas los próximos eventos!

Risotto con Fresas, una deliciosa receta de Primavera

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Os vamos a proponer desde Restaurante Casares que os animéis a realizar una sencilla receta que siempre queda bien en la cocina, un delicioso risotto con fresas! con el que seguro vais a triunfar.Risotto-aux-fraises-et-au-Champagne

Para realizar esta , vais a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 350 gr de arroz carnaroli o arborio.
  • 100 gr de cebolla.
  • 100 ml de vino tinto o rosado.
  • 200 gr de fresas.
  • 80 gr de mantequilla.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 40 ml de nata líquida.

Comenzamos poniendo a cocer el caldo de verduras y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos caliente.

En una cazuela aparte rehogamos la cebolla bien picada con la mantequilla y cuando la cebolla tome un aspecto transparente añadimos el arroz. Movemos hasta que el arroz también tome un tono transparente.

En ese momento, añadimos el vino poco a poco para evitar que se enfríe el arroz y dejamos que lo absorba (debe quedar sin líquido).

Posteriormente añadimos el caldo caliente poco a poco, en este caso es mejor utilizar un cucharón que nos permita que el arroz tome el caldo antes de añadir un nuevo cucharón.

Movemos para que el arroz no se pegue en la parte inferior de la cazuela, y continuamos así durante unos 15 – 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que utilicemos para esta receta, probando hasta que esté en su punto.

Por otra parte, vamos limpiando las fresas, una parte las cortamos en pequeños tozos y reservamos, y  otras las metemos en la batidora junto con la nata líquida y batimos sin llegar a triturarlas del todo.DSC_0030

Cuando al arroz le falten unos 5 minutos, añadimos el batido de fresas resultante de poco a poco para que no se nos corte la cocción y mezclamos bien.

Una vez que el arroz tome un punto cremoso retiramos del fuego y ¡listo!

Podemos decorar el plato con las fresas cortadas que habíamos reservado.

Y…

…¡BUON APPETITO!

Segovia en mayo es gastronomía y cultura

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El mes de mayo siempre viene cargado de importantes eventos para la agenda gastronómica y cultural de Segovia y por ende para nuestro restaurante, vinculado siempre a toda iniciativa que tenga como objetivo difundir nuestras tradiciones.

Durante la primera semana de este mes, del 3 al 5 de mayo, estamos celebrando ya el IV Congreso de Turismo y Gastronomía Ciudad de Segovia, evento organizado por la Asociación de Camareros de Segovia y con la colaboración del Ayuntamiento de Segovia, Diputación de Segovia, Junta de Castilla y León, Turismo de Segovia, Prodestur, Alimentos de Segovia, Tierra de Sabor y donde por supuesto Restaurante Casares participa en el Concurso de coctelería y participará igualmente en la Exaltación del Cochinillo, el próximo día 5, como ya hicimos el pasado año.

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Durante estos días se podrá disfrutar y participar en diferentes actividades y concursos  (XLIV Concurso Nacional de Coctelería, el XIV Campeonato Nacional de Camareros de Sala y el XVI Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros). Todas las actividades se llevarán a cabo en el Teatro Juan Bravo, en el Hotel Cándido y en el I.E.S. Felipe VI.

cochinillo marca de garantíaY como colofón final, el jueves día 5 de mayo celebraremos también la fiesta que rinde homenaje a nuestro Cochinillo de Segovia en la IV Fiesta de exaltación del cochinillo de Segovia y en la que el conocido chef Pepe Rodríguez (presentador de Master Chef) será el encargado de dar el pregón este año.

Estos eventos nos servirán para ir abriendo boca porque durante la segunda semana del mes de mayo, desde el día 11 hasta el día 16 de mayo,  celebraremos la 30 edición de uno de los eventos más importantes de nuestra ciudad “Titirimundi”.

Restaurante Casares se une una primavera más a este Festival Internacional de Títeres de Segovia como colaborador del mismo.

Un festival que reúne a varios artistas y compañías de todo el mundo en varios días de espectáculos y actividades que invadirán nuestra ciudad de Segovia y que esta destinado para toda la familia (adultos, niños e incluso bebés).

Los espectáculos se realizarán en la vía pública (espectáculos callejeros), otros se realizarán en teatros, salas, plazas, patios, etc, muchos serán de acceso libre, y otros serán de pago, pudiendo adquirir las entradas en la Oficina de Turismo.

Desde por la mañana hasta la noche se podrá disfrutTitirimundi-en-Segoviaar del arte del teatro de marionetas.
¡No os podéis perder Titirimundi!
¡Segovia os espera en el Festival Internacional de Títeres!

Porque Madre no hay más que una

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El día de la Madre está muy cerca y en Restaurante Casares nos hemos propuesto ponéroslo fácil para que podáis celebrar de forma especial uno de los días más bonitos del año.
Os proponemos que ese día lo celebréis junto a nosotros con una deliciosa comida o cena en la que tengáis la ocasión de reconocerle su dedicación y su amor.

Mesa Casares
menú del corredorNuestra variada cocina ofrece múltiples posibilidades para que sorprendáis a vuestra Madre como se merece, que ya lo dice el refrán: “madre no hay más que una” y…
… “como la mía ninguna”.

día de la madre 2016
Y recordad si venís en coche disponemos de servicio de parking gratuito (2 horas de parking gratuitas), y si queréis hacer una reserva podéis llamarnos al número de teléfono 921 047 712, o también a través del formulario de reserva de nuestra web.

Una Primera Comunión muy especial

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En Restaurante Casares sabemos que la Primera Comunión de un hijo o hija es una celebración familiar única y especial, y os queremos ofrecer la posibilidad de que celebréis junto a nosotros ese momento.

Lo organizamos todo para que recordéis el día de su Primera Comunión toda la vida y para que todos disfrutéis al máximo de la celebración.

Para ello disponemos de diferentes salones que se adaptan a las necesidades, requerimientos  y propuestas de nuestros clientes.

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Salón Santa Bárbara

Comenzamos hablando de nuestro Salón Santa Bárbara, un agradable y acogedor espacio diseñado especialmente para celebraciones de grupos reducidos. Este salón ofrece las mejores vistas del Acueducto de Segovia.

Salón Nicomedes García

Salón Nicomedes García

Nuestro Salón Nicomedes García está especialmente indicado para grupos medios de hasta 45 personas y se encuentra en la planta alta, accesible también con ascensor.

Salón Santa Agueda

Salón Santa Agueda

Si a la celebración va a asistir un amplio número de invitados, os recomendamos nuestro Salón de Santa Águeda que está orientado a acoger grupos más numerosos de más de 100 comensales.
Si lo preferís y el tiempo acompaña nuestra terraza al aire libre es una muy buena opción para celebrar ese día tan especial como es la Primera Comunión.

Ponemos a vuestra disposición una amplia variedad de menús y propuestas para la ocasión, en las que podréis elegir entre la tradición o innovación, menús infantiles, vegetarianos, sin gluten,etc, siempre manteniendo una cocina de máxima garantía que se adecue a las necesidades de nuestros clientes. Con una cuidada presentación y con la calidad que caracteriza a nuestro servicio de sala.

mesas para mgs en casaresensalada citricos con salsa de mangoPatata rellena de huevo trufado sobre lecho de boletus 25oct14

 

 

 

 

El objetivo de Restaurante Casares es satisfacerles, ofreciendo un cuidado trato personal y profesional, y trabajando sólo con productos de primera calidad, haciendo que os sintáis como en casa.

Si es necesario, os asesoramos en todos aquellos aspectos organizativos de la celebración, guiando y acompañando para que el resultado sea todo un éxito.

También os brindamos la posibilidad de celebrar la Primera Comunión en el lugar que deseéis con nuestro servicio de catering que sin lugar a dudas sorprenderá a todos vuestros invitados. ¡Nos trasladamos donde la celebración lo requiera!

 

¡Les invitamos a realizar un Tour Virtual por Restaurante Casares!

 

No lo dudéis, realizar ya la Reserva

La Semana de la Cocina Segoviana ya está aquí

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Hoy día 13 de abril da comienzo la esperada Semana de la Cocina Segoviana, un auténtico evento gastronómico en el que se podrá disfrutar de nuestra mejor cocina.

En el día de ayer, 12 de abril, tuvo lugar el acto de inauguración de este acontecimiento, en el Pórtico Real, donde tuvimos el placer de compartir momentos con todos los compañeros implicados en este evento tan representativo e importante de nuestra ciudad. Desde aquí queremos agradecer la labor de la Agrupación de Hosteleros de Segovia siempre al pie del cañón, impulsando la difusión de nuestro trabajo sin descanso.Presentación Semana Cocina Segoviana 2016

La presentación de nuestros platos incluidos en los menús,de la mano de nuestro jefe de cocina, Angel Palomo y Santiago Ortiz como gerente general de Casares, tuvo ayer gran aceptación entre el público asistente, que pudieron degustar nuestras tapas de muestra del menú. Así, os recordamos que nuestro restaurante ha diseñado un menú especial para este evento, donde la mezcla de sabores en nuestros fogones entre la cocina tradicional y la cocina moderna va a acompañar el ambiente festivo de esta celebración.

Lomo de corzo con crocanti de pistacho  y salsa de setas

Lomo de corzo con crocanti de pistacho y salsa de setas

Ofrecemos un menú principal que se servirá en el servicio de almuerzo y un menú más ligero para el servicio de cena con un coste más económico.menús semana cocina segoviana 2016

¡Nosotros os brindamos los sabores y ustedes eligen el menú!

Esponja de chocolate, helado de queso con membrillo y lengua de frambuesa

Esponja de chocolate, helado de queso con membrillo y lengua de frambuesa

Recomendamos realizar la reserva con antelación, especialmente si deciden acompañarnos en fin de semana. Lo pueden hacer ya desde aquí.

La Media Maratón de Segovia ya está aquí

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El próximo domingo día 10 de abril las calles de Segovia se inundarán de miles de atletas que participarán en una de las pruebas deportivas más consolidadas de nuestra ciudad, la Media Maratón “Ciudad de Segovia 2016, que este año cumple su décima edición.4158_IX_Media_Maraton_Ciudad_de_Segovia

La prueba dará comienzo sobre las 10.30 horas de la mañana en la Plaza de Artillería. Una prueba que consta de 21,195 km y que transcurre por nuestra bella ciudad, un auténtico circuito istórico-urbano para los amantes de la carrera y la cultura.

Para la ocasión y por vez primera Restaurante Casares ha diseñado una camiseta deportiva que usarán parte de nuestra plantilla que la correrá.

Para el evento, muchos restaurantes nos unimos en colaboración al mismo, ofreciendo a los participantes de la carrera un menú especial para la ocasión y que los participantes puedan recuperar fuerzas: el famoso Menú del Corredor, que incluye ensalada, judiones, cochinillo asado y ponche segoviano, junto a la bebida y el pan por sólo 22 €.

Para degustar en Restaurante Casares nuestro Menú del Corredor será necesario estar inscrito en la prueba. Por dorsal cada uno de los participantes podrá saborear el menú a un precio de 22 euros por persona. El menú consistirá en los platos típicos de la cocina segoviana tales como judiones, cochinillo segoviano, ponche, etc.

menú del corredor
Habrá  dos turnos de comida,  el primero dará comienzo a las 13.30 horas, y será necesario realizar la reserva con antelación.

El entrenamiento ya está hecho, descansa, mentalízate y a por ello… ¡Nos vemos el domingo!

¡Recuerda que somos el restaurante situado más cerca de la meta, en el km 0 del recorrido y la fecha tope de reserva es el 9 de abril!

XXIV Semana de la Cocina Segoviana

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Restaurante Casares se vuelve a unir un año más a uno de los eventos más importantes de la ciudad de Segovia, la Semana de la Cocina Segoviana, que este año hace la XXIV edición.
Tendrá lugar entre los días 12 y 24 de abril, y todo aquel o aquella que se anime tendrá la oportunidad de saborear la mejor cocina fusión de nuestra tierra.
Para tal evento, nuestro restaurante ofrecerá un menú diseñado especialmente para la ocasión y para disfrute de todos nuestros clientes, y como en anteriores ocasiones especiales os traeremos creaciones gastronómicas muy atractivas…

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Para el servicio de almuerzo, el menú creado por nuestro chef consta de un delicioso entrante de terrina de foie con pimienta rosa y culis de mango tex-mex, para continuar con una ensalada de bacalao con pil -pil de pimiento del piquillo, crema de ajo tostado y crujiente de jamón.
De la mano de la cuchara os traemos una crema de gambas, pan de pipas, tarta de aguacate y caviar rojo y negro.
Del mar nuestro chef os preparará un rodaballo salvaje asado con salteado de espárragos trigueros y chipirones con salsa de almejas.
De la tierra os traeremos lomo de corzo, una de las carnes más sabrosas y exquisitas de monte, con crocanti de pistachos tostados y salsa de setas de temporada
Y para terminar dos pequeñas joyas de repostería: por un lado, una deliciosa panacotta con salsa de toffee y gellé de piña y naranja que hará las delicias de los golososos. Por otro lado saldrá a relucir la Esponja de chocolate, helado de queso de cabra con membrilla y lengua de frambuesa.
Para el servicio de cena, ofrecemos el mismo menú con la diferencia de los segundos platos, que en este lugar son a elegir, con el fin de ofrecer una cena igualmente deliciosa pero más ligera y también más económica.menú cocina segoviana 2016menú-cena cocina segoviana 2016 -1

¡Un auténtico placer culinario al que esperamos que os animéis a disfrutar!

Se recomienda reservar con antelación y lo puedes ya hacer aquí

Receta para Semana Santa: Guiso de Patatas con Bacalao

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En Semana Santa la “prohibición” de comer carne dio lugar a que los platos elaborados con pescado fuesen la estrella de la cocina durante estas fechas.

En Restaurante Casares os proponemos una deliciosa receta de bacalao para que disfrutéis con vuestra familia y amigos.

Los ingredientes que vais a necesitar para su preparación son los siguientes:lomos de bacalao

  • ½ kg de Lomo de bacalao.
  • 1 kg de Patatas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Pimiento verde.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de harina.
  • Caldo de pescado.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 1 Ramita de perejil.
  • Azafrán.
  • Sal y Aceite de oliva.

En primer lugar picamos la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreírlo todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Comprobamos que el sofrito esté bien pochado, agregamos una cucharada de harina y rehogamos hasta que ésta quede bien disuelta y ligeramente dorada.

A continuación añadiremos a la cazuela las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, añadimos el perejil y el laurel. Rehogamos todo utilizando una cuchara de madera y cubrimos unos dos dedos con el caldo de pescado.

A parte, en un mortero, machacamos el azafrán y lo vertemos en el guiso.

Cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas, y en ese momento añadimos el bacalao y continuamos cocinando hasta que todo quede bien integrado.

Apartamos del fuego y esperamos unos minutos antes de servir.

Hoy día el bacalao que nos venden en el supermercado suele venir desalado, pero en caso de que no sea de este modo, os recomendamos que no añadáis sal hasta que hayáis introducido el bacalao en la cazuela, ya que el bacalao al ser un salazón, ya va a aportar sal por si solo.

En caso de tener que desalar el bacalao, lo único que debemos hacer es ponerlo en agua fría durante 24 horas y cambiarle el agua unas tres veces.

Celebra el Día del Padre en Restaurante Casares

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El próximo sábado 19 de marzo se celebra un día muy especial en el año  “El Día del Padre”, un día para pasar en familia y disfrutar de la compañía del protagonista de ese momento:“Papá”.

Nuestro padre ha sido el encargado de nuestra crianza y educación, por ello en Restaurante Casares os proponemos que celebréis este día con nosotros y le brindéis el homenaje que se merece con una deliciosa comida en la que tengáis la ocasión de reconocerle su amor e influencia en vuestras vidas.

En Restaurante Casares queremos que celebréis este día con nosotros, y a cambio haremos que sea una celebración única dirigida a que disfrutéis de un momento especial.día del padre 2016

Os ofrecemos una cocina muy variada, en la que podréis elegir entre la cocina tradicional o la cocina innovadora, o por la fusión de ambas, vosotros decidís cómo queréis sorprender a vuestro padre.

No lo dudéis y desde ya podéis realizar vuestra reserva, nuestro objetivo es que paséis un día único y especial.