Restaurante Casares

Archives: agosto 2018

revueltos

Recetas deliciosas de revueltos con huevos

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Hay muchas formas de realizar revueltos con diferentes ingredientes, pero sin duda los más típicos y que no pueden faltar son los revueltos de huevo.

Los revueltos de huevo son un plato muy típico de la cocina tradicional que se pueden hacer con infinidad de ingredientes: jamón, bacalao, champiñones, setas, calabacín, morcilla, etc., y quedan siempre perfectos como platos de entrantes, aperitivos o como segundo plato.

En esta entrada os hemos realizado una recopilación de revueltos muy fáciles de preparar y que os resultarán deliciosos.

 

Revuelto de espárragos y jamón serrano

Los ingredientes que necesitaremos para realizarlo son:

  • 1 manojo de espárragos.
  • 1 cebolla.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de jamón serrano.revueltos
  • 1 vaso de vino amontillado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Lo primero que hacemos es freír en una cazuela los espárragos troceados junto con la cebolla picada.

Cuando pochen, incorporamos el vino, la sal y dejamos que los ingredientes se cuezan a fuego lento hasta que el vino se consuma.

A continuación, agregamos el jamón picado y los huevos.

Mezclamos todo muy bien y rehogamos a fuego lento hasta que el huevo cuaje.

Por último servimos inmediatamente.

 

Revuelto de morcilla y piñones

  • 1/2 morcilla de arroz, si es de Burgos mejor.
  • 3 huevos.
  • Uvas pasas tipo moscatel si semillas.revueltos
  • Un puñadito de piñones.

Comenzamos poniendo las pasas en remojo en agua caliente durante unos minutos.

Después cogemos la morcilla, le retiramos la piel y la cortamos por la mitad para posteriormente desmenuzarla en una sartén.

En la sartén la salteamos hasta que cambie de color y se oscurezca. En ese momento añadiremos las uvas pasas y los piñones, y removemos bien.

A continuación, batimos los huevos y los vertemos sobre la morcilla removiendo rápidamente para integrarlo con los demás ingredientes.

Retiramos del fuego evitando que el huevo se cuaje en exceso y servimos.

Lo ideal para esta receta es servirla con unos trozos de pan tipo montadito o con unas tostas.

 

Revuelto de bacalao

  • 300 gramos de lomos de bacalao desalado y desmigado.
  • 6 huevos.
  • 300 gramos de cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra.revueltos
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil fresco picado.

Comenzamos picando la cebolla en trozos lo más pequeños posible, posteriormente calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego lento.

Una vez que la cebolla esté dorada, añadimos el bacalao desmigado y lo sofreímos con la cebolla hasta que se haya reducido todo el líquido de cocción.

En un bol, vamos cascando los huevos de uno en uno y los incorporamos a la sartén. Removemos bien hasta que el huevo haya cuajado.

Por último, espolvoreamos con pimienta y perejil, servimos de inmediato.

 

Revuelto de patata y calabacín

Los ingredientes que necesitaremos para realizar esta receta son:

  • 2 cebollas medianas.
  • 4 patatas medianas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.revueltos
  • 1 huevo.
  • Un chorrito de leche.
  • 4 calabacines medianos.
  • Perejil fresco picado.

En primer lugar picaremos las cebollas en trozos pequeños junto con los dientes de ajo y sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando la verdura haya pochado, añadiremos las patatas cortadas en láminas.

Rehogamos con los ajos y las cebollas, añadir sal al gusto y dejamos que se poche durante unos minutos.

Posteriormente, pelaremos los calabacines, los cortamos en finas laminas y los añadimos a la sartén junto al resto de verduras.

Dejamos que los ingredientes se mezclen bien y rehogamos tapando a fuego lento hasta que el calabacín se ponga tierno.

Una vez que el calabacín esté tierno, añadiremos el huevo batido y mezclado con el chorrito de leche y dejaremos cuajar al gusto. Rectificamos de sal si es necesario y listo!

 

¡Desde Restaurante Casares esperamos que os animéis a realizarlas y que os gusten mucho!

vinos

Vinos que debes probar si vienes a Casares

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En Restaurante Casares nos gusta el buen vino, por ello en esta entrada os vamos a recomendar los vinos que no debéis dejar de probar en vuestra visita a nuestro restaurante.

Los vinos que os recomendamos están elaborados con diferentes variedades y en distintas partes de España, pero todos ellos con una calidad excepcional que no se debe perder ningún “wine lover”.

 

Freixenet Trepat Rosat Pal-Lid 2016, D.O. CAVA

Un vino espumoso de color rosa pálido con burbuja fina y bien integrada, en el que destacan aromas finos y delicados de frutas rojas silvestres (moras, grosellas, fresas y frambuesas) armonizadas con aromas cítricos, fruta carnosa (melocotón y albaricoque), tropicales (piña), fruta blanca y sutiles aromas de levadura y panadería.

Con un buen desprendimiento de carbónico.vinos

Resulta un cava muy agradable y cremoso al paladar, con una buena acidez, limpio y con un final de boca elegante.

Sin duda un cava al que os invitamos a probar, muy aromático, ligero, goloso, fácil de beber.

 

Miros de Ribera Crianza, D.O. Ribera del Duero

Es un vino expresivo y aromático en el que se refleja el corazón de la Ribera y el carácter del terroir. Un caldo mono varietal de tempranillo 100% criado en barricas de roble francés 18 meses, lo que le aporta unos matices especiales en su aroma y paladar.vinos

Es un vino que a la vista presenta un intenso color rojo picota con ribetes rubí. Muy elegante en nariz con notas minerales, balsámicos, zarzamoras y frambuesas; fondo de notas especiadas de la madera.

Vino que se vive en boca y que presenta muy buena estructura. Con un largo final, carnoso y elegante en boca.

 

Viña Pedrosa, D.O. Ribera del Duero

Estamos ante uno de los vinos tintos más característicos de una de las bodegas imprescindibles de la Ribera del Duero, Bodegas Hermanos Pérez Pascuas.

Viña Pedrosa es un vino que destaca por su intensidad aromática, potencia y estructura.

Presenta a la vista un intenso color rojo cereza con ribete violáceo, profundo.vinos

Complejo y muy completo en nariz, con un elegante conjunto de aromas frutales (bayas, frutos maduros) y sensaciones de crianza (especias, tabaco, lácteos, trufa).

En boca se hace amplio, potente, con volumen, suave pero con sus taninos perfectamente integrado. Un vino con gran carácter, redondo y muy largo. Elegante toque amargoso al final y larga persistencia tanto sápida como aromática.

Uno de los vinos que ha recibido una puntuación de 90/100 por parte de la Guía Peñín.

 

Mar de Frades, D.O. Rías Baixas

Toda la expresión de la Albariño se presenta en este vino de carácter salino y que seduce por su frescura y complejidad.vinos

Dejaos seducir por su color limón pálido con reflejos de lima dulce.

Todo comienza con una magnífica colección de aromas florales, que pasa a notas de lichi, hierba fresca y pera blanquilla, para al final sentir los detalles balsámicos que le aportan profundidad.

Un vino que en boca se presenta vivo, salino, armonioso, y con una juventud elogiable fiel reflejo de su carácter atlántico.

 

912 de Altitud Roble, D.O. Ribera del Duero

Un Ribera del Duero de color rojo púrpura, de alta intensidad. Con matices vivos y elegante ribete de tonos violáceos.

Es un vino que se presenta limpio y brillante, en el que predomina el aroma de frutas rojas para más tarde aparecer los recuerdos de las frutas negras, el cedro, vainilla y canela.vinos

Un vino franco con untuosa entrada en boca. Una posterior aparición de la acidez marca la frescura del vino, los amargos de los poli fenoles aparecen casi integrados. Recuerdos a cerezas y mora negra.

Un caldo bien equilibrado y persistente.

 

Esto es tan solo una muestra de los buenos caldos de los que podéis disfrutar en nuestro restaurante, sin duda alguna…

…¡Buenos vinos que no nos cansaremos de descubrir!

vegetarianas y veganas

Recetas vegetarianas y veganas para todos los públicos

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Esta semana os proponemos la realización de unas recetas vegetarianas y veganas aptas para todos los públicos. Unas recetas veganas y vegetarianas que os resultarán muy ligeras, saludables y refrescantes, y que además os ayudarán a combatir el calor.

¿Os animáis a realizarlas?, pues vamos a ello:

 

TOSTADAS DE AGUCATE Y TOMATE

Los ingredientes que necesitaremos para realizar estas tostadas son:

  • 6 tomates cherrys.
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico o de Módena (se puede sustituir por el que más os guste).
  • 1/2 aguacate.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 rebanadas de pan de centeno o espelta.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.
  • Pimienta negra.veganas y vegetarianas

Comenzaremos la receta troceando los tomates. Los metemos en un bol, añadimos el vinagre y removemos.

A continuación, troceamos el aguacate en tiras y el ajo muy finito.

Tostamos ligeramente el pan y colocamos el aguacate sobre él, añadimos los tomates cherrys, el diente de ajo troceado, la albahaca fresca troceada, sal y pimienta al gusto.

¡Listo!, ya tenemos nuestras tostadas listas para disfrutarlas.

 

CHIPS DE BERENJENA CON MIEL Y TOMILLO

En verano no puede faltar una receta de picoteo, y esta receta de chips de berenjena con miel y tomillo es perfecta para ello.

Los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son:

  • 25 gramos de harina de trigo.
  • 25 gramos de polenta.
  • 2 berenjenas.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 15 gramos de tomillo fresco.
  • 100 gramos de yogur griego 0%MG.
  • ½ diente de ajo.
  • Cayena molida al gusto.
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Hojas de menta fresca al gusto.
  • Sal al gusto.

Para realizarlas comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina y la polenta. Cortamos las berenjenas de igual modo que hacemos cuando cortamos patatas para freírlas.

Salamos las berenjenas ligeramente y las rebozamos en la mezcla de harina y polenta. Preparamos una bandeja de horno engrasada con aceite y vamos colocando los trozos de berenjena en la bandeja, los regamos con el resto del aceite, añadimos por encima la miel y el tomillo picado.

Horneamos durante 20 minutos, dando la vuelta a las berenjenas a la mitad de tiempo.

Mientras se hacen los chips de berenjena, mezclamos el yogur griego con el medio diente de ajo picadito, le añadimos un poco de hojas de menta picada y le espolvoreamos un poco de cayena molida.

Una vez que el tiempo de las berenjenas en el horno a terminado, las retiramos del horno y le salpicamos un poco de miel de nuevo.

Servimos con el dip de yogur y listo!

 

HUMMUS DE PESTO

Una de esas recetas vegetarianas y veganas que no dejan a nadie indiferente.

Los ingredientes que necesitaremos para elaborar esta deliciosa receta son:

  • 350 gramos de garbanzos cocidos en conserva.
  • 40 gramos de tahini.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 gramos de comino molido.
  • 50 gramos de piñones.
  • 20 gramos de almendras crudas.
  • Albahaca fresca.
  • 15 gramos de yogur griego.
  • 1 zumo de limón.
  • 30 mililitros.
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Para realizarlo lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo retirándose la parte central.

En el vaso de una batidora introducimos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen y el agua. A continuación, batimos a potencia alta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir a máxima potencia durante unos tres o cuatro minutos.

Rectificamos el punto de sabor si es necesario y ajustamos el espesor con el agua si lo consideramos necesario.

 

HELADO DE PLÁTANO

Los ingredientes que vamos a necesitar para su elaboración son:

  • 6 plátanos congelados.
  • Nueces troceadas.
  • Miel de caña.vegetarianas y veganas

Lo primero que haremos es trocear los plátanos e introducirlos en el congelador dentro de un recipiente hermético la noche anterior.

Una vez hecho esto, introducimos los plátanos en la batidora o procesador de alimentos y batimos hasta obtener un helado con una consistencia muy cremosa.

Cuando el helado esté listo, puede llevar su tiempo, podemos consumirlo en el momento o meterlo en el congelador durante al menos 1 hora en un recipiente hermético para que solidifique un poco.

Ya solo queda servirlo con las nueces troceadas y un poco de miel, o bien con los toppings que más os gusten.

Esperamos que os animéis a disfrutar de estas deliciosas recetas vegetarianas y veganas.

Queremos recordaros que en Restaurante Casares tenemos menús diseñados para vegetarianos y veganos. Unas propuestas muy interesantes y especialmente dirigidas para todos aquellos que buscan una alternativa a la carne o a cualquier producto de origen animal.

Os animamos a disfrutar con nosotros de nuestros menús y a disfrutar de las mejores vistas de la ciudad de Segovia, el Acueducto.

agenda cultural de agosto 2018

La agenda cultural de agosto en Segovia

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Durante el mes de agosto Segovia se convierte en uno de los destinos más visitados de España gracias a su  amplio patrimonio histórico, cultural y monumental.

Tanto si sois paisanos como si sois forasteros, y os animáis a visitar Segovia os recomendamos la realización de una serie de actividades que se engloban en la agenda cultural de agosto 2018 y con las que vais a disfrutar al máximo de nuestra hermosa ciudad.

Comenzamos la agenda cultural de agosto 2018 recomendando una serie de visitas guiadas como Conoce la Judería en la que se hace un recorrido por las sinuosas calles del barrio hebreo, evocando el legado judío de la ciudad a través de la visita a la antigua sinagoga Mayor (Iglesia del Corpus Christi), al Centro Didáctico de la Judería y a la Puerta de San Andrés (adarve de la Muralla).agenda cultural de agosto 2018

Su precio oscila entre los 7 y 9 euros. Más información en: www.turismodesegovia.com

Otra visita que os puede resultar de interés es el Paseo Burlesco por la Muralla. Se trata de un recorrido amenizado con música en directo, y donde se recrearán las supuestas reuniones clandestinas que en épocas pasadas llevaban a cabo durante las noches de verano un grupo de hombres y mujeres segovianos. Estas gentes, cansadas de las rígidas y estrictas reglas que se imponían en la ciudad, decidieron reunirse en el lado norte de la Muralla para divertirse libremente. En estas reuniones bebían, comían, cantaban, contaban anécdotas y cuentos, hacían burlas y ponían en solfa cualquier norma establecida. Las tarifas oscilan entre los 7 y 10 euros, y los niños son gratis hasta 11 años inclusive.agenda cultural de agosto 2018

En el Museo de Arte Contemporáneo Esteban Vicente se podrá disfrutar de la exposición temporal  de David Rodríguez Caballero “El pliegue según el pliegue” hasta el 30 de septiembre. En horario de:

  • De martes a viernes de 11.00 a 14.00 y de 16.00 a 19.00 horas.
  • Sábados de 11.00 a 20.00 horas.
  • Domingos y festivos de 11.00 a 15.00 horas.

Y las tarifas:

  • General 3 €.
  • Reducida 1,50 € (consultar condiciones).
  • Entrada gratuita los jueves. Consultar en el Museo otras gratuidades.

Tel. 921 46 20 10

www.museoestebanvicente.es

No podéis dejar de recordar que continúa las actuaciones musicales de VETE AL FRESCO FESTIVAL DE MÚSICA EN TERRAZAS hasta el 13 de octubre, y que tienen carácter gratuito. En la terraza de Restaurante Casares se estarán dando cita diferentes grupos musicales de gran calidad. Más información en https://www.artilugio.es/vete-al-fresco/

Los Martes en la Muralla os trae el ciclo de conciertos que tendrán lugar en la Puerta de San Andrés, en el adarve de la muralla. Con tarifas que oscilan entre los 10 euros sentado y 8 euros de pie.agenda cultural de agosto 2018

La venta de entradas es en la Central de Reservas de Segovia en el Centro de Recepción de Visitantes (Azoguejo, 1), y online en:

Los próximos conciertos:

  • 14 agosto TOTAL NIEBLA (Poemas musicados, tangos, pop, rock).
  • 21 agosto THE BUITRE´S AGAIN (Rock).
  • 28 agosto ELECTROPELVIS (Rock & roll, latino, blues, ritmos y fraseos funk).

Y continuamos con música en la Real Casa de la Moneda con la III edición de Música en el Jardín del Rey. Todos los lunes a las 21.00 horas se podrá disfrutar de diferentes agrupaciones musicales. Más información y reservas en la Central de Reservas de Segovia en el Centro de Recepción de Visitantes y online en: www.turismodesegovia.com

Para hacer en familia podemos disfrutar de una divertida visita dinamizada para descubrir la historia y el patrimonio de la ciudad de la mano del arriero más entrañable y simpático de la ciudad, Claudio. Las visitas se realizarán el 11, 15, 18, 23, 26 y 28 de agosto en horario de 11.30 horas, y las tarifas son:

  • Adultos 12,50 euros. Titulares de la Tarjeta Turística Amigos de Segovia 9,20 euros.
  • Niños de 6 a 12 años 9,20 euros.
  • Familias numerosas 7,20 euros por persona acreditada.
  • Niños hasta 5 años gratis.
  • Incluye entrada gratuita a la Real Casa de Moneda.

La venta de entradas en la Central de Reservas del Centro de Recepción de Visitantes y en www.turismodesegovia.com

 

¡Esto y muchas más actividades os esperan en Segovia con su agenda cultural de agosto 2018!