Restaurante Casares

Archives: junio 2016

Receta de Verano Refrescante

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Sopa Fría de Tomate y Mango

En estos días de buen tiempo y calorcito, lo que más apetece hacer en la cocina son platos ligeros, sabrosos y fáciles de realizar.

En esta entrada os vamos a proponer la receta de una Sopa Fría de Tomate y Mango  muy ligera y que seguro os va a sorprender.

Los ingredientes que vais a necesitar para su elaboración son:

  • 700 gramos de tomates rojos.mango
  • 2 mangos grandes.
  • ½ diente de ajo.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • 250 gramos de gambas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Para elaborarlo lo primero que haremos será poner en una batidora los tomates troceados, el ajo, la sal, un poco de vinagre y el mango pelado y troceado.

A continuación lo trituramos todo y la mezcla resultante la pasamos por un colador o chino para que quede más fina. Reservamos en frío.

Como guarnición para nuestra sopa utilizaremos gambas que previamente habremos salteado con unas gotas de aceite de oliva. Podemos ponerlas enteras o troceadas, como más os guste.gambas peladas

Terminamos salteando con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y…

…¡a disfrutar!

Esperamos que os animéis a ponerla en práctica.

El exitoso menú “Rosario Flores”

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Esta semana hacemos un resumen de la pasada noche del sábado 18 de junio en la que disfrutamos en nuestro Restaurante de una exquisita cena-menú dedicado a la cantante Rosario Flores, que con motivo de la celebración de nuestras fiestas patronales, nos ofreció un estupendo concierto en el emblemático Acueducto.IMG-20160623-WA0020IMG-20160623-WA0021

Pudimos degustar unos sensacionales platos, a la par que disfrutamos del magnífico espectáculo con unas exclusivas vistas desde nuestra terraza y nuestro Salón Santa Bárbara.

Un menú que gozó doblemente de un gran éxito, en primer lugar porque colgamos el cartel de completo y en segundo lugar porque los platos que se presentaron tuvieron una más que grata aceptación entre nuestros clientes, los cuales se mostraron sorprendidos con las creaciones de nuestro chef.
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¡Todo un espectáculo que se vivió en un ambiente muy agradable!

“Falsa Trufa en el Bosque”, nuestra apuesta Decalles 2016

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Desde el próximo domingo 19 de junio hasta el 29 de junio, coincidiendo con nuestra fiestas patronales de San Juan y San Pedro, tendrá lugar uno de los concursos más populares de nuestra ciudad “Tapas Decalles” en su decimotercera edición.

Este año el certamen cuenta con el apoyo de la Diputación de Segovia a través de la marca “Alimentos de Segovia” y con el apoyo del Ayuntamiento, que colabora en la organización del concurso a través de “Saborea Segovia”.

manifiesto-de-adhesión-al-Día-Mundial-de-la-Tapa-2016Restaurante Casares participará junto a otros treinta y tres restaurantes en el evento que dará comienzo el día 18 de junio, coincidiendo en esos días con el Día Mundial de la Tapa que se celebrará hoy jueves 16 de junio.

Tendréis la oportunidad de degustar las diferentes tapas que se darán cita en el concurso y podréis valorar la que más os guste. Además tendrán un precio muy atractivo: 1,70 euros la tapa, y en caso de ir acompañada de un botellín de Heineken el precio será de 3 euros.

El concurso ofrecerá diversos premios que serán otorgados por un Jurado Profesional que realizará una cata a ciegas de las diferentes tapas ofrecidas por los restaurantes participantes, y por un Jurado Popular en el que los clientes votarán en el propio establecimiento tras la degustación de la tapa.

El pasado año nos unimos al evento en la categoría de Mejor Cóctel Segoviano presentando el cóctel “Dancar”, que tuvo enorme éxito entre el jurado y los clientes.coctel dancar

Este año, Restaurante Casares participa en la categoría de mejor tapa y ofrecerá a sus clientes un aperitivo delicatessen que ha sido elaborado con el mayor de los mimos por nuestro chef, y al que hemos llamado “Falsa Trufa en el Bosque”. Un huevo a baja temperatura confitado en tapa de tierra y huevo en tempura sobre tierra de aceitunas negras, kilos, aceite de trufas, flores y germinados. Un auténtico placer gastronómico para los sentidos con el que esperamos sorprender tanto al jurado como a los mejores clientes como vosotros.tapa casares 2016 falsa trufa en el bosque

Te invitamos a que pruebes nuestra Falsa Trufa en el Bosque, y si lo haces en compañía mejor que mejor.

Ya sabes, ¡no puedes perderte esta cita!

Celebra con Casares las Fiestas y Ferias de San Juan y San Pedro

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Con la llegada del verano dan comienzo las Fiestas y Ferias de San Juan y San Pedro. Como cada año multitud de artistas brindan su espectáculo de manera gratuita, en su mayoría,  y la artista que este año se encarga de abrirlas será la cantante Rosario Flores.

La vocalista ofrecerá un concierto gratuito en la Plaza de Artillería el próximo día 18 de junio y Restaurante Casares, al igual que realizó el pasado año en la actuación de la cantante Luz Casal, ha diseñado para la ocasión un menú para que nuestros clientes puedan disfrutar de una deliciosa cena acompañada con la voz de esta artista tan singular.
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Daremos comienzo con un Micuit de foie con mango tex mex y pimienta rosa, ensalada de flores con gambón braseado sobre salsa de azafrán y cebollino, un Risotto ibérico y finalizamos los entrantes con una delicada espuma de queso El Molinero (Espirdo) y galleta de piñones.

Tomaremos un respiro y pasaremos a la cuchara con un salmorejo de cítricos con crema de hierbabuena.

Del mar brindaremos un rodaballo salvaje sobre salteado de trigueros y chipirones con salsa de almejas marinera, y de la mano de nuestra querida tierra un solomillo de choto con crocante de pistacho.IMG_20150620_222403

Culminaremos el menú con una panacotta con toffee, lengua de frambuesa, tierra de coco y sorbete tropical.

¡Para chuparse los dedos!

Durante el menú nos acompañarán vinos de la tierra con D.O. Rueda de la popular Bodega Avelino Vegas: Blanco “Circe” y Tinto “Fuentespina 7”.

Podremos disfrutar de una ginebra premium de sorprendente sabor dulce, elegante y fresca como es la “Gin Mombasa” y uno de los mejores whiskys escoceses “Whisky Antiquari”.

vino nicte avelino vegasAdemás se obsequiara por pareja con una botella de vino Nicte de Bodegas Avelino Vegas.

¡Os invitamos a celebrar las Fiestas junto a nosotros, sin duda os haremos pasar una estupenda velada!

No lo dudéis y realizar la reserva aquí.

Sopa Fría de Melocotón, Albaricoque y Queso de Cabra

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Ya llega el buen tiempo y con la llegada de éste lo que más nos apetece es comer cosas frescas.

Os vamos a proponer que realicéis en casa una deliciosa y original receta de sopa fría de melocotón, albaricoque y queso de cabra recomendada por Food and Wine, y que seguro os va a encantar.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son:

  • 3 melocotones.
  • 12 albaricoques secos.albaricoque seco
  • 1 pepino pequeño.
  • ½ pimiento amarillo (se puede sustituir por pimiento rojo).
  • 2 cucharadas de miel.
  • 100 g de rulo de cabra.
  • 50 ml de vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 2 rebanadas de buen pan de hogaza.
  • Cebollino o perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para la elaboración de esta receta comenzamos pelando y cortando los melocotones en forma de dados.

Posteriormente deshuesamos los albaricoques y los cortamos en cuartos. Pelamos y quitamos las pipas de ⅔ del pepino, hacemos dados con ⅔ del pimiento y el resto se deja reservado para decorar.

Colocamos en un bol la fruta y hortalizas en dados con el vinagre, la miel, un poco de sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite, el ajo partido por la mitad y la mitad del queso de cabra. Se mezcla todo bien, lo tapamos y dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente retiramos el ajo y procesamos la mezcla con ¾ de taza de agua (ajustamos de agua en función de lo espesa que nos quede), si es necesario corregimos de sal, pimienta y acidez. Dejamos enfriar una hora más para que los sabores se mezclen bien.

Antes de servir la sopa, cortamos el pan en dados y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

sopa fría de melocotón, albaricoque y queso de cabra

Servimos la sopa con el pan tostado, unas finas láminas de pepino y pimiento, un poco de cebollino o perejil picado, un poco de queso de cabra desmigado, aceite y pimienta.

 

Una receta para ¡chuparse los dedos! Esperamos que os guste…