Restaurante Casares

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Menú San Valentín en casa para enamorar

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En Restaurante Casares tenemos preparado un completo y delicioso menú de San Valentín para que celebréis junto a la persona a la que amáis, una cena que sorprenderá, no os dejara indiferentes y que celebraremos el próximo sábado 17 de febrero.

Para aquellos y aquellas a los que os resulte imposible acudir a la mejor cita “gastro-romántica” que os ofrecemos, os proponemos en nuestro restaurante la elaboración de un menú para realizarlo en casa y de esta manera enamorar “gustosamente” a vuestra pareja.

 

Jamón serrano con membrillo

Un delicioso y diferente comienzo para celebrar la comida o cena de San Valentín y enamorar a tu pareja con esta receta que posee una mezcla de sabores que seguro que sorprende a vuestro enamorado/a.

¡Un valor seguro!San Valentín

 

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarlo son:

  • Lonchas finas de jamón serrano.
  • Tacos de membrillo.
  • Rebanadas de pan de molde.

 

Su elaboración es muy sencilla y rápida. Os aconsejamos realizar el entrante poco antes de degustarlo para evitar que el pan de molde se endurezca.

Lo primero que haremos será retirar la corteza del pan de molde y posteriormente cortamos las rebanadas en tiras 8el grosor dependerá de nuestro gusto).

Cortamos un taquito de membrillo de manera que nos dé para envolverlo con la rebanada. Envolvemos el membrillo con la rebanada, y a su vez envolvemos la rebanada con la loncha de jamón. ¡Y listo!

Una entrante sin duda sencillo y delicioso.

 

Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano

Esta receta hará que la comida o cena de San Valentín sea inolvidable ya que posee un sabor potente a la vez que una suave textura.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarla son:

  • 100 gramos de cebolla.
  • 700 mililitros de caldo de verduras.
  • 10 dientes de ajo negro.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 60 gramos de queso Parmesano.
  • 200 gramos de arroz arborio.
  • 1 lima.
  • 50 mililitros de vino blanco seco.
  • Sal.

 

Lo primero que haremos será rallar el queso Parmesano. Posteriormente colocamos el queso rallado realizando cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación trituramos los dientes de ajo y colocamos en una cacerola con un poco de caldo de verduras y lo mantenemos caliente a fuego muy suave.

Pelamos y cortamos la cebolla en finos dados o en brunoise y la pocharla en una cacerola usando la mitad de la mantequilla.

Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto. Agregamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de empezar a añadir el caldo.

Iremos añadiendo el caldo cacito a cacito y sin parar de remover el arroz durante todo el proceso, de esta manera conseguiremos la textura cremosa tan típica del risotto.

El tiempo de cocción del arroz es de unos 15-20 minutos.

Ya solo nos queda incorporar el queso Parmesano rallado y el resto de la mantequilla. Removemos, ajustamos el punto de sal y dejamos reposar unos minutos antes de servir con los crujientes de Parmesano y ralladura de lima por toda la superficie.

¡Un bocado para disfrutar a Tutiplén!

 

Gambas al ajillo

Los ingredientes que necesitaremos son:San Valentín

  • 400 gramos de gambas cocidas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Es una receta muy fácil de hacer. Lo primero será pelar las gambas, quitarles la cabeza y cola.

Las disponemos en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos un buen chorro de vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva con los dientes de ajo laminados, doramos los ajos y echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo.

Salamos al gusto y servimos inmediatamente en cuanto estén en su punto de cocción.

 

Solomillo de cerdo con foie

Los ingredientes que necesitaremos para elaborarlo son:

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 75 gramos de foie fresco o micuit.
  • ½ cebolla.
  • 75 mililitros de caldo de ave.
  • 50 mililitros de nata líquida
  • 25 mililitros de vino Pedro Ximénez.

 

Para elaborarlo lo primero que haremos será pochar la cebolla muy picada en una sartén y a fuego lento hasta que comience a tomar color.

Añadimos los trozos de foie y removemos despacio hasta que se comiencen a deshacer.

Cuando comience a derretirse el foie, añadimos el vino y subimos el fuego para que el alcohol se evapore.

Incorporamos el caldo de ave y dejamos cocer durante cinco minutos.

Para ligar la salsa, añadimos la nata y dejamos que se integre todo durante un par de minutos. Seguidamente trituramos todo en la batidora.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y le damos otro hervor hasta que espese un poco.

Para finalizar haremos el solomillo a la plancha. Los cortamos a medallones y los salpimentamos, los doramos en la sartén u los servimos sobre una cama de salsa de foie.

El resto de la salsa la ponemos en una salsera.

 

Vasitos de tiramisú

Y para poner broche final a este romántico menú, nada mejor que unos deliciosos vasos de tiramisú.

Los ingredientes que necesitaremos son:San Valentín

  • 4 bizcochos tipo soletilla.
  • 70 gramos de café preparado.
  • 1 yema de huevo.
  • 30 gramos de azúcar glas.
  • 130 gramos de queso mascarpone.
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo.

 

Para realizar este postre de San Valentín lo primero que haremos será  mojar la mitad de los bizcochos de soletilla en café y los colocamos en la base de dos vasos que sean más bien bajos. A continuación, batimos la yema y el azúcar con unas varillas durante 2 minutos aproximadamente.

Añadimos el mascarpone y volvemos a batir 1 minuto. Ponemos una capa de la crema de mascarpone en los vasos encima de los bizcochos. Colocamos otra capa de bizcochos remojados en el café, cubrimos con la crema restante y espolvoreamos por encima el cacao en polvo.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

 

¡Feliz San Valentín!

Cinco Días del Dorado

Disfruta del mejor asado segoviano en los “Cinco Días del Dorado”

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Comenzamos el mes de febrero con la vuelta de uno de los eventos de mayor éxito y que mayor número de personas de todo el mundo atrae, los “CINCO DÍAS DEL DORADO”.

Días en los que se podrá degustar uno de los asados segovianos más famosos, “el cochinillo segoviano” y a la mitad de su precio fijado en nuestra carta.

Cinco Días del Dorado

¡Una oportunidad que no os podéis perder!

Un acontecimiento que tendrá lugar desde hoy 5 de febrero hasta el día 9 de febrero en nuestro restaurante junto a otros establecimientos que se encuadran dentro de la “Marca de Garantía de Segovia”. Todos los establecimientos adheridos a esta iniciativa ofreceremos este “patrimonio gastronómico” de nuestra ciudad a un precio muy apetecible.

Sin duda una excelente iniciativa que se lleva celebrando desde hace varios años y que está promovida por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia “Procose”.

Tenéis una cita para celebrar los Cinco Días del Dorado en Restaurante Casares porque:

El cochinillo que servimos es cochinillo Marca de Garantía, lo que certifica que es un producto excelente. Solo los cochinillos que poseen el sello de la Marca de Garantía avalan su origen y su calidad.

En Casares lo elaboramos de manera tradicional, cocinándolo con mucho cariño en nuestro horno de leña. El cochinillo que servimos es un exquisito asado con una textura única y muy característica, con una piel deliciosamente crujiente y una carne muy tierna, tostada y jugosa.

Lo servimos al 50% de su precio habitual en carta.

¡Te lo ponemos en bandeja para disfrutar de un buen cochinillo en estos “Cinco Días del Dorado”!

¡No podéis dejar pasar esta “dorada” oportunidad!, los Cinco Días del Dorado vuelan y no vuelven hasta el próximo año.

Yolanda Flores dice: “Con el cochinillo perdemos los cinco sentidos pero ganamos el de la amistad que en definitiva es el que le hace único”, y nosotros queremos ganar vuestra amistad sirviéndoles nuestro mejor asado.

¡Animaros y saborear esta experiencia gastronómica!

Realizad vuestra reserva:

menú de San Valentín

Enamórate con nuestro menú de San Valentín

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Comenzamos el mes de febrero, y a pesar de ser el mes que menos días posee del año, en Restaurante Casares viene muy completo en cuanto a eventos se refiere.

En breve celebraremos unos de los días más especiales en el calendario, “San Valentín”, y desde el 5 al 9 de febrero se celebra los 5 días del Dorado en el que tenemos una indiscutible cita con el mejor cochinillo segoviano, y nada más y nada menos que a mitad de su precio habitual.

¡Dos eventos que abren el mes de febrero y a los que no podemos faltar!

En Restaurante Casares para celebrar el día de los enamorados “San Valentín”, como hemos venido haciendo cada año, hemos preparado un menú de San Valentín muy especial para todos aquellos y aquellas que queráis enamorar a vuestra pareja gastronómicamente y con todos los sentidos.

Un menú de San Valentín que será servido a modo de cena romántica el próximo sábado 17 de febrero, y que podréis disfrutar en nuestro restaurante con una de las mejores vistas al monumental Acueducto Romano.

¡Sin duda un menú de San Valentín diseñado para sorprender y conquistar a vuestras parejas!

Está demostrado que una buena mesa facilita la conquista de la persona amada, así que tenéis una cita pendiente en nuestro restaurante.

El menú de San Valentín que hemos elaborado con mucho cariño contiene unos platos muy especiales, realizados con amor y pasión, lo que hacen que éste menú sea apto solo para enamorados.

¡Una cena de sábado en la que se unirá gastronomía y amor de una forma inolvidable!

A continuación, os presentamos y detallamos el  menú de San Valentín para este año 2018:

Os recordamos que podéis realizar vuestras reservas a través de nuestra página web, mediante:

Nuestro teléfono de contacto 921 047 712.

Vía email: acueducto@restaurantecasares.com

Rellenando nuestro formulario web de contacto.

En TripAdvisor.

A través de la página web El Tenedor.

Y acabamos con una frase que describe bien la unión entre la cocina y el amor: “La cocina es como el amor, debes entregarte con abandono o no hacerlo”. Harriet Van Horne.

agenda cultural de enero

La Agenda cultural de enero

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Recién comenzado nuevo año, Restaurante Casares os facilita la Agenda Cultural de enero. Una agenda cultural muy completa, con una gran cantidad de actividades y eventos para disfrutar.

¡Nosotros os realizamos un resumen de las actividades más destacadas!

Comenzamos esta agenda cultural de enero con visitas guiadas:

  • Patrimonio de la humanidad. Se trata de una visita en la que se puede disfrutar del eje principal de la ciudad: Acueducto, Catedral y Alcázar. La visita incluye los interiores de la Catedral y el Alcázar.

Sus tarifas son:

De lunes a sábado en horario de mañana 17€ general y 14€ reducida.

Domingos y tardes (no incluye entrada a la Catedral) 14€ general y 10,50€ reducida.

Niños gratishasta 5 años inclusive.

  • Conoce la Judería. Se realiza un recorrido por las sinuosas calles del barrio hebreo, evocando el legado judío de la ciudad a través de la visita a la antigua sinagoga Mayor (Iglesia del Corpus Christi), al Centro Didáctico de la Judería y a la Puerta de San Andrés (adarve de la Muralla).agenda cultural de enero

Si por causas ajenas a Turismo de Segovia no se pudiese acceder a la antigua sinagoga Mayor, será sustituida por un recorrido por la necrópolis judía.

Las tarifas son:

General 9,20 euros.

Reducida 7,20 euros (consultar condiciones).

Gratis niños hasta 5 años inclusive.

  • Paseos al Anochecer. Disfrutar de Segovia de noche es posible con esta visita en las que se podrá disfrutar de la ciudad desde un punto de vista diferente.

Tarifas:

General 10 euros.

Reducida 7 euros (consultar condiciones).

Gratis niños hasta 5 años inclusive.

 

La Cárcel de Segovia Centro de Creación nos trae varias actividades:

  • Teatro de títeres que tendrá lugar el sábado 20 y domingo 21 de enero a las 18.00 horas. De la mano de la Compañía La Gotera de Lazotea.
  • Un ciclo de conciertos del Winter Indie con propuestas intimistas y diferentes. Los conciertos tendrán lugar a las 21.00 horas y sus tarifas serán de 10 euros:

12 de enero: Le Voyeur, una banda de lujo, con letras y música que combinan a la perfección, huyendo de lo fácil y haciéndolo de una manera elegante que te deja pensando. Con una sonrisa irónica, les metemos en la cárcel porque son presos de sus increíbles canciones.

13 de enero: Jacobo Serra.

Las entradas se podrán obtener en: www.wegow.com

agenda cultural de enero

Más información en http://www.lacarceldesegovia.com/prisonwic-encierra-este-ano-en-la-carcel-a-le-voyeur-y-jacobo-serra/

19 de enero: Concierto presentación del disco-libro Allez, Allez…! de Cuco y Luisa Pérez,  que tendrá lugar a las 20.00 horas.

La cantante y actriz Luisa y su hermano Cuco, músico de gran trayectoria en el panorama musical español, ambos hijos y nietos de exiliados en Francia a causa de la Guerra Civil española y el posterior Franquismo, han recompuesto la memoria sentimental de la música del exilio a partir de los acordes que escucharon en casa, rescatando letras compuestas sobre viejas y conocidas melodías.

Las entradas son libres hasta completar aforo.

 

Pasamos a otro arte como es el teatro con con “Puro Teatro”.

La venta de entradas será a partir del 17 de enero en la Central de Reservas del Centro de Recepción de Visitantes de 10.00 a 17.00 horas de lunes a sábado, y domingos de 10.00 a 16.00 horas.

Se podrán obtener también a través de la web www.turismodesegovia.com, y en taquilla una hora antes del espectáculo.

La obra tendrá lugar a las 20.30 horas y su tarifa será de  15 euros.

Las obras son:

Una habitación propia, de Virginia Woolf, con Clara Sanchís, 26 de enero.agenda cultural de enero

Adaptación en el que una escritora da una conferencia ante unas jóvenes estudiantes en 1928 donde reflexiona sobre los derechos de la mujer tras la aprobación del sufragio universal femenino en Reino Unido. Un monólogo interpretado por Clara Sanchis.

 

En tierra, de George Brant, con Isabelle Stoffel, 27 de enero.

Emocionante obra que pone en cuestión nuestras ideas sobre la guerra y la familia.

 

La agenda cultural de enero nos trae una programación especial para los más pequeños de la casa. En la Biblioteca municipal se realiza durante todo este mes una programación infantil:

  • Ciudad de las bibliotecas (Invitaciones en la Casa de la Lectura), es un taller familiar que se llevará a cabo el 14 de enero a las 12.00 horas. Para un público de entre 7 y 11 años acompañados de un familiar
  • Vamos a contar un cuento, tralará (Invitaciones en la Casa de la Lectura), con La Regadera de Cuentos, aprenderemos, cantaremos y nos divertiremos con sus historias cortas. Se realizará el 21 de enero a las 12.00 horas. Destinado para niños de entre 1 y 3 años.
  • Don sombrero mágico. Cuentacuentos y presentación del libro de Ana Martín García el 28 de enero a las 12.00 horas. Para niños de entre 5 y 8 años.Entrada libre hasta completar el aforo.
  • Cuentacuentos enredados. La Casa de la Lectura celebra con Tamanka Teatro el día de San Valentín de una forma original y siempre fundamentándose en los valores del amor y la generosidad. Se realizará el 18 de febrero a las 12.00 horas para un público de entre 4 y 8 años.

 

En el Centro Didáctico La Judería: Proyección de la película “El último traje”, el miércoles 31 de enero a las 19.00 horas. La entrada será libre hasta completar aforo.

 

En enero comienzan también los Viernes Abiertos, organizado por el Ayuntamiento de Segovia, tendrán lugar en el Taller Municipal de Teatro de Segovia en la Sala de San Nicolás:

Viernes 26 de enero a las 21.00 horas: El éxtasis de los insaciables Compañía Réplika Teatro.

Atrevida propuesta que presenta a las drogas como catalizador contra la decadencia de la sociedad occidental, una función reflejo de la del propio teatro. Experiencia escénica con carácter per-formativo y ritual. Por ella Mikolaj Bielski Anadón, dramaturgo, director y escenógrafo, ha obtenido el Premio José Luis Alonso para jóvenes directores de la Asociación de Directores de Escena de España ADE.

Su tarifa será de 3 euros a modo de donativo para la Asociación San Vicente de Paúl.

 

Los Sábados hay que ir al Teatro, con “Los Sábados al Teatro”. Por la Asociación Paladio Arte

www.paladioarte.org, las obras tendrán lugar en la Sala Teatro Paladio y con una tarifa de 6 euros con reserva anticipada en el teléfono 678 55 52 39.

Las reservas solo se mantienen hasta 10 minutos antes de la función; en taquilla su precio será de 7 euros.

  • Sábado 13 de enero a las 18.00 horas “Historia de un calcetín” con la Compañía La Canica.
  • Sábado 27 de enero a las 18.00 horas “Soñando a Pinocho” con la Compañía La Tartana Teatro.

agenda cultural de enero

Y si os gustan los caballos vais a poder disfrutar con los Espectáculos Ecuestres que se darán cita los jueves 11,18 y 25 de enero a las 19.30 horas.

El público asistente podrá disfrutar de caballos ejecutando ejercicios de doma.

Tarifas: 20 euros por persona, lso niños hasta 6 años gratis (no ocupan localidad)

*De no cubrir el mínimo de plazas el lunes de la semana en curso, el espectáculo quedaría suspendido.

Más información en el teléfono  921 42 31 18 y en info@centroecuestrecyl.es

 

Y para finalizar, de la mano de SEGOVIA EDUCA EN VERDE, podremos disfrutar de una amplia variedad de actividades gratuitas previa reserva en: reservas@segoviaeducaenverde.com y en el teléfono 636 37 56 89.

www.segoviaeducaenverde.com

  • Rutas y visitas guiadas.

Sábado 13 de enero, 11.00 horas “Jardines desconocidos II” (Jardín Botánico de Segovia).

Viernes 19 de enero, 10.00 horas “Jardines desconocidos III” (Lago Alonso).

Viernes 26 de enero, 10.30 horas “Del puente a la alameda”.

Miércoles 17 de enero a las 17.00 horas.

  • Más da una piedra.

Sábado 20 de enero a las 11.00 horas.

  • Viva la huerta: preparar el huerto para el verano.

Miércoles 24 de enero a las 17.00 horas.

  • Continentes a la deriva con Wegener.

Sábado 27 de enero a las 11.00 horas.

  • Trasnochando con los murciélagos.

Miércoles 31 de enero a las 17.00 horas.

Más información en www.segoviaeducaenverde.com

 

Como veis una agenda cultural de enero repleta de actividades para disfrutar del ocio como nunca.

¡Animaos y participad de esta agenda cultural de enero!

Recetas invernales para comenzar el año

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Hemos comenzado un nuevo año en el que el frío se ha hecho de rogar, pero que finalmente llegó y nos toca hacer frente a él de la mejor manera posible: a base de cuchara.

En Restaurante Casares os proponemos cuatro recetas invernales para iniciar el nuevo año con las que calentar a vuestros estómagos y vuestros espíritus.

Opciones muy fáciles de realizar en casa y con las que abriréis la mesa de la mejor manera posible para combatir los fríos días invernales.

Recetas invernales para iniciar el año:

 

Sopa de calabaza con verdurasrecetas invernales

Una receta con ingredientes fáciles y que podemos realizar con los más pequeños de la casa.

Para realizarla, los ingredientes que vais a necesitar son:

  • 500 gramos de calabaza.
  • 2 cebolletas.
  • 1 patata.
  • 6 rebanadas de pan.
  • 1 calabacín.
  • 1 nabo.
  • 60 gramos de queso rallado (preferiblemente emmental)
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Nuez moscada.

Lo primero que haremos para elaborar esta deliciosa sopa es pelar y picar las cebolletas y pelar y trocear la calabaza al gusto.

Rehogamos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos y le rallamos un poco de nuez moscada. Posteriormente  cubrimos todo con agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez cocido, batimos todo con una batidora eléctrica.

A continuación, pelamos la patata y el nabo. Picamos el calabacín, la patata y el nabo en pequeños dados y los añadimos a la mezcla batida.

Dejamos cocinar de nuevo por unos 10 minutos, retiramos la espuma que surja con una espumadera o con un cacillo.

Finalmente colocamos las rebanadas de pan sobre la placa del horno, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinamos.

Solo queda servir la sopa en un cuenco o plato de nuestra elección y la acompañamos con el pan.

 

Sopa de Cebollarecetas invernales

Una tradicional receta con la que combatir los días fríos del invierno que aún nos quedan por delante.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarla son:

  • 150 gramos de garbanzos.
  • 1 muslo de pollo.
  • 1 carcasa de pollo.
  • 2 cebollas.
  • 7 cebolletas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 250 gramos de queso gruyer.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Tomillo fresco.
  • Sal.
  • Perejil fresco.

Lo primero que haremos será dejar los garbanzos a remojo al menos 24 horas antes.

En una olla exprés, pondremos abundante agua a calentar y cuando comience a hervir agregaremos los garbanzos bien escurridos y una rama de tomillo fresco.

A continuación, pelamos y troceamos las cebollas y los dientes de ajo y los añadimos al agua. Incorporamos el muslo de pollo, la carcasa y unas ramas de perejil fresco.

Añadimos sal al gusto, colocamos la tapa de la olla exprés y cocemos todo durante 20 minutos. El caldo resultante lo colamos y lo reservamos. (El pollo y los garbanzos los reservaremos para otra ocasión).

Pelamos y picamos las cebolletas finamente en juliana y las ponemos a pochar en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Las cocinamos hasta que queden bien pochadas. Sazonamos, vertimos el caldo y cocinamos todo nuevamente durante 20 minutos.

Ya solo nos queda servir la sopa en cuencos aptos para el horno. Rallamos por encima el queso y gratinamos.

Servimos y decoramos con una hojitas de perejil fresco y,…

…listo!

 

Sopa Castellanarecetas invernales

Este es uno de los platos de la cocina popular y tradicional más sencillo, económico y reconstituyente. Es una de esas recetas invernales de cuchara que si os encontráis en horas bajas tiene la cualidad de fortalecer el organismo en un instante.

Para realizarla los ingredientes que se necesitan son:

  • 4 huevos.
  • 250 gramos de pan del día anterior.
  • 8 dientes de ajo.
  • 250 gramos de jamón.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 250 gramos de chorizo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil fresco.

Comenzamos pelando los ajos, los lamínalos y rehogamos en una cazuela grande.

Retiramos la piel del chorizo, lo cortamos en cuartos y los añadimos a la cazuela.

Después picamos el jamón en dados y lo agregamos también.

Con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos el pan y los incorporamos.

Rehogamos todo bien, añadimos el pimentón y removemos todo.

Cubrimos con 2 litros de agua, añadimos sal al gusto y cocemos todo los ingredientes durante 20 minutos.

Repartimos la sopa en cuencos aptos para el horno, cascamos un huevo en cada cuenco y los colocamos en una placa de horno.

Horneamos a 180º C durante unos 10 minutos aproximadamente.

Finalmente servimos decorando la sopa con unas hojas de perejil fresco.

 

Sopa de bacalaorecetas invernales

Una de esas recetas invernales que aporta mucho sabor, muy fácil de realizar y que además resulta ligera.

Para realizar esta deliciosa sopa de bacalao necesitaremos:

  • 1 bacalao.
  • 2 cebollas.
  • 4 zanahorias.
  • 2 puerros.
  • 2 diente de ajo.
  • 100 mililitros de salsa de tomate.
  • 50 gramos de pan de sopa.
  • 100 mililitros de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil fresco.

Comenzaremos pelando y troceando 2 zanahorias, 1 cebolla, los ajos y un puerro.

Rehogamos las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A esto añadiremos la cabeza del bacalao, las espinas y las pieles (reservamos los lomos). Cubrimos con agua, sazonamos al gusto y dejamos cocinar durante 30 minutos. Una vez cocido colaremos y reservaremos el fumet.

Pelamos y picamos la otra cebolla, las otras 2 zanahorias y el otro puerro, y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos al gusto y vertemos el vino dándole un hervor.

Incorporamos la salsa de tomate y el caldo. Dejamos cocinar 15 minutos.

Con un cuchillo de sierra picamos el pan finamente y los añadimos, dejándolo cocinar de nuevo 5 minutos.

Por último, cortamos los trozos de bacalao en dados y los salteamos en una sartén con aceite. Incorporamos el bacalao a la sopa, le ponemos al punto de sal y servimos bien caliente con el perejil picado.

 

¡Animaos a hacer estas deliciosas y saludables recetas invernales con las que comenzar este próspero año nuevo 2018!

Menú de Reyes Magos

Un Menú de Reyes Magos irresistible

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Si os habéis portado bien este año 2017 entonces para la noche de Reyes seréis merecedores de un Menú de Reyes Magos muy especial que os hemos preparado en Restaurante Casares.

En éste día, como cada año, nos ilusionamos con la llegada de los Reyes Magos y por ello hemos elaborado un delicioso menú para celebrar la noche más mágica del año.

Nuestra cocina está preparada haceros disfrutar de una noche magnífica e inolvidable en familia mientras degustáis una selección de platos elaborados con las mejores materias primas.

¡Venid a celebrar con nosotros la noche del día 5 de enero, os sorprenderemos!

Vivid con nosotros una velada única en un ambiente alegre y festivo, disfrutando de una cena “real” en compañía de los seres queridos mientras os deleitas con las mejores vistas al Acueducto Romano.Menú de Reyes Magos

Nuestro Menú de Reyes Magos abrirá la noche mágica con un delicioso bocado de turrón de Foie sobre yogurt de guayaba y moscatel y torreznitos ibéricos.

Continuaremos con un plato de contrastes, unas tejas de pan de tomate con pulpo braseado, guacamole, cebollino y salsa ponzu.

Nuestra fabula crema fina de mejillones con tartar de gambas al jengibre, sin duda no os dejará indiferente!

Y las milhojas de bacalao con tomate confitado, puerros y trompetillas de la muerte sobre su piel crujiente, mahonesa de aceitunas negras y pilpil de cigalas, os sorprenderán!

Pero no acaba ahí, continuamos con una exquisita carrillada asada a la sidra con crujiente de manzana y puré de patata trufada. Un auténtico placer para el paladar!

Y finalizaremos este mágico Menú de Reyes Magos de la manera más dulce con un pastel de lima y fresas con espejo de chocolate blanco y rojo, natillas de galleta y helado de mandarina. ¡Un postre rico, rico!

El Menú de Reyes Magos irá acompañado de buenos caldos como el Blanco 921 verdejo (D.O. Rueda), el vino tinto Murón Crianza Edición Limitada (D.O. Ribera de Duero) y un excelente cava Gran Reserva Blanca Cusiné.

¡No os lo penséis, realizar aquí la reserva o en el tf 921047712 y despedid la época navideña como se merece!

2017

Un año 2017 muy completo

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A punto de finalizar este año 2017, miramos hacia atrás y nos damos cuenta de todo lo que hemos conseguido junto a vosotros.

Un año 2017 que ha dado mucho de qué hablar, por ello en esta entrada vamos a compartir con vosotros los acontecimientos más importantes y destacados que se han dado lugar en Casares y de los que en gran medida habéis sido participes.

Restaurante Casares estuvo presente en una de las ferias internacionales de turismo más importantes a nivel mundial como es FITUR en su trigésimo-séptima edición.

A través del stand de Restagrup presentamos un vídeo al que llamamos “Esencias de Segovia en Casares” en el que dimos a conocer a nuestro restaurante,a nuestra joya arquitectónica el “Acueducto”, y especialmente a nuestra magnífica gastronomía segoviana a miles de personas de todo el Mundo.

Como cada mes de febrero, iniciamos el mes con un evento que cada año tiene más éxito gracias al ambiente que se crea para la cita y gracias a la participación de cientos de comensales venidos de todo el mundo, los 5 Días de “El Dorado”.

Una iniciativa promovida por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia “Procose” y de la que nuestro restaurante es partícipe.

En este evento contamos con cinco días en los que nuestros clientes pudieron saborear el asado más típico de nuestra ciudad  “El Cochinillo” Marca de Garantía de Segovia, y a mitad de su precio habitual.

Este año 2017 ha sido muy especial, ya que celebramos nuestro 14 Aniversario desde que iniciamos nuestra inmersión en el mundo de la hostelería con nuestro primer restaurante, Restaurante Casares Plaza Mayor, y 3 años desde que Restaurante Casares Acueducto abrió sus puertas.

Os damos mil gracias, ya que sin vosotros no hubiera sido posible!!

También hemos sido participes en la XXV Semana de la Cocina Segoviana. Dos intensas semanas en las que varios restaurantes segovianos ofrecimos a nuestros clientes menús especiales con unos precios muy apetecibles.2017

Para el evento Restaurante Casares ofreció un menú especial diseñado por nuestro chef con especial cariño y con el objetivo de homenajear  los sabores y aromas de nuestra tierra.

¡Fue una estupenda ocasión para saborear la mejor cocina fusión de nuestra tierra!

Acercándonos al verano festejamos las Fiestas y Ferias de San Juan y San Pedro con las que pudimos disfrutar de multitud de artistas que nos otorgaron el mejor de los espectáculos.

Durante varios días Segovia se llenó de espectáculos de todo tipo para hacernos disfrutar junto a familiares y amigos de la llegada  del solsticio de verano.

En Restaurante Casares colocamos el cartel de completo en nuestra terraza con la actuación en directo del cantante y compositor David Bustamante y con nuestro menú especial dedicado al artista.

Pudimos disfrutar de una excelente cena en nuestra terraza con vistas privilegiadas al Acueducto y además pudimos deleitarnos con el concierto en directo que ofreció el artista.

En el mes de julio, volvimos a formar parte del Festival “Vete al Fresco” en su X edición.

En nuestra terraza se dieron cita diferentes actuaciones musicales de lo más diversas y que gozaron de muy buena aceptación como cada año.2017

¡Unir buena música a una buena mesa siempre ha sido sinónimo de éxito!

Nos unimos por primera vez a la iniciativa promovida por la cadena Makro GEOPLATO, con la que se pretendió dar impulso a la hostelería y colaborar de manera solidaria con Acción contra el Hambre.

El Geoplato fue viajando por diferentes restaurantes españoles unidos a la cadena solidaria, entre los que se encontraba Restaurante Casares, convirtiéndose en promotor para hacer posible los Martes de la Hostelería, y además generó Kilómetros solidarios que se tradujeron en euros destinados a una buena causa para la ONG Acción contra el Hambre.

Este año se celebró el XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid 2017, uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel nacional que reunió a cocineros de todo el país, y Restaurante Casares estuvo presente en el!!!2017

Nosotros nos presentamos con una tapa que nos permitió entrar en la final del concurso y con la que no dejamos indiferentes a los miembros del jurado, entre los que se encontraba el famoso y conocido chef Alberto Chicote.

¡Fue para nosotros todo un placer poder formar parte de un evento tan importante!

Y lo mejor de todo es que aún nos queda año por finalizar y “cartuchos por quemar” con nuestros menús especiales de Fin de Año y Reyes que esperamos que tengan el mismo éxito que sus antecesores.

Nosotros por nuestra parte deseamos de todo corazón que paséis una Feliz NocheVieja y que el Nuevo Año os depare todo lo que deseéis.

 

¡FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO 2018!

menú de Nochevieja

Un menú de Nochevieja 2017 muy especial

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Cada día estamos más cerca de celebrar las fiestas, los buenos deseos y el fin de este 2017. Si aún no os habéis planteado qué hacer esta Nochevieja… en Restaurante Casares os lo ponemos en bandeja!

Nuestra cocina está preparada para organizar la celebración más importante del año: la cena de Nochevieja.

En Restaurante Casares sabemos que es una de las fiestas que más se disfruta en familia acompañados por nuestros seres queridos, y también sabemos que puede resultar agotadora en cuanto a organización se refiere.

¡Por ello os proponemos que celebréis con nosotros la noche de Fin de Año!

Nuestro chef se ha puesto manos a la obra y ha elaborado un menú muy especial para despedir el año 2017 y dar la bienvenida a un nuevo año 2018 cargado de ilusiones y nuevos proyectos.

Muchos celebrarán la Nochevieja en casa, junto a sus familiares y amigos. Otros optarán por disfrutar de la última noche del año junto a nosotros con un menú-cena inolvidable.

¿Tenéis plan para Fin de Año?, pues…

…¡atentos a nuestra propuesta para despedir la Nochevieja 2017!

En cuanto entréis en Restaurante Casares, os sentiréis muy cómodos, en un ambiente muy agradable y en el que cada detalle ha sido minuciosamente estudiado  para que os sintáis como en vuestra propia casa.

Nuestro objetivo es sorprenderos con nuestro menú-cena de Nochevieja, con una serie de propuestas gastronómicas que no os dejarán indiferentes.

La combinación de nuestra cocina tradicional y la más actual han dado como resultado un menú de lujo.

En primer lugar, os proponemos unos aperitivos de bienvenida que consisten en: un Canelón frio de foie y frutos rojos, turrón de salmón y queso con huevas de oro, teja de queso con steak tartare, Ferrero Roché de cochinillo e infusión de tomate y pepino con espuma de fresa.

¡Una deliciosa forma de comenzar la cena que dará fin a 2017!

Continuaremos con una agradable sorpresa de salmón, aguacate y lima con camarones fritos, para posteriormente pasar a  entrar en calor con nuestra sopa de gambas con vieira flambeada sobre risotto al azafrán y filamentos de chile.

Del mar, os proponemos un rape alangostado con crema de ajo tostado, cigalita a la plancha y pilpil de piquillo picante.

Reposamos nuestros estómagos y cambiamos de sabor con un refrescante sorbete de mango al ron de caña y pimienta rosa.

Y retomamos nuestro menú especial de Nochevieja con un bocadito crujiente de ternera con queso ahumado aire de pasión y puré de calabaza asada.

Y culminaremos nuestro menú con una dulce tentación, una crema tostada de almendra con bizcocho de pistacho  y sorbete de frambuesa. ¡Solo apto para los más golosos!

Nuestro menú incluye vinos de excelente calidad como el vino blanco Ardeche Chardonnay (Louis Latour), el vino tinto Calados del Puntido Rioja (Tempranillo) y para brindar con el cava Blanca Cusíne.

¡Por supuesto no faltarán los dulces navideños y las tradicionales uvas de la suerte!

Recordaros que si necesitáis de algún requerimiento especial como adaptación del menú a alguna característica especial, solo tenéis que hacérnoslo saber y nos encargamos de hacer todo lo posible para satisfacer vuestras necesidades.

Os animamos a realizar vuestra reserva, ya que las plazas son limitadas.

El año pasado nuestro menú especial para la Nochevieja fue todo un éxito y esperamos que este año os guste igualmente la propuesta de nuestro chef…

 

¡No lo dudéis y realizar vuestra reserva!

También podéis realizarla a través de TripAdvisor y en el Tenedor.

Agenda cultural de diciembre

Agenda cultural de diciembre

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Os traemos la Agenda Cultural de Diciembre recién salida del horno, una completísima agenda para disfrutar del mes de diciembre en la mejor compañía, con uno mismo con amigos, o con la familia.

Y damos comienzo a la agenda cultural de diciembre con una exposición temporal que se puede disfrutar hasta el 17  de diciembre, “Ying-yang. Woden Pyramid”.

Se trata de una exposición cuyo nombre se basa en el nombre de la visión complementaria que todo elemento de la naturaleza posee según la filosofía taoísta.

La exposición se encuentra en la Real Casa de Moneda, y se puede visitar en horario:

  • Martes de 10.00 a 14.30 horas.
  • De miércoles a sábado de 10.00 a 18.00 horas.
  • Domingos de 10.00 a 15.00 horas.
  • Visita guiada de miércoles a viernes a las 12.00 horas.

Las tarifas son:

  • General: 4 € (incluye audio-guía).
  • Reducida: 3 € (incluye audio-guía).

Para más información:

Teléfono 921 47 51 09

www.casamonedasegovia.es

casademoneda@turismodesegovia.com

 

Hasta el 7 de enero, en el Museo de Arte Contemporáneo, se podrá disfrutar de la exposición temporal Construcciones y toys de Eugenio Granell y Esteban Vicente en horario de:

  • De martes a viernes de 10.00 a 14.00 horas y de 16.00 a 19.00 horas.
  • Sábados de 11.00 a 20.00 horas.
  • Domingos de 11.00 a 15.00 horas.

Las tarifas son:

  • General: 3 euros.
  • Reducida: 1,50 euros (consultar condiciones).
  • Entrada gratuita los jueves.

Más información en el teléfono 921 46 20 10, en www.museoestebanvicente.es y en museo@museoestebanvicente.es

 

El próximo miércoles 13 de diciembre a las 20.00 horas, se podrá disfrutar del concierto Adolphe Sax “In memoriam”. Un concierto a cargo de Álvaro Arias, Carlos Ordóñez, Pablo Vigo, Roi Barros, Thesis Quarter.

La entrada es libre hasta completar aforo y tendrá lugar en la Capilla Auditorio Museo Esteban Vicente.

 

Los días 5 y 19 de diciembre en el Museo Esteban Vicente, tendrá lugar un taller de arteterapia denominado Explorarte, un lugar que ofrece un espacio de diálogo donde poder integrar pensamientos, sentimientos, percepciones, intereses y vivencias; y explorar las herramientas artísticas capaces de dar forma a la expresión personal.

Su horario será de 10.00 a 14.00 horas en día martes.

Más información en el teléfono 921 462 010 – Ext. 119, y en educacion@museoestebanvicente.es

El próximo sábado 9 y domingo 10 de diciembre, tenéis una cita con el teatro en La Cárcel Centro de Creación con la obra “El caso del Fantasma Percusionista” de la Compañía La Gotera deLazoteza.

Tendrá lugar a las 18.00 horas, y su tarifa es de 7 euros. Las entradas se pueden adquirir en la Central de Reservas del Centro de Recepción de Visitantes o a través de www.turismodesegovia.com

También en la taquilla una hora antes del espectáculo. (Para niños de más de 3 años).

 

El viernes 15  y el sábado 16 de diciembre se realizarán encuentros en torno al libro con el fin de propiciar conversaciones, ideas, reflexiones, controversias y propuestas en torno al libro y la lectura, aumentar el conocimiento de todos los procesos que acompañan la edición y analizar la influencia de los cambios que se están produciendo en el sector.

Más información en www.ineditas.es Inéditas.

 

El sábado 16 de diciembre, ARCE  (Asociación de Revistas Culturales Españolas) ofrecerá un taller sobre diseño de revistas especializadas en Cultura: Taller de Revistas y Diseño de Revistas.

Su entrada será libre.

Más información al respecto en la web www.segoviaculturahabitada.es

 

Los más peques de la casa podrán disfrutar realizando diferentes actividades en el Laboratorio de Creatividad Infantil LABCCs.

Laboratorios en los que los niños y niñas podrán desarrollar sus aptitudes creativas de forma divertida, con una temática centrada en las fiestas de invierno, pero desarrollando distintas técnicas, todas ellas transmitidas por profesionales.

Es gratuito previa inscripción previa en www.segoviaculturahabitada.es

 

También interesante para realizar con los niños es la Exposición 140 años del Cuerpo de Bomberos de Segovia, en la Sala de exposiciones la Alhónduga a partir del 15 de diciembre.

Una exposición conmemorativa que realizará un recorrido por los 140 años del Cuerpo de Bomberos de Segovia, donde se mostrarán materiales utilizados en la extinción de incendios por los bomberos en este casi siglo y medio de existencia, así como material documental de interés.

 

Y continuamos con la completa agenda cultural de diciembre en el Centro didáctico la judería, dond tendrá lugar la exposición Ana Frank “Leer y escribir con Ana Frank”.

Se trata de un proyecto destinado a jóvenes de entre 9 y 12 años para acercarlos al famoso libro, a la colección de citas y, en general, al mundo de Ana Frank, la conocida niña judía que escribió un diario mientras estaba oculta en un piso de Ámsterdam durante la ocupación nazi.

A través de la exposición, diseñada por la Fundación Casa de Ana Frank, y un taller didáctico, los visitantes pueden aprender de forma resumida quién fue Ana Frank, cómo fue para ella vivir la Segunda Guerra Mundial, así como conocer su talento como escritora a través del libro de historias que escribió, y su colección de citas. Y es que a Ana Frank le encantaba escribir y quería ser periodista y escritora después de la guerra.

La exposición tiene carácter didáctico y, aunque está orientada a jóvenes estudiantes, está abierta a todo el público en general que quiera conocer la vida y obra de Ana Frank.

Más información en http://juderia.turismodesegovia.com/es/actividades-en-la-juderia

 

De la mano de la Fundación don Juan de Borbón, el sábado 16 de diciembre a las 20.00 horas se podrá disfrutar del concierto El violoncello en las Capillas de Música.

La Ritirata. Josetxu Obregón (cello) y Daniel Oyarzábal (clave).

Más música con O quam suavis est. Obras de Vivanco, Lobo, Guerrero, Victoria, que tendrá lugar en la Iglesia de Santa Eulalia el jueves 28 de diciembre a las 20.00 horas en la Capilla Jerónimo de Carrión.

La entrada será libre hasta completar aforo, y habrá una recogida de ayuda solidaria.

 

También hay que hacer para los cinéfilos con el XVII Ciclo Paz y Derechos Humanos:

  • Martes 12 de diciembre a las 20.45 horas “Nacido en Siria”.
  • Miércoles 13 de diciembre, 20.45 h “Big boys gones bananas”.
  • Jueves 14 de diciembre, 20.45 h “Nice people”.

Ciclo Sueco el viernes 15 de diciembre a las 18.00 horas y a las 20.45 horas con “We are the best¡”.

Y el jueves 21 de diciembre a las 20.15 horas “Sombrero de copa”.

 

Y como el mes de la Navidad, la agenda cultural de diciembre nos invita a participar en el taller Taller Fabricando reciclando: adornos navideños. Una iniciativa de Segovia Educa en Verde y que se realizará el sábado 16 de diciembre  a las 11.00 horas.

¡Una cita familiar a la que no podéis faltar!

Se requiere reserva previa en el teléfono 636 37 56 89 o en reservas@segoviaeducaenverde.com

 

Los domingos 3* y 17** de diciembre a las 12.00 horas se da lugar el ciclo de cuentos en el marco de la Colección de Títeres de Francisco Peralta, ubicada en un lugar histórico: la Puerta de Santiago (una de las puertas de la Muralla) con Escucha y Sueña… Con lo que los Títeres te Quieren Contar.

*Espectáculo recomendado para niños entre 3 y 7 años.

**Espectáculo recomendado para niños entre 8 y 12 años.

Tiene carácter gratuito, solo se precisa del envío de correo electrónico a titeres@turismodesegovia.com

 

¡Una agenda cultural de diciembre muy completa para disfrutar en la mejor compañía!

Y si entre visita y visita os pica el gusanillo en el estómago, ahí estará Restaurante Casares para ofreceros el mejor picoteo y los mejores menús para reponeros de tanta actividad.

fiestas navideñas

Celebra estas fiestas navideñas en Restaurante Casares

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Con el mes de noviembre dando sus últimos coletazos y el mes de diciembre a la vuelta de la esquina, podemos decir que la Navidad y la Nochevieja ya está aquí. Una época que reúne a familias, amigos,…, para celebrar las fiestas navideñas.

Un mes también en el que se dan cita las tradicionales reuniones de empresa  para festejar estas fechas tan entrañables.

Siempre ha venido siendo habitual en este mes celebrar las comidas y cenas de empresa en restaurantes, donde congregar a un grupo de personas es más sencillo. Pero cada vez es más común ver como grupos de amigos o familias se decantan por esta opción.

Nosotros tanto si sois un grupo de empresa como si sois un grupo de amigos o familiar, os ofrecemos el lugar perfecto en el entorno con las vistas más bonitas de la ciudad junto al Acueducto Romano.

¡Un lugar donde despreocuparse  de todo y solo disfrutar de los servicios que os ofrecemos!

En Restaurante Casares tenemos años de experiencia organizando cenas de empresa y negocios, así como todo tipo de eventos a cualquier nivel (bodas, bautizos, comuniones, reuniones familiares, etc.).

Tanto si deseáis celebrar una gran cena de empresa, como si preferís reservar mesa para una celebración con amigos o familia, nosotros somos vuestra opción.

Nuestra cocina pone a vuestra disposición menús que ofrecen desde la cocina más típica y tradicional segoviana (judiones, cochinillo, cordero,…) a una amplia propuesta de menús más originales donde la creatividad de nuestro chef no os dejará indiferente. Además nos adaptamos a todas las necesidades creando menús personalizados realizados a la medida.

Trabajamos con productos de la máxima calidad, y somos buenos en lo que hacemos por cómo lo hacemos: con mucho mimo, esmero, profesionalidad y sobre todo mucho “amor culinario”.

En Restaurante Casares os ofrecemos un ambiente cálido y relajado, ¡ideal para gozar de una velada única y unas fiestas navideñas inolvidables!

Dependiendo de vuestras necesidades, disponemos de diferentes salones:

Salón Santa Bárbara, un agradable y acogedor espacio perfecto para grupos pequeños y que ofrece las mejores vistas de Segovia. Ideal para pequeñas celebraciones familiares y/o de amigos.

Salón Nicomedes García, ideal para la celebración de cualquier tipo de evento, especialmente para aquellos que van a congregar a un grupo más amplio.

Salón de Santa Águeda, nuestro salón con mayor capacidad y que ha sido diseñado para acoger a grupos más numerosos.

En estas fechas festivas, ¿para qué preocuparse por cocinar cuando en Restaurante Casares lo hacemos por ustedes?

Contaremos con un menú especial de Nochevieja, que os detallaremos en breve y que seguro os va a encantar.

¡Nuestra misión es que vuestra celebración junto a nosotros sea todo un éxito!

Recordaros que además, nos encontramos en pleno centro lo que puede resultar una gran ventaja al evitar tener que desplazarse al extrarradio, y que contamos con aparcamiento gratuito para clientes donde estacionar cómodamente el vehículo.

No lo dudéis, realizar vuestra reserva a través de nuestra página web, a través de nuestro teléfono 921 047 712, en TripAdvisor o El Tenedor.

¡Vuestra celebración será un “éxito” en Restaurante Casares!