Restaurante Casares

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Menú especial a nuestro patrón San Frutos 2017

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El próximo día 25 de octubre Segovia celebramos de nuevo las fiestas en honor a San Frutos, patrón de nuestra ciudad.

Como cada año, desde el 20 hasta el 25 de octubre, se presenta un amplio programa con diferentes actividades que reúne tanto a segovianos como a visitantes.san frutos 2017 segovia

Restaurante Casares cada año realiza su particular homenaje a San Frutos como no podía ser de otra manera más que “gastronómica”.

Para ello hemos elaborado un menú muy especial con el que queremos que celebréis junto a nosotros estas fiestas. Un menú diseñado con mucho mimo por nuestro chef y con el que queremos haceros disfrutar de una experiencia gastronómica digna de nuestra ciudad y su patrón San Frutos.

De nuestra cocina y de sus fogones irán saliendo selectos platos que no os dejaran indiferentes, como tampoco lo hará nuestro restaurante con sus diferentes salones y su vista a uno de los monumentos más visitados del mundo como es el Acueducto Romano.

Nuestro menú especial por el día de San Frutos se podrá disfrutar en servicio de cena el 24 de octubre, y en servicio de almuerzo y cena para el día 25 de octubre. Además os recordamos que si os animáis a degustar nuestro menú homenaje al patrón, Restaurante Casares os ofrece dos horas parking gratuito en pleno centro de Segovia.

De este modo, animarse a homenajear “gastronómicamente” a San Frutos con nuestro menú especial es mucho más fácil.

Un menú que se inicia con un surtido de pates para “ir abriendo boca.

Posteriormente nos adentraremos con un plato muy otoñal, una exquisita crema de calabaza con costra de queso y cebolla. ¡Una combinación de sabores dulces y salados, y texturas que despertarán vuestros sentidos!

Menu San Frutos Casares

Continuaremos con unas brochetas de salmón y calabacín sobre salsa de naranja, y proseguiremos con un delicioso Wellington de rabo de toro en su jugo con setitas salteadas.

Durante nuestra aventura gastronómica, el menú irá acompañado del excelente vino blanco “Cyatho”, un vino blanco verdejo D.O. Rueda, y de un Ribera del Duero tempranillo “Murón Roble”.

Y para poner la guinda a este menú, nada mejor que unas peras al vino rellenas de helado de vainilla y chocolate caliente. Así cerramos como se merece este menú homenaje a nuestro patrón.

Esperamos que os animéis a uniros en este homenaje a nuestro Patrón San Frutos, y que os sirva de excelente excusa para disfrutar de un almuerzo o cena especial en familia, con amigos y amigas, de manera romántica con vuestra pareja,…

¡Ya sabéis que en Casares tenéis vuestra casa!

Para reservar:

http://restaurantecasares.com/reservas/

Teléfono 921 047 712

La Calabaza, reina del otoño

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La calabaza es la hortaliza reina del otoño, y esto es un hecho que no podemos negar. De sabor dulce y textura cremosa, la calabaza nos proporciona muchas vitaminas como la vitamina A, B1, B2, B3, B6, C y E. Es un alimento altamente nutritivo y saludable ya que está compuesta por agua y su contenido en hidratos de carbono y grasas es muy bajo.

Además, mejora el tránsito intestinal porque es una fuente de fibra y tiene un alto contenido de mucílagos que suavizan las mucosas del tracto gastrointestinal.

En esta ocasión os vamos a recomendar la realización de tres deliciosas recetas otoñales con este alimento tan completo y que nos ayuda tanto a mantenernos saludables gracias a su gran cantidad de propiedades.

 

Crema de calabaza, zanahoria y patata

Una receta con mucho sabor y llena de matices y contrastes.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarla son:

  • 500 gramos de calabaza.
  • 2 patatas.
  • 4 zanahorias.
  • 1 trozo de hinojo.
  • Anís estrellado.
  • 400 mililitros de caldo de verduras.
  • 20 mililitros de nata líquida.
  • Cebolla frita crujiente.
  • Pechuga de pollo cocida.

Para su elaboración comenzamos asando la calabaza con su piel metiéndola en paquetes de papel aluminio. En cada paquete de papel de aluminio, introducimos una estrella de anís y llevamos al horno a 190ºC durante 30 minutos.

Una vez asada, pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el hinojo, las zanahorias y las patatas. Los metemos en una cacerola con el caldo de verduras y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

Una vez cocidos los ingredientes, trituramos la crema con una batidora y la pasamos por un chino para dejarla con una textura bien cremosa.

Una vez terminada, incorporamos la nata líquida, damos un hervor y servimos bien caliente con la cebolla frita y un trozo de pechuga de pollo cocida cortada a vuestro gusto.

 

 

Risotto de calabaza y queso azul

Los ingredientes que vais a necesitar para elaborar esta receta son:

  • 250 gramos de arroz redondo.
  • 100 gramos de calabaza.
  • 8 champiñones.
  • 50 gramos de azul de vuestra preferencia.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1 chorreón de vermú.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Caldo de verduras.

Comenzamos la receta pelando la calabaza y picándola en trozos pequeños.

Cortamos la cebolleta muy fina y troceamos los champiñones en trozos pequeños.

En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos todos los ingredientes hasta que prácticamente reduzcan a la mitad de su tamaño.

En otro recipiente ponemos a calentar el caldo de verduras. Una vez caliente, añadimos el arroz y lo removemos hasta que cambia de color pasando de blanco a un color nacarado. Bajamos el fuego a la mitad, y añadimos el chorreón de vermú y removemos hasta que se evapore. Desde entonces, empezamos a añadir cazos del caldo de verduras, removiendo con la cuchara y esperando a añadir el siguiente cazo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Repetimos la operación hasta que el arroz esté tierno aunque todavía un poco al dente.

Cuando la calabaza se desmorone y tiña el arroz, ponemos el trozo de queso azul y apagamos el fuego, removiendo enérgicamente hasta que el queso se funda y se mezcle con los demás ingredientes.

 

Pastel de calabaza

¡Un pastel muy jugoso y ligero!

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 350 gramos de calabaza pelada.
  • 1 Yogur natural.
  • 125 gramos de mantequilla sin sal.
  • 3 huevos grandes.
  • 175 gramos de azúcar moreno.
  • 200 gramos de harina de repostería.
  • 50 gramos de maicena.
  • Un pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura química (15 gramos).
  • 5 mililitros de esencia de vainilla.
  • 3 gramos de canela molida.
  • Azúcar glas para decorar.

Para hacer este delicioso pastel de calabaza, comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño María y reservamos

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina por encima.

Pasamos la calabaza por el procesador de alimentos, o bien la rallamos. A continuación, mezclamos bien con el yogur y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno usando una batidora de varillas hasta conseguir una mezcla densa y esponjosa. A esto le añadimos la mantequilla derretida con la vainilla y volvemos a batir para que se mezclen los ingredientes.

A la mezcla de huevos y mantequilla, le incorporamos la calabaza con yogur y mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada con el almidón de maíz, la levadura, la sal y la canela, y trabajamos la masa con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes.

Llenamos el molde con la mezcla resultante y horneamos unos 50-60 minutos.

Sacamos del horno una vez listo y dejamos enfriar. Una vez frío, decoramos con el azúcar glas.

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso pastel en un buen desayuno o bien como postre acompañado de una bola de helado del sabor que más nos guste.

Disfruta de la gastronomía segoviana en otoño

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En otoño, el ambiente permite deleitarnos con una de las mayores gamas de colores y nos aporta las condiciones perfectas, los días no son demasiado cortos y disfrutamos de un mes en el que aún no hace demasiado frío. Por ello, el una estación del año perfecta para disfrutar en Segovia.

Y mejor aún, ¡nos permite gozar de la gastronomía segoviana!

En Restaurante Casares, os ofrecemos la unión perfecta entre la cocina tradicional segoviana y la cocina más actual para disfrutar este otoño como se merece. Una oferta gastronómica que siempre está en constante renovación y puesta al día de acuerdo a los gustos de los comensales.

La incorporación de la cocina creativa está cada vez más en auge, y Restaurante Casares en su carta os propone atractivos platos de los más originales y creativos, así como los platos más típicos para que disfrutéis de la tradición sin renunciar a las propuestas culinarias más actuales.

En nuestra cocina empleamos productos autóctonos de la máxima calidad, con los que hemos conseguido la mezcla perfecta entre tradición y modernidad. Una mezcla que nos permite “jugar” gastronómicamente y ofrecer a nuestros clientes un concepto de cocina nuevo.

Entre nuestras especialidades culinarias más tradicionales y que mejor acompañan nuestras  mesas en otoño, destacamos el asado más famoso y de mayor renombre internacional como es el “Cochinillo Segoviano” elaborado al estilo tradicional con mucho mimo en nuestro horno de leña por cocineros profesionales, y utilizando un producto de la máxima calidad y garantía: “Cochinillo Marca de Garantía de Segovia”. De este modo obtenemos un asado sorprendente, con una textura tostada y una carne jugosa como ninguna otra.

No puede faltar entre nuestros platos para degustar en otoño el cordero lechal, el bacalao y los típicos judiones de la granja cargados de sabor y perfectos para entrar en calor.

Y además podemos acompañar a estos platos con unos buenos caldos como los vinos Blancos de Nieva o los Tintos de Valtiendas, vinos reconocidos de excelente calidad.

¡Los platos más segovianos y la cocina moderna más creativa os esperan este otoño en Restaurante Casares!

¡Venid y disfrutad!, nosotros nos encargaremos de que disfrutéis al máximo vuestra visita en nuestro restaurante.

Reservar vuestra mesa aquí, a través de nuestro teléfono 921 047 712, a través del Tenedor o a través de TripAdvisor.

Agenda Cultural de Octubre en Segovia

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Un mes más, en Restaurante Casares, os damos a conocer todos los eventos culturales que se dan cita en Segovia en la Agenda Cultural de octubre.

Un programa con diversas y diferentes actividades para disfrutar de la forma que más nos guste, solo, en pareja, en familia…

Y nada mejor que comenzar con la recomendación de unas visitas obligadas tanto para segovianos como para forasteros:

Conoce la Judería

Se trata de la realización de un recorrido por las sinuosas y estrechas calles del barrio hebreo, evocando el legado judío de la ciudad a través de la visita a la antigua sinagoga Mayor ( Iglesia del Corpus Christi), del Centro Didáctico de la Judería y de la Puerta de San Andrés ( adarve de la Muralla).

Si por causas ajenas a Turismo de Segovia no se pudiese acceder a la antigua sinagoga Mayor, será sustituida por un recorrido por la necrópolis judía.

Las tarifas de la visita son:

  • General 9,20 €.
  • Reducida 7,20 €.
  • Los niños son gratis hasta 5 años inclusive.

 

Conoce el Acueducto

Es un recorrido por la parte monumental del Acueducto y el desarenado de San Gabriel.

Si se realiza la visita los miércoles, incluye la entrada al Monasterio de San Antonio el Real.

El precio de la visita es de:

  • General 9,20 €.
  • Reducida 7,20 €.
  • Los niños son gratis hasta 5 años inclusive.
  • Los domingos la tarifa es de 6 € (excluye la entrada a San Antonio el Real).

 

La Catedral

Visita una de las catedrales más famosas por sus dimensiones y que es conocida como la Dama de las caterdrales.

El horario de visita es:

  • De lunes a domingo de 9.00 a 21.30 horas.
  • Subida a la torre a las 10.30, 12.30, 16.30 y 19.00 horas.

El predio de la visita es de:

  • General 3 €.
  • Reducida 2,50 €.
  • Torre 5 €.
  • Catedral más torre 7 €.
  • Domingos gratis en horario de 9.30 a 11.30 horas.

Más información en:

 

catedralsegovia.worpress.com

catedralsegovia@gmail.com

 

Y pasamos a las exposiciones con la visita al Torreón de Lozoya, en el que se podrá disfrutar de una exposición sobre la historia de las grandes gestas deportivas: fútbol, baloncesto, tenis, atletismo e infinidad de disciplinas y deportistas estarán presentes en más de 1.000 metros cuadrados de exposición. Hasta el 29 de octubre en el Museo del Deporte.

Más información en:

museodeldeporte.es

 

Por parte de la Obra Social La Caixa, podremos disfrutar de un proyecto de divulgación histórica “Roma norum vita. Una historia de Roma”, que permite conocer la vida cotidiana de los habitantes de una ciudad del Imperio Romano. La exposición se sitúa en el años 79 d.C., en plena época imperial y poco antes de la destrucción de Pompeya.

Se podrá ver de lunes a viernes de 12.30 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 horas y los sábados, domingos y festivos de 11.00 14.00 y de 17.00 a 21.00 horas.

Para más información:

romanorumvita.com

 

Dentro del programa La Cárcel de Segovia Centro de Creación destacamos:

  • Galerías

Es una exposición de los 25 proyectos de intervención artística para las celdas y otros espacios de La Cárcel de Segovia Centro de Creación seleccionados dentro de la convocatoria realizada por el Ayuntamiento de Segovia para esta edición.

Hasta el 29 de octubre.

Horario:

De miércoles a domingo y festivos de 11.30 a 14.00 horas y de 18.00 a 21.00 horas.

La entrada tiene carácter libre y gratuito.

  • Puro Teatro

Se trata de una comedia musical sobre las cosas que nos dan y nos quitan las tecnologías. Será el próximo 24 de octubre a las 20.30 horas.

  • El mundo de la tarántula

Se trata de una exaltación vitalista digna de la mejor picaresca española, a través del talento, la vis cómica, la música y su maravillosa presencia escénica: bienvenidos al mundo de Pablo Carbonell. Está se realizará el 25 de octubre a las 20.30 horas.

Las entradas se pueden adquirir en la Central de Reservas y a través de www.turismodesegovia.com

Su precio es de 15 €.

  • Magia en La Cárcel

Se realizará una “Gran Gala de Magia Familiar” con números de teatro con los que los magos han triunfado alrededor del mundo.

Se realizará el próximo 21 de octubre en horario de 19:00 a 21:00 horas en la sala 1, y su precio es de 12 €.

 

El 25 de octubre se celebra la festividad del Patrón de Segovia “San Frutos” y se llevarán a cabo una serie de actividades que podéis consultar en: segoviaculturahabitada.es

 

Este año se celebra la VIII edición del Winter Indie City WIC, un festival con la mejor música independiente.

Programa de otubre:

  • Sábado 14 de octubre a las 22.00 horas, “Smile”.
  • Domingo 22 de octubre, “Boo Boo Davis Blues”.
  • Sábado 28 de octubre, a las 21.00 horas, “Kurt Baker Combo+Soraia (USA)”

La cita tendrá lugar en la Sala Beat Club, y las tarifas rondan los 10/12 €.

Para más información:

http://www.infosegovia.com/que-hacer/winterindiecity/item/6037-vii-edici%C3%B3n-del-wic-conciertos.html

winterindiecity.cominfo@winterindiecity.com

 

Y continuamos con la música con la Coral voces de Castilla, en la Iglesia del Seminario el próximo 21 de octubre a las 19.00 horas. La entrada será libre.

 

Ciclo Correa de Arauxo, es un conjunto de conciertos que tendrán lugar en la Santa Iglesia Catedral:

  • Domingo 1 de octubre a las 20.00 horas “Concierto a dos órganos” con los organistas titulares de la Catedral de Segovia.
  • Domingo 22 de octubre a las 20.00 horas “Concierto de órgano” con Umberto Kostanic.
  • Viernes 27 de octubre a las 20.00 horas “Concierto de órgano”. Mónica Melcova.

La entrada será libre y gratuita.

 

Merca do 3D Wire

Del 5 al 8 de octubre se celebra el encuentro internacional de los mejores profesionales de la animación, videojuegos y new media. En él tendrán lugar conferencias, talleres, proyecciones y otras actividades.

Tendrá lugar en el Palacio de Quintanar. Será necesario estar acreditado.

Para más información y acreditación visita: www.mercado3dwire.es

 

Este año se celebra el VI Concurso Provincial de Tapas-Peketapas y Cócteles por Segovia.

Desde el 6 al 15 de octubre y organizado por la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos.

Más información en: www.hosteleriasegoviana.com

 

Para los nostálgicos o simplemente amantes de los vehículos clásicos, el próximo 24 de octubre de 14.30 a 16.00 horas tendrá lugar la Spain Classic Raid, donde se expondrán vehículos clásicos en las inmediaciones de la Iglesia de San Millán.

Más información en: www.spainclassicraid.com

 

¡Todo esto y mucho más os espera en Segovia con la Agenda Cultural de octubre!

Descubre nuestro servicio de catering

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En Restaurante Casares sabemos adaptarnos a cualquier situación o requerimiento que el cliente nos plantee, por ello además de ofreceros el mejor servicio con la mejor calidad en nuestro restaurante, también ofrecemos servicio de catering especializado en la celebración de todo tipo de eventos tanto de carácter público como privado.

El servicio de catering que ofrecemos esta pensado y especializado en cada sector y para cada cliente siguiendo sus necesidades especificas. En función de esto, elaboramos los menús aunando la profesionalidad de nuestro personal y la calidad del producto que servimos a nuestro cliente.

¡Lo que nos importa es crear una experiencia única e inmejorable!

Nos desplazamos allí donde nos soliciten, sea cual sea el tipo de evento para el cual soliciten nuestros servicios, proponiendo una experiencia gastronómica única y un esmerado servicio para garantizar el éxito del evento.

¡Porque el secreto de un gran catering reside en cuidar los pequeños detalles!

No solo mimamos la gastronomía que ofrecemos, también la puesta en escena del evento en el que estemos presentes.

Ofrecemos un servicio integral que comprende desde nuestra oferta gastronómica, servicio de mesa, menaje y servicio de camareros, hasta cualquier tipo de complemento, y cuidamos todo el proceso: antes, durante y después para que todos disfruten al máximo de la celebración o del evento.

El servicio de catering de Restaurante Casares se adapta a cada tipo de evento o celebración, ya sea particular o de empresa.

  • Catering a particulares: banquetes de boda, bautizos, comuniones, fiestas infantiles, organización de eventos,…
  • Catering a empresas: reuniones, inauguraciones, convenciones, comidas de negocios, fiestas de empresa,…

Sea cual sea el tipo de celebración, pequeñas celebraciones familiares, almuerzos o cenas de empresa, eventos empresariales, institucionales, deportivos, culturales…, nosotros nos adaptamos a las necesidades del cliente.

Habitualmente trabajamos con la casa rural Casa Rural La Fresneda de Tenzuela, que cuenta con grandes  espacios y con un entorno envidiable para celebrar cualquier tipo de evento y que se convierta en una celebración inolvidable. Situada a escasos 30 km de Segovia y donde muchas parejas de novios eligen como lugar de celebración de su boda.

Y si así nos requiere, nos trasladamos donde sea necesario de forma exclusiva, ya sea en pazos, fincas particulares,…

Nosotros proponemos un presupuesto con un menú que se basa en nuestra oferta y en sus indicaciones, adaptado totalmente a las necesidades y gustos del cliente.

Para cualquier consulta puede contactar con nosotros:

Cinco deliciosas recetas de cremas para untar

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Esta semana os traemos al blog unas deliciosas y originales recetas de cremas para untar que os van a sorprender. Sabrosas y nutritivas cremas con las que untar sobre una tostada, para degustar como un aperitivo o para acompañar algún plato a modo de salsa.

Os animamos a que las hagáis, pues están para chuparse los dedos!!

Crema de Queso con Nueces

esta es una receta muy sencilla y de rápida elaboración, que nos puede sacar de más de un apuro en caso de disponer de poco tiempo y que queda muy bien como aperitivo untadas sobre pan o sobre galletas saladas.

Para su elaboración los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 175 gamos de queso ricota.
  • 125 gramos de queso azul ablandado.
  • 1/2 taza de nueces tostadas.
  • Sal.

Para realizar esta receta lo primero que haremos es disponer en un bol de batidora los quesos, las nueces picadas y la sal. Batimos con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Y listo!!!

Ya tenemos nuestra deliciosa crema de queso con nueces, ideal para untar en tostadas o para acompañar un plato.

 

Crema de Alcachofas

Una receta que como su nombre indica resulta muy cremosa y es muy fácil de hacer.

Los ingredientes necesarios para hacer esta deliciosa cremas son:

  • 2 alcachofas.
  • 2 cucharadas de Pepinillos.
  • 1 limón.
  • 1 Pizca de Pimienta.
  • 150 gramos de queso crema.
  • 1 Pizca de Sal.

 

Lo primero que vamos a hacer es cocinar las alcachofas en agua hirviendo durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo, les retiramos el corazón y las cortamos finamente.

En un cuenco disponemos el queso crema junto a las alcachofas y los pepinillos cortados finamente, y mezclamos todo muy bien.

A continuación, añadimos el zumo del limón, la pizca de sal y pimienta, y volvemos a mezclar todo muy bien. Ponemos en el refrigerador durante 20 minutos antes de consumir.

 

Crema de Champiñones

¡Un saludable paté para untar que aporta muchos nutrientes!

Para realizarlo los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 250 gramos de champiñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Vino blanco o brandy.
  • 150 gramos de queso crema.
  • Nueces.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Para su elaboración, lo primero que haremos es sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva el diente de ajo y la media cebolla bien picados.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos los champiñones troceados y sazonamos con sal.

Añadimos el vino blanco o el brandy y lo dejamos hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido haya reducido.

Aparte,  picamos las nueces y en el bol o vaso de la batidora ponemos los cahmpiñones, el queso crema, las nueces picadas y batimos todo bien.

Dejamos en el refrigerador y listo.

 

Crema de Olivas y Alcachofas

Una crema que tiene un resultado muy llamativo visualmente, y su sabor es delicioso.

Los ingredientes necesarios para realizarla son:

  • 20 aceitunas negras picadas.
  • 20 aceitunas verdes picadas.
  • 6 -7 corazones de alcachofa (de lata).
  • 2-3 cucharadas de alcaparras.
  • 3 cucharadas generosas de perejil fresco picadito.
  • 1 limón.
  • 1/4 cucharadita de sal.

 

Para elaborarla colocaremos todos ingredientes en un procesador de alimentos y mezclamos hasta que estén bien incorporados y todos los ingredientes tengan un tamaño uniforme.

¡Listo!, ya tenemos nuestra riquísima crema de olivas y alcachofas para untar y disfrutar.

 

Crema de Naranja y Romero

¡Una crema para deleitar a nuestro paladar!

Los ingredientes necesarios para hacerla son:

  • 150 gramos de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 25 gramos de zumo de naranja natural.
  • La piel de una naranja.
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Sal.

 

Lo primero que haremos es pelar el ajo retirando el germen interior.

Rallamos la piel de la naranja y extraemos el zumo.

En el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos colocamos las aceitunas, el ajo, la piel de naranja y el zumo, la pimienta negra, el romero y el tomillo. Trituramos bien todo hasta obtener una pasta e incorporamos la sal al gusto y el aceite de oliva y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea.

 

¡Ya solo queda disfrutar de estas cremas tan ricas!

Tres recetas para despedir el verano

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Hace poco nos despedíamos de las vacaciones y en breve vamos a despedir el verano y sus soleados y largos días. Aunque ya notamos que los días no son tan calurosos, aún el tiempo invita a disfrutar de recetas refrescantes y saludables con las que vestir nuestras mesas.

En esta entrada os vamos a recomendar tres recetas con las que darles nuestro adiós a una de esas estaciones que más recordamos a lo largo año y con las que vamos a sorprender a nuestros paladares y a nuestros comensales.

Pero mientras decimos adiós al verano, lo seguiremos disfrutando con estos platos:

 

Tartar de salmón con manzana verde

Este tartar de salmón es una receta muy fácil de elaborar y que resulta muy fresca, rica y sabrosa.

Los ingredientes necesarios para elaborar esta receta son:

  • 600 gramos de salmón fresco.
  • 200 gramos de manzana.
  • 3 cebollines o cebolla tierna.
  • Pasta de wasabi (al gusto).
  • 60 gramos de salsa de soja.
  • 8 gramos de aceite de coco.
  • 10 gramos de aceite de sésamo.
  • Sal.

Si no disponéis de aceite de coco y sésamo, podéis sustituirlo por aceite de oliva virgen extra, que le aportada un sabor diferente.

Para realizar la receta lo primero que haremos será congelar el salmón entre 48 y 72 horas antes de consumirlo para evitar el anisakis. La noche previa a la realización de la receta dejaremos el salmón en el frigorífico para que esté descongelado en el momento de hacer el plato.

Limpiamos el salmón de piel y espinas y a continuación lo cortamos en dados, y lo disponemos en un cuenco.

Pelamos la manzana verde y la cortamos en dados más pequeños que el salmón. A continuación, la incorporamos al cuenco junto al salmón.

Pelamos los cebollines o cebolleta y la picamos en rodajas finas. Las incorporamos al cuenco de salmón e incorporamos pasta de wasabi al gusto, la salsa de soja y mezclamos todo bien.

El siguiente paso será añadir los aceites de coco y sésamo, si lo preferís podéis utilizar aceite de oliva virgen extra que le dará un toque diferente al tartar. Cada tipo d aceite le va a aportar un sabor singular y diferente.

Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes, sin olvidarnos de añadir la sal al gusto.

A la hora de servir, utilizamos los platos con la forma que más nos guste y le espolvoreamos un poco de sésamo, y ¡a disfrutar!

 

Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos

Esta es una opción muy saludable para dar comienzo a una buena mesa en verano, además de ser un plato rico y nutritivo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta deliciosa ensalada son:

  • 350 gramos de mezcla de lechugas.
  • 20 gramos de uvas pasas.
  • 400 gramos de queso feta.
  • 20 gramos de avellanas tostadas.
  • 15 gramos de piñones.
  • 20 gramos de pipas de calabaza.
  • 25 gramos de nueces.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre balsámico al Pedro Ximénez.

Comenzamos lavando y escurriendo bien las diferentes hojas de lechugas.

A continuación, sacamos el queso feta de su envase y lo secamos bien con papel de cocina absorbente para posteriormente pincelarlo con aceite de oliva virgen extra.

Preparamos los frutos secos disponiendo y mezclando en un cuenco las uvas pasas, las avellanas tostadas y picadas, las pipas de calabaza, las nueces y los piñones. Los adrezamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, volvemos a mezclar y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente incorporamos el queso feta y dejamos que se tueste de 3 a 5 minutos por cada lado. Lo retiramos de la sartén cuando esté dorado por ambos lados y los cortamos en dados.

En una fuente servimos las hojas de la ensalada, el queso feta a la plancha y los frutos secos. Condimentamos con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y la reducción del vinagre balsámico de Pedro Ximénez.

Ya solo queda despertar los sentidos con los diferentes sabores y texturas que nos aporta esta magnifica ensalada.

 

Receta de Tataki de atún con ajoblanco

Una receta de verano sencilla pero que resulta muy sabrosa.

Los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son:

Para el ajoblanco:

  • 75 gramos de almendras peladas.
  • 20 gramos de pan del día anterior.
  • 100 mililitros de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • Sal.

Para el tataki de atún:

  • 600 gramos de lomo de atún.
  • 15 gramos de puerro.
  • Sal Maldon.
  • 1 parte de salsa de soja por 2 partes de vinagre de arroz (para marinar el atún).
  • 5 gramos de jengibre fresco rallado.
  • Sal de wasabi.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Sal de guindillas.

Primero elaboraremos el ajoblanco triturando las almendras, el pan, el agua, el ajo, el vinagre y la sal. Cuando esté triturado añadimos el aceite y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mezclamos la salsa de soja con el vinagre, el azúcar y el jengibre, mezcla bien y añade el puerro pelado y picado bien pequeñito.

Marcamos los lomos de atún en una sartén con aceite de oliva, procurando que el centro del atún quede crudo.

Posteriormente introducimos los lomos en la marinada de soja y dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas.

A la hora de servir, cortaremos las lonchas de tataki de unos 4 milímetros de grosor móntalas en el recipiente que elijamos y acompañamos con el ajoblanco espolvoreado con la sal de guindilla. Sobre el tataki sazonamos con la sal de wasabi y un poco de sal Maldon.

 

¡Animaros a realizar estas recetas de verano tan sabrosas con las que no dejaréis indiferente a nadie!

Agenda Cultural de Septiembre

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Comenzamos septiembre, un mes en el que volvemos a la rutina y al trabajo.

De manera casi inexplicable se han acabado las vacaciones y casi no ha dado tiempo a saborearlas, ¡pues se han acabado a la velocidad del rayo!

¡Nuevamente toca ponerse “manos a la obra” y darlo todo!

Todos los años se dan una serie de consejos y recomendaciones para evitar el síndrome postvacacional, y nosotros lo que os aconsejamos es que disfrutéis de vuestro tiempo libre siendo partícipes de la Agenda Cultural de Septiembre en nuestra ciudad.

Diferentes eventos se darán cita a lo largo de este mes para el gusto de todos.

Durante este mes de septiembre se podrán ver varias exposiciones de carácter temporal muy interesantes, entre las que destacamos:

  • Segovia en medallas. Reflejos de memoria.

Una exposición que ofrece una visión global de la medalla segoviana y reconstruye la historia de Segovia en los últimos dos siglos y que se podrá visitar hasta el 10 de septiembre en La Real Casa de la Moneda en los siguientes horarios:

  • Martes de 10.00 a 14.30 horas.
  • De miércoles a sábado de 10.00 a 18.00 horas.
  • Domingos de 10.00 a 15.00 horas.

Las visitas guiadas se realizan de miércoles a viernes a las 12.00 horas y las tarifas oscilan entre 4 euros la general (incluye audio-guía) y 3 euros la reducida (incluye audio-guía).

Los miércoles la entrada será gratuita, excepto festivos. Además las entradas incluyen el acceso a exposiciones permanentes y temporales y al Centro de Interpretación del Acueducto.

Hasta el 30 de noviembre tenemos cita con El legado de Proust, una exposición que hace un recorrido histórico a través de los fondos bibliográficos empleados en los estudios científicos de Louis Proust, existente en la biblioteca de la Academia de Artillería antes, durante y después de la estancia del químico francés en Segovia.

Horario:

  • De lunes a viernes de 10.00 a 13.00 horas.

Horario de la Academia de Artillería:

  • Visita siempre con guía acreditado.
  • Martes, jueves y sábado a las 11.00 horas.

Para realizar la visita a esta exposición es necesario realizar previamente una solicitud a través de ocacart@et.mde.es

Es una exposición de carácter gratuito.

Cuando la musa ataca. Super tangibles. Una exposición que se podrá disfrutar hasta el 24 de septiembre y que reúne a diecisiete destacados artistas contemporáneos de diferentes ámbitos: escultura, poesía visual y escrita, performance/acción, diseño, grafismo y arquitectura, fotografía, pintura, arte sonoro, instalación, que compartiendo y difuminando las fronteras entre la narrativa trans-media y multimedia con quince propuestas de la más radical vanguardia creadora española.

La exposición tiene lugar en el Palacio Quintanar. Para más información aquí.

Dentro del programa de educación ambiental del Ayuntamiento de Segovia SEGOVIA EDUCA EN VERDE que se viene haciendo durante todo el verano, podemos continuar disfrutando de ¡Viva la Huerta! Del 4 al 8 de septiembre.

Más información en el Centro de Interpretación del Barrio de San Lorenzo, en el teléfono 636 37 56 89 y en la web: www.segoviaeducaenverde.com

Con ojos de poeta, se trata de un espectáculo único en el que recorreremos la vida y obra de Antonio Machado a través de un personaje de ficción y música en directo.

La cita tiene lugar en la Casa Museo de Antonio Machado hasta el 30 de septiembre a las 12.45 horas.

La entrada es libre, y está organizado por Turismo de Segovia.

Este año se dan cita en Hay Festival Segovia diferentes literatos, músicos, cineastas y otras personalidades de talla internacional que se reúnen para debatir y compartir sus gustos en literatura, música y otras artes.

El programa completo lo tenéis en la página web: https://www.hayfestival.com/m-126-segovia-2017.aspx?skinid=4&localesetting=es-ES&currencysetting=EUR&resetfilters=true

En septiembre, la vuelta al trabajo se puede hacer más llevadera con una buena Agenda Cultural como la que nos ofrece nuestra ciudad. Así que aprovechad y salid a disfrutar de vuestro tiempo libre y de las propuestas de las que “hacemos eco” a través de este artículo.

Nosotros, como siempre, estaremos encantados de atenderos en nuestro restaurante por si os apetece realizar un descanso y reponer fuerzas durante vuestras visitas a los diferentes eventos.

Disfruta de un buen Cochinillo Segoviano en nuestra terraza

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Estamos en verano y a pesar de las altas temperaturas disfrutar de un buen asado como el “cochinillo” ha dejado de ser típico solo en la época de frío y de los abrigos.

Y es que a pesar de lo que muchos podamos pensar, la jugosa y tierna carne del cochinillo segoviano cuenta con menos de la mitad de las grasas saturadas que tiene por ejemplo la carne de ternera, la carne de cordero, el pavo o incluso el pollo. Así que podemos decir que es una carne ideal para comer en cualquier época del año.

Si a este típico asado castellano le añadimos una buena terraza con las mejores vistas que se pueden tener hacia uno de los monumentos más simbólicos de nuestra ciudad como es el Acueducto Romano, entonces podemos decir que obtenemos el “tándem perfecto”.

¡Gozar de uno de los manjares de nuestra gastronomía y además disfrutarlo en un entorno único es posible en Restaurante Casares!

Nuestra terraza que tiene una amplia capacidad, posee una de las mejores vistas al Acueducto, y nuestra cocina está especializada en la preparación del cochinillo segoviano a la manera tradicional.

Los cochinillos segovianos que servimos en nuestro restaurante son “Marca de Garantía”, lo que garantiza el origen y la calidad del asado.

Una carne con la grasa justa, que es preparada en nuestra cocina a la manera tradicional en el horno de leña, mimando el proceso de elaboración del mismo, lo que hacen de él una auténtica delicia gastronómica: una piel crujiente y tostada, y una carne jugosamente tierna. ¡Literalmente la boca se hace agua!

Tanto si sois segovianos como si sois forasteros, no debéis dejar pasar la oportunidad de disfrutar de un buen cochinillo segoviano, y más aún ahora en verano en nuestra terraza y rodeados de un entorno tan singular.

Os invitamos a nuestra terraza. Nosotros ponemos la mesa y ustedes solo tienen que deleitarse con nuestra cocina y las vistas que ofrecemos.

Para realizar reservas es muy sencillo, lo podéis hacer mediante nuestra página web, nuestro teléfono de contacto 921 047 712, a través de TripAdvisor o a través del Tenedor.

Recetas de Sopa Fría muy refrescantes

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El verano es una de esas estaciones del año en la que apetece tomar comidas bien fresquitas y no hay nada mejor para empezar una comida que con unas buenas sopa fría, que además de resultar un plato refrescante también nos aporta muchas vitaminas.

Os hacemos una recopilación de cuatro magníficas recetas de sopas frías para que os animéis a realizarlas en casa y las disfrutéis como más os guste.

 

Sopa Fría de Calabacín

El calabacín es una verdura que tiene muy poco contenido calórico y un gran porcentaje de agua, además de minerales como fósforo, potasio y magnesio entre otros, lo que lo hace un alimento indispensable en cualquier dieta.

Esta receta de calabacín que os proponemos es muy sencilla de realizar y os ocupará poco tiempo en su elaboración. Para hacerlas necesitáis:

  • 4 calabacines.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 rebanadas de pan sin corteza.
  • 1/2 pepino.
  • 2 hojas de albahaca.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 2 huevos duros.
  • Tomates cherrys (guarnición).

Para su elaboración comenzamos remojando el pan con un poco de vinagre.

Lavamos el calabacín y lo troceamos sin pelarlo. Lo ponemos en la batidora junto con el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca. Añadimos el pan y batimos hasta obtener una crema bien fina.

Le agregamos un poco de aceite y sal al gusto. Volvemos a batir, probamos y rectificamos de vinagre, aceite o sal hasta que esté a nuestro gusto.

Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cuando procedamos a servir, troceamos los huevos duros y cortamos los tomatitos en rodajas y disponemos en cada plato o cuenco y por último le regamos con un chorrito de aceite.

Sopa Fría de Pepino, Yogur y Menta

Un plato de tradición judía que admite múltiples versiones.

Los ingredientes necesarios para hacerla son:

  • 2 pepinos grandes.
  • 1 patata mediana.
  • 250 gramos de yogur.
  • 1 cebolla.
  • 1 limón.
  • Menta fresca.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra.

Para su elaboración procedemos a cocer la patata con agua hirviendo y sal hasta que esté hecha. Dejamos enfriar y pelamos.

Pelamos el pepino dejando un par de tiras de la piel a cada lado y lo cortamos en rodajas gruesas, las salamos y dejamos escurrir 30 minutos hasta que suelte líquido y suavice su sabor.

Procedemos entonces a triturar el pepino, la patata, el yogur, la cebolla tierna, el zumo de medio limón, las hojas de menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, la sal y la pimienta. Se va rectificando hasta alcanzar la consistencia deseada añadiendo más o menos agua.

Dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos con unas hojas de menta picada, un chorrito de zumo de limón y de aceite de oliva.

 

Sopa fría de aguacate y calabacín

Una receta con una combinación de sabores que resulta muy nutritiva y que contiene gran cantidad de propiedades y delicioso sabor.

Los ingredientes que se necesitan para su elaboración son:

  • 1 aguacate maduro.
  • 1 calabacín.
  • Zumo de 1 lima.
  • Perejil.
  • 1 rama de apio
  • Leche o nata.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón picante.
  • 1 pimiento verde.
  • Pimienta negra.
  • 1 vaso de caldo de verduras o de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso de caldo de verduras o agua.

Para realizar esta receta lo primero que haremos es pelar el aguacate y trocearlo.

Pelamos ligeramente el calabacín y lo cortamos. Troceamos el apio y picamos el diente de ajo. Y por último troceamos el pimiento verde.

Disponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos bien hasta conseguir la textura deseada.

Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Sopa fría de guisantes a la menta

¡Una combinación de sabores muy interesante!

Para realizarla necesitaremos:

  • 4 chalotas.
  • 300 gramos de guisantes congelados.
  • Medio litro de caldo de carne suave.
  • Menta (10 hojas).
  • 100 mililitros de leche evaporada o nata líquida.
  • Aceite de oliva.
  • Crème frâische (fácil de encontrar en el super).
  • Cebolla frita crujiente.
  • Sal y pimienta.

Para hacerla lo primero que haremos será pelar las chalotas y picarlas en trozos pequeños.

En una cacerola calentamos aceite de oliva y agregamos las chalotas para pocharlas a fuego suave.

A continuación, agregamos los guisantes y removemos. Después subimos el fuego hasta que comience a hervir y entonces agregamos el caldo de carne suave y dejamos que la mezcla hierva durante unos 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos, retiramos la cacerola del fuego y trituramos la mezcla con una batidora.

De nuevo en el fuego, incorporamos las hojas de menta y trituramos una segunda vez y levantamos de nuevo el hervor.

Retiramos del fuego y pasamos la mezcla por un chino o colador.

Agregamos la leche evaporada o nata líquida y ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto.

Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

En el momento de servir, incorporamos a la sopa la crème frâische (dándole forma redondeada) y un pellizco de cebolla frita crujiente.

¡Y listo!

¡A disfrutar del verano y de las deliciosas y refrescantes recetas que nos ofrece!