Restaurante Casares

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Menú especial a nuestro patrón San Frutos 2017

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El próximo día 25 de octubre Segovia celebramos de nuevo las fiestas en honor a San Frutos, patrón de nuestra ciudad.

Como cada año, desde el 20 hasta el 25 de octubre, se presenta un amplio programa con diferentes actividades que reúne tanto a segovianos como a visitantes.san frutos 2017 segovia

Restaurante Casares cada año realiza su particular homenaje a San Frutos como no podía ser de otra manera más que “gastronómica”.

Para ello hemos elaborado un menú muy especial con el que queremos que celebréis junto a nosotros estas fiestas. Un menú diseñado con mucho mimo por nuestro chef y con el que queremos haceros disfrutar de una experiencia gastronómica digna de nuestra ciudad y su patrón San Frutos.

De nuestra cocina y de sus fogones irán saliendo selectos platos que no os dejaran indiferentes, como tampoco lo hará nuestro restaurante con sus diferentes salones y su vista a uno de los monumentos más visitados del mundo como es el Acueducto Romano.

Nuestro menú especial por el día de San Frutos se podrá disfrutar en servicio de cena el 24 de octubre, y en servicio de almuerzo y cena para el día 25 de octubre. Además os recordamos que si os animáis a degustar nuestro menú homenaje al patrón, Restaurante Casares os ofrece dos horas parking gratuito en pleno centro de Segovia.

De este modo, animarse a homenajear “gastronómicamente” a San Frutos con nuestro menú especial es mucho más fácil.

Un menú que se inicia con un surtido de pates para “ir abriendo boca.

Posteriormente nos adentraremos con un plato muy otoñal, una exquisita crema de calabaza con costra de queso y cebolla. ¡Una combinación de sabores dulces y salados, y texturas que despertarán vuestros sentidos!

Menu San Frutos Casares

Continuaremos con unas brochetas de salmón y calabacín sobre salsa de naranja, y proseguiremos con un delicioso Wellington de rabo de toro en su jugo con setitas salteadas.

Durante nuestra aventura gastronómica, el menú irá acompañado del excelente vino blanco “Cyatho”, un vino blanco verdejo D.O. Rueda, y de un Ribera del Duero tempranillo “Murón Roble”.

Y para poner la guinda a este menú, nada mejor que unas peras al vino rellenas de helado de vainilla y chocolate caliente. Así cerramos como se merece este menú homenaje a nuestro patrón.

Esperamos que os animéis a uniros en este homenaje a nuestro Patrón San Frutos, y que os sirva de excelente excusa para disfrutar de un almuerzo o cena especial en familia, con amigos y amigas, de manera romántica con vuestra pareja,…

¡Ya sabéis que en Casares tenéis vuestra casa!

Para reservar:

http://restaurantecasares.com/reservas/

Teléfono 921 047 712

La Calabaza, reina del otoño

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La calabaza es la hortaliza reina del otoño, y esto es un hecho que no podemos negar. De sabor dulce y textura cremosa, la calabaza nos proporciona muchas vitaminas como la vitamina A, B1, B2, B3, B6, C y E. Es un alimento altamente nutritivo y saludable ya que está compuesta por agua y su contenido en hidratos de carbono y grasas es muy bajo.

Además, mejora el tránsito intestinal porque es una fuente de fibra y tiene un alto contenido de mucílagos que suavizan las mucosas del tracto gastrointestinal.

En esta ocasión os vamos a recomendar la realización de tres deliciosas recetas otoñales con este alimento tan completo y que nos ayuda tanto a mantenernos saludables gracias a su gran cantidad de propiedades.

 

Crema de calabaza, zanahoria y patata

Una receta con mucho sabor y llena de matices y contrastes.

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarla son:

  • 500 gramos de calabaza.
  • 2 patatas.
  • 4 zanahorias.
  • 1 trozo de hinojo.
  • Anís estrellado.
  • 400 mililitros de caldo de verduras.
  • 20 mililitros de nata líquida.
  • Cebolla frita crujiente.
  • Pechuga de pollo cocida.

Para su elaboración comenzamos asando la calabaza con su piel metiéndola en paquetes de papel aluminio. En cada paquete de papel de aluminio, introducimos una estrella de anís y llevamos al horno a 190ºC durante 30 minutos.

Una vez asada, pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el hinojo, las zanahorias y las patatas. Los metemos en una cacerola con el caldo de verduras y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

Una vez cocidos los ingredientes, trituramos la crema con una batidora y la pasamos por un chino para dejarla con una textura bien cremosa.

Una vez terminada, incorporamos la nata líquida, damos un hervor y servimos bien caliente con la cebolla frita y un trozo de pechuga de pollo cocida cortada a vuestro gusto.

 

 

Risotto de calabaza y queso azul

Los ingredientes que vais a necesitar para elaborar esta receta son:

  • 250 gramos de arroz redondo.
  • 100 gramos de calabaza.
  • 8 champiñones.
  • 50 gramos de azul de vuestra preferencia.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1 chorreón de vermú.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Caldo de verduras.

Comenzamos la receta pelando la calabaza y picándola en trozos pequeños.

Cortamos la cebolleta muy fina y troceamos los champiñones en trozos pequeños.

En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos todos los ingredientes hasta que prácticamente reduzcan a la mitad de su tamaño.

En otro recipiente ponemos a calentar el caldo de verduras. Una vez caliente, añadimos el arroz y lo removemos hasta que cambia de color pasando de blanco a un color nacarado. Bajamos el fuego a la mitad, y añadimos el chorreón de vermú y removemos hasta que se evapore. Desde entonces, empezamos a añadir cazos del caldo de verduras, removiendo con la cuchara y esperando a añadir el siguiente cazo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Repetimos la operación hasta que el arroz esté tierno aunque todavía un poco al dente.

Cuando la calabaza se desmorone y tiña el arroz, ponemos el trozo de queso azul y apagamos el fuego, removiendo enérgicamente hasta que el queso se funda y se mezcle con los demás ingredientes.

 

Pastel de calabaza

¡Un pastel muy jugoso y ligero!

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 350 gramos de calabaza pelada.
  • 1 Yogur natural.
  • 125 gramos de mantequilla sin sal.
  • 3 huevos grandes.
  • 175 gramos de azúcar moreno.
  • 200 gramos de harina de repostería.
  • 50 gramos de maicena.
  • Un pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura química (15 gramos).
  • 5 mililitros de esencia de vainilla.
  • 3 gramos de canela molida.
  • Azúcar glas para decorar.

Para hacer este delicioso pastel de calabaza, comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño María y reservamos

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina por encima.

Pasamos la calabaza por el procesador de alimentos, o bien la rallamos. A continuación, mezclamos bien con el yogur y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno usando una batidora de varillas hasta conseguir una mezcla densa y esponjosa. A esto le añadimos la mantequilla derretida con la vainilla y volvemos a batir para que se mezclen los ingredientes.

A la mezcla de huevos y mantequilla, le incorporamos la calabaza con yogur y mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada con el almidón de maíz, la levadura, la sal y la canela, y trabajamos la masa con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes.

Llenamos el molde con la mezcla resultante y horneamos unos 50-60 minutos.

Sacamos del horno una vez listo y dejamos enfriar. Una vez frío, decoramos con el azúcar glas.

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso pastel en un buen desayuno o bien como postre acompañado de una bola de helado del sabor que más nos guste.

Disfruta de la gastronomía segoviana en otoño

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En otoño, el ambiente permite deleitarnos con una de las mayores gamas de colores y nos aporta las condiciones perfectas, los días no son demasiado cortos y disfrutamos de un mes en el que aún no hace demasiado frío. Por ello, el una estación del año perfecta para disfrutar en Segovia.

Y mejor aún, ¡nos permite gozar de la gastronomía segoviana!

En Restaurante Casares, os ofrecemos la unión perfecta entre la cocina tradicional segoviana y la cocina más actual para disfrutar este otoño como se merece. Una oferta gastronómica que siempre está en constante renovación y puesta al día de acuerdo a los gustos de los comensales.

La incorporación de la cocina creativa está cada vez más en auge, y Restaurante Casares en su carta os propone atractivos platos de los más originales y creativos, así como los platos más típicos para que disfrutéis de la tradición sin renunciar a las propuestas culinarias más actuales.

En nuestra cocina empleamos productos autóctonos de la máxima calidad, con los que hemos conseguido la mezcla perfecta entre tradición y modernidad. Una mezcla que nos permite “jugar” gastronómicamente y ofrecer a nuestros clientes un concepto de cocina nuevo.

Entre nuestras especialidades culinarias más tradicionales y que mejor acompañan nuestras  mesas en otoño, destacamos el asado más famoso y de mayor renombre internacional como es el “Cochinillo Segoviano” elaborado al estilo tradicional con mucho mimo en nuestro horno de leña por cocineros profesionales, y utilizando un producto de la máxima calidad y garantía: “Cochinillo Marca de Garantía de Segovia”. De este modo obtenemos un asado sorprendente, con una textura tostada y una carne jugosa como ninguna otra.

No puede faltar entre nuestros platos para degustar en otoño el cordero lechal, el bacalao y los típicos judiones de la granja cargados de sabor y perfectos para entrar en calor.

Y además podemos acompañar a estos platos con unos buenos caldos como los vinos Blancos de Nieva o los Tintos de Valtiendas, vinos reconocidos de excelente calidad.

¡Los platos más segovianos y la cocina moderna más creativa os esperan este otoño en Restaurante Casares!

¡Venid y disfrutad!, nosotros nos encargaremos de que disfrutéis al máximo vuestra visita en nuestro restaurante.

Reservar vuestra mesa aquí, a través de nuestro teléfono 921 047 712, a través del Tenedor o a través de TripAdvisor.