Restaurante Casares

Archives: febrero 2018

Menú San Valentín en casa para enamorar

Posted on

En Restaurante Casares tenemos preparado un completo y delicioso menú de San Valentín para que celebréis junto a la persona a la que amáis, una cena que sorprenderá, no os dejara indiferentes y que celebraremos el próximo sábado 17 de febrero.

Para aquellos y aquellas a los que os resulte imposible acudir a la mejor cita “gastro-romántica” que os ofrecemos, os proponemos en nuestro restaurante la elaboración de un menú para realizarlo en casa y de esta manera enamorar “gustosamente” a vuestra pareja.

 

Jamón serrano con membrillo

Un delicioso y diferente comienzo para celebrar la comida o cena de San Valentín y enamorar a tu pareja con esta receta que posee una mezcla de sabores que seguro que sorprende a vuestro enamorado/a.

¡Un valor seguro!San Valentín

 

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarlo son:

  • Lonchas finas de jamón serrano.
  • Tacos de membrillo.
  • Rebanadas de pan de molde.

 

Su elaboración es muy sencilla y rápida. Os aconsejamos realizar el entrante poco antes de degustarlo para evitar que el pan de molde se endurezca.

Lo primero que haremos será retirar la corteza del pan de molde y posteriormente cortamos las rebanadas en tiras 8el grosor dependerá de nuestro gusto).

Cortamos un taquito de membrillo de manera que nos dé para envolverlo con la rebanada. Envolvemos el membrillo con la rebanada, y a su vez envolvemos la rebanada con la loncha de jamón. ¡Y listo!

Una entrante sin duda sencillo y delicioso.

 

Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano

Esta receta hará que la comida o cena de San Valentín sea inolvidable ya que posee un sabor potente a la vez que una suave textura.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarla son:

  • 100 gramos de cebolla.
  • 700 mililitros de caldo de verduras.
  • 10 dientes de ajo negro.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 60 gramos de queso Parmesano.
  • 200 gramos de arroz arborio.
  • 1 lima.
  • 50 mililitros de vino blanco seco.
  • Sal.

 

Lo primero que haremos será rallar el queso Parmesano. Posteriormente colocamos el queso rallado realizando cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación trituramos los dientes de ajo y colocamos en una cacerola con un poco de caldo de verduras y lo mantenemos caliente a fuego muy suave.

Pelamos y cortamos la cebolla en finos dados o en brunoise y la pocharla en una cacerola usando la mitad de la mantequilla.

Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto. Agregamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de empezar a añadir el caldo.

Iremos añadiendo el caldo cacito a cacito y sin parar de remover el arroz durante todo el proceso, de esta manera conseguiremos la textura cremosa tan típica del risotto.

El tiempo de cocción del arroz es de unos 15-20 minutos.

Ya solo nos queda incorporar el queso Parmesano rallado y el resto de la mantequilla. Removemos, ajustamos el punto de sal y dejamos reposar unos minutos antes de servir con los crujientes de Parmesano y ralladura de lima por toda la superficie.

¡Un bocado para disfrutar a Tutiplén!

 

Gambas al ajillo

Los ingredientes que necesitaremos son:San Valentín

  • 400 gramos de gambas cocidas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Es una receta muy fácil de hacer. Lo primero será pelar las gambas, quitarles la cabeza y cola.

Las disponemos en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos un buen chorro de vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva con los dientes de ajo laminados, doramos los ajos y echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo.

Salamos al gusto y servimos inmediatamente en cuanto estén en su punto de cocción.

 

Solomillo de cerdo con foie

Los ingredientes que necesitaremos para elaborarlo son:

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 75 gramos de foie fresco o micuit.
  • ½ cebolla.
  • 75 mililitros de caldo de ave.
  • 50 mililitros de nata líquida
  • 25 mililitros de vino Pedro Ximénez.

 

Para elaborarlo lo primero que haremos será pochar la cebolla muy picada en una sartén y a fuego lento hasta que comience a tomar color.

Añadimos los trozos de foie y removemos despacio hasta que se comiencen a deshacer.

Cuando comience a derretirse el foie, añadimos el vino y subimos el fuego para que el alcohol se evapore.

Incorporamos el caldo de ave y dejamos cocer durante cinco minutos.

Para ligar la salsa, añadimos la nata y dejamos que se integre todo durante un par de minutos. Seguidamente trituramos todo en la batidora.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y le damos otro hervor hasta que espese un poco.

Para finalizar haremos el solomillo a la plancha. Los cortamos a medallones y los salpimentamos, los doramos en la sartén u los servimos sobre una cama de salsa de foie.

El resto de la salsa la ponemos en una salsera.

 

Vasitos de tiramisú

Y para poner broche final a este romántico menú, nada mejor que unos deliciosos vasos de tiramisú.

Los ingredientes que necesitaremos son:San Valentín

  • 4 bizcochos tipo soletilla.
  • 70 gramos de café preparado.
  • 1 yema de huevo.
  • 30 gramos de azúcar glas.
  • 130 gramos de queso mascarpone.
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo.

 

Para realizar este postre de San Valentín lo primero que haremos será  mojar la mitad de los bizcochos de soletilla en café y los colocamos en la base de dos vasos que sean más bien bajos. A continuación, batimos la yema y el azúcar con unas varillas durante 2 minutos aproximadamente.

Añadimos el mascarpone y volvemos a batir 1 minuto. Ponemos una capa de la crema de mascarpone en los vasos encima de los bizcochos. Colocamos otra capa de bizcochos remojados en el café, cubrimos con la crema restante y espolvoreamos por encima el cacao en polvo.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

 

¡Feliz San Valentín!

Cinco Días del Dorado

Disfruta del mejor asado segoviano en los “Cinco Días del Dorado”

Posted on

Comenzamos el mes de febrero con la vuelta de uno de los eventos de mayor éxito y que mayor número de personas de todo el mundo atrae, los “CINCO DÍAS DEL DORADO”.

Días en los que se podrá degustar uno de los asados segovianos más famosos, “el cochinillo segoviano” y a la mitad de su precio fijado en nuestra carta.

Cinco Días del Dorado

¡Una oportunidad que no os podéis perder!

Un acontecimiento que tendrá lugar desde hoy 5 de febrero hasta el día 9 de febrero en nuestro restaurante junto a otros establecimientos que se encuadran dentro de la “Marca de Garantía de Segovia”. Todos los establecimientos adheridos a esta iniciativa ofreceremos este “patrimonio gastronómico” de nuestra ciudad a un precio muy apetecible.

Sin duda una excelente iniciativa que se lleva celebrando desde hace varios años y que está promovida por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia “Procose”.

Tenéis una cita para celebrar los Cinco Días del Dorado en Restaurante Casares porque:

El cochinillo que servimos es cochinillo Marca de Garantía, lo que certifica que es un producto excelente. Solo los cochinillos que poseen el sello de la Marca de Garantía avalan su origen y su calidad.

En Casares lo elaboramos de manera tradicional, cocinándolo con mucho cariño en nuestro horno de leña. El cochinillo que servimos es un exquisito asado con una textura única y muy característica, con una piel deliciosamente crujiente y una carne muy tierna, tostada y jugosa.

Lo servimos al 50% de su precio habitual en carta.

¡Te lo ponemos en bandeja para disfrutar de un buen cochinillo en estos “Cinco Días del Dorado”!

¡No podéis dejar pasar esta “dorada” oportunidad!, los Cinco Días del Dorado vuelan y no vuelven hasta el próximo año.

Yolanda Flores dice: “Con el cochinillo perdemos los cinco sentidos pero ganamos el de la amistad que en definitiva es el que le hace único”, y nosotros queremos ganar vuestra amistad sirviéndoles nuestro mejor asado.

¡Animaros y saborear esta experiencia gastronómica!

Realizad vuestra reserva:

menú de San Valentín

Enamórate con nuestro menú de San Valentín

Posted on

Comenzamos el mes de febrero, y a pesar de ser el mes que menos días posee del año, en Restaurante Casares viene muy completo en cuanto a eventos se refiere.

En breve celebraremos unos de los días más especiales en el calendario, “San Valentín”, y desde el 5 al 9 de febrero se celebra los 5 días del Dorado en el que tenemos una indiscutible cita con el mejor cochinillo segoviano, y nada más y nada menos que a mitad de su precio habitual.

¡Dos eventos que abren el mes de febrero y a los que no podemos faltar!

En Restaurante Casares para celebrar el día de los enamorados “San Valentín”, como hemos venido haciendo cada año, hemos preparado un menú de San Valentín muy especial para todos aquellos y aquellas que queráis enamorar a vuestra pareja gastronómicamente y con todos los sentidos.

Un menú de San Valentín que será servido a modo de cena romántica el próximo sábado 17 de febrero, y que podréis disfrutar en nuestro restaurante con una de las mejores vistas al monumental Acueducto Romano.

¡Sin duda un menú de San Valentín diseñado para sorprender y conquistar a vuestras parejas!

Está demostrado que una buena mesa facilita la conquista de la persona amada, así que tenéis una cita pendiente en nuestro restaurante.

El menú de San Valentín que hemos elaborado con mucho cariño contiene unos platos muy especiales, realizados con amor y pasión, lo que hacen que éste menú sea apto solo para enamorados.

¡Una cena de sábado en la que se unirá gastronomía y amor de una forma inolvidable!

A continuación, os presentamos y detallamos el  menú de San Valentín para este año 2018:

Os recordamos que podéis realizar vuestras reservas a través de nuestra página web, mediante:

Nuestro teléfono de contacto 921 047 712.

Vía email: acueducto@restaurantecasares.com

Rellenando nuestro formulario web de contacto.

En TripAdvisor.

A través de la página web El Tenedor.

Y acabamos con una frase que describe bien la unión entre la cocina y el amor: “La cocina es como el amor, debes entregarte con abandono o no hacerlo”. Harriet Van Horne.